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不同啤酒酵母对燕麦啤酒发酵过程及品质的影响

论文目录

摘要	第1-4页
Abstract	第4-8页
1 引言	第8-12页
·关于啤酒酵母	第8-10页
·啤酒酵母的特点	第8页
·啤酒酵母的种类	第8-9页
·酵母对啤酒品质的影响	第9-10页
·燕麦啤酒	第10-11页
·燕麦概述	第10-11页
·燕麦啤酒	第11页
·国内外相关研究进展	第11-12页
·啤酒酵母研究进展	第11页
·燕麦啤酒研究进展	第11-12页
·本课题立题依据及意义	第12页
·主要研究内容	第12页
2 材料与方法	第12-16页
·材料	第12-13页
·方法	第13-16页
·菌种形态特征的观察方法	第13页
·菌种凝絮性的测定方法	第13-14页
·啤酒理化指标	第14-15页
·酵母菌发酵速度的比较	第15页
·双乙酰还原能力的测定方法	第15-16页
·酸的测定方法	第16页
·感官评价方法	第16页
3 结果与分析	第16-21页
·菌种形态和发酵特性	第16-20页
·不同啤酒酵母菌种形态特征的比较	第16-17页
·菌种凝絮性的比较	第17-18页
·啤酒理化指标的比较	第18页
·酵母菌种发酵速度的比较	第18-19页
·双乙酰含量的比较	第19-20页
·啤酒中总酸含量比较	第20页
·感官品评的不同	第20-21页
4 结论与讨论	第21-22页
·讨论	第21-22页
·燕麦在啤酒酿造中的应用	第21-22页
·不同的啤酒酵母对啤酒品质的影响	第22页
·不同啤酒酵母对燕麦啤酒发酵速率的影响	第22页
·结论	第22页
5 展望	第22-24页
致谢	第24-25页
参考文献	第25-27页
附录	第27-29页
作者简介	第29页

论文编号BS1903710，这篇论文共29页会员购买按0.35元/页下载，共需支付10.15元。直接购买按0.5元/页下载，共需要支付14.5元。

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