| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第11-25页 |
| 1.1 果蔬保鲜技术发展现状与趋势 | 第11-15页 |
| 1.1.1 物理保鲜方法 | 第11-12页 |
| 1.1.2 化学保鲜方法 | 第12-14页 |
| 1.1.3 生物保鲜方法 | 第14-15页 |
| 1.2 果蔬保鲜设施与装备发展现状与趋势 | 第15-22页 |
| 1.2.1 预冷设备与装备 | 第15-16页 |
| 1.2.2 贮藏设施与装备 | 第16-19页 |
| 1.2.3 新型相温保鲜设施与装备 | 第19-22页 |
| 1.3 研究背景与意义 | 第22-23页 |
| 1.3.1 研究背景 | 第22页 |
| 1.3.2 研究意义 | 第22-23页 |
| 1.4 研究内容与技术路线 | 第23-25页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第23页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第23-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-34页 |
| 2.1 试验材料 | 第25页 |
| 2.2 供试仪器和试剂 | 第25-30页 |
| 2.2.1 供试仪器和设备 | 第25-26页 |
| 2.2.2 供试试剂 | 第26页 |
| 2.2.3 果蔬脉冲式防霉试验平台 | 第26-29页 |
| 2.2.4 供试保鲜膜 | 第29页 |
| 2.2.5 供试保鲜剂 | 第29页 |
| 2.2.6 马铃薯葡萄糖(PDA)培养基的制备 | 第29-30页 |
| 2.3 试验设计 | 第30-31页 |
| 2.3.1 ClO_2释放及分布规律研究 | 第30页 |
| 2.3.2 樱桃番茄ClO_2熏蒸防霉保鲜研究 | 第30页 |
| 2.3.3 樱桃番茄ClO_2间歇熏蒸防霉保鲜研究 | 第30页 |
| 2.3.4 SO_2分布规律研究 | 第30-31页 |
| 2.3.5 樱桃番茄SO_2熏蒸防霉保鲜研究 | 第31页 |
| 2.3.6 樱桃番茄SO_2间歇熏蒸防霉保鲜研究 | 第31页 |
| 2.4 测定指标及方法 | 第31-33页 |
| 2.4.1 ClO_2释放率的测定 | 第31页 |
| 2.4.2 ClO_2气体与片剂间的等量关系 | 第31-32页 |
| 2.4.3 腐烂率的测定 | 第32页 |
| 2.4.4 失重率的测定 | 第32页 |
| 2.4.5 霉菌总数的测定 | 第32页 |
| 2.4.6 可溶性固形物(TSS)的测定 | 第32页 |
| 2.4.7 可滴定酸(TA)的测定 | 第32页 |
| 2.4.8 挥发性风味物质的提取和测定 | 第32-33页 |
| 2.5 结果统计方法 | 第33-34页 |
| 3 结果与讨论 | 第34-59页 |
| 3.1 CLO_2释放及分布规律研究 | 第34-36页 |
| 3.1.1 温度对ClO_2释放规律的影响 | 第34页 |
| 3.1.2 不同测量点的ClO_2分布规律 | 第34-36页 |
| 3.1.3 小结 | 第36页 |
| 3.2 樱桃番茄CLO_2熏蒸防霉保鲜研究 | 第36-43页 |
| 3.2.1 ClO_2熏蒸对樱桃番茄霉菌总数的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.2 ClO_2熏蒸对樱桃番茄腐烂率和失重率的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.3 ClO_2熏蒸对樱桃番茄TSS的影响 | 第38-39页 |
| 3.2.4 ClO_2熏蒸对樱桃番茄TA的影响 | 第39页 |
| 3.2.5 ClO_2熏蒸对樱桃番茄挥发性风味物质的影响 | 第39-43页 |
| 3.2.6 小结 | 第43页 |
| 3.3 樱桃番茄CLO_2间歇熏蒸防霉保鲜研究 | 第43-47页 |
| 3.3.1 ClO_2间歇熏蒸对樱桃番茄霉菌总数的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.2 ClO_2间歇熏蒸对樱桃番茄腐烂率和失重率的影响 | 第44-46页 |
| 3.3.3 ClO_2间歇熏蒸对樱桃番茄TSS的影响 | 第46页 |
| 3.3.4 ClO_2间歇熏蒸对樱桃番茄TA的影响 | 第46页 |
| 3.3.5 小结 | 第46-47页 |
| 3.4 SO_2分布规律研究 | 第47-49页 |
| 3.4.1 不同测量点的SO_2分布规律 | 第47-48页 |
| 3.4.2 小结 | 第48-49页 |
| 3.5 樱桃番茄SO_2熏蒸防霉保鲜研究 | 第49-55页 |
| 3.5.1 SO_2熏蒸对樱桃番茄霉菌总数的影响 | 第49页 |
| 3.5.2 SO_2熏蒸对樱桃番茄腐烂率和失重率的影响 | 第49-50页 |
| 3.5.3 SO_2熏蒸对樱桃番茄TSS的影响 | 第50页 |
| 3.5.4 SO_2熏蒸对樱桃番茄TA的影响 | 第50-51页 |
| 3.5.5 SO_2熏蒸对樱桃番茄挥发性风味物质的影响 | 第51-55页 |
| 3.5.6 小结 | 第55页 |
| 3.6 樱桃番茄SO_2间歇熏蒸防霉保鲜研究 | 第55-59页 |
| 3.6.1 SO_2间歇熏蒸对樱桃番茄霉菌总数的影响 | 第55-56页 |
| 3.6.2 SO_2间歇熏蒸对樱桃番茄腐烂率和失重率的影响 | 第56-57页 |
| 3.6.3 SO_2间歇熏蒸对樱桃番茄TSS的影响 | 第57-58页 |
| 3.6.4 SO_2间歇熏蒸对樱桃番茄TA的影响 | 第58页 |
| 3.6.5 小结 | 第58-59页 |
| 4 结论 | 第59-61页 |
| 5 展望 | 第61-62页 |
| 6 参考文献 | 第62-68页 |
| 7 攻读学位期间发表的论文 | 第68-69页 |
| 8 致谢 | 第69页 |
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