logo
教育论文中心  教育论文中心   广告服务  广告服务   论文搜索  论文搜索   论文发表  论文发表   会员专区  会员专区   在线购卡   在线购卡   服务帮助  服务帮助   联系我们  联系我们   网站地图  网站地图   硕士论文  会员专区   博士论文
当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--基于TPA参数的低热量广式月饼冬瓜蓉配方优化及其品质评价
博硕论文分类列表
工业技术 交通运输 农业科学
生物科学 航空航天 历史地理
医学卫生 语言文字 环境科学
综合图书 政治法律 社会科学
马列主义、毛泽东思想 艺术
数理科学和化学 文学
天文学、地理科学 军事
文化科学、教育体育 经济
自然科学总论 哲学
查看更多分类
 
论文搜索
 
 
相关论文
村级资源管理信息系统的研究、设计
沧浪山国家森林公园蜡梅园规划研究
月饼品牌设计研究--以海南琼
强化谷氨酰胺低氮低热量肠外营养
低热量肠外营养对存在营养风险
月饼包装形象对品牌营销影响-
乳腺癌细胞MCF-7中FGF-2
Wnt/β-catenin信号通
面粉特性对广月饼加工品质影响
广月饼中微生物区系研究
广月饼中5-HMF形成规律与
广月饼腐败霉菌分离与控制研究
低热量结构脂质酶法制备及特性研
含山嵛酸低热量油脂制备和评价
低热量功能性油脂制备与检测
长碳链低热量功能性油脂开发
酶促酯交换法制备低热量乌桕类可可
低氮低热量肠外营养与传统氮热量肠
加州杏仁粉在广月饼饼皮中应用
基于三苯胺(TPA超分子聚合
姜黄素影响HaCaT细胞增殖
使用TPATPA+Nance弓
腌制冬瓜酵母菌多样性及其品质分析
腌制冬瓜微生态解析与品质分析
冬瓜化学成分及其抗肿瘤活性研究
基于中秋民俗文化背景下月饼包装
苏式绿茶红豆月饼研制与品质评价
食管癌细胞中NGAL基因新型TP
冬瓜果实化学成分及其抑菌活性
西葫芦、苦瓜、冬瓜集约化嫁接育苗
冬瓜化学成分研究
安徽铜陵冬瓜山铜金矿床和胡村铜钼
冬瓜吸收累积邻苯二甲酸(2—乙基
冬瓜植株吸收累积DEHP机制研究
冬瓜汁饮料开发及工厂设计
镰刀菌胁迫下冬瓜抗、感病株系果胶
蔬菜中DEHP含量分析及冬瓜累积
黑皮冬瓜“桂蔬5号”区域适应性研
普洱旱冬瓜天然林群落特征研究
定制消费趋势下月饼包装设计研究
山西孝义“月饼脱脱”艺术造型研究
新兴节庆与传统节日--山西神池月
月饼包装设计新观念探讨与研究
长货架期低热量发酵骆驼乳产品研究
内蒙古丰镇市城镇居民月饼消费调查
对泰初级汉语综合课《吃月饼,看月
2014-2015年月饼礼品过度
广西月饼生产、流通安全监管及相应
福州市居民月饼消费行为研究
基于TPA方法某车型整车路面噪
无糖绿茶月饼配方及营养价值研究
浙东特色腌制冬瓜加工工艺与品质
茶叶蛋糕及茶叶月饼加工工艺及其
基于身份公钥密码系统研究
月饼用糖浆研究
同源四倍体黑皮冬瓜新种质创制及
低聚壳聚糖制备及其广月饼
新癌基因NGAL新型TPA反应
TPA生产中相关体系物性数据
速冻榨菜鲜肉苏式月饼生产工艺及品
论设计语言在包装图形设计中表达
低热量甜味剂罗汉果皂甙分离、分
PBK/TOPK在TPA诱导
PBK/TOPK在TPA诱导
牛奶蛋白过敏婴儿临床特点及游离
长碳链低热量结构脂质合成与稳定
低热量肠外营养支持在普外营养不良
基于TPA技术矿车驾驶室悬置系
TPA/ATRA调控胃癌细胞周期
含氨基TPA衍生物合成研究
特黑杂交黑皮冬瓜新品种特性及其
特黑杂交黑皮冬瓜新品种特性及其
超/亚临界水中聚合物单体BPA、
巴曲酶与TPA、PAI相关性研
中国传统食品——臭冬瓜发酵技术
SPME-GC/MS联用技术在部
冬瓜核心种质构建
长白山林区水冬瓜赤杨种群结构特征
不同砧木对冬瓜枣生长结果特性及枣
华南瓜类疫霉种群多样性及其化学防
上流式厌氧污泥床(UASB)处理
富含羟脯氨酸糖蛋白(HRGPs)
安徽铜陵冬瓜山铜金矿床黄铁矿微量
蔬菜纸加工工艺及成品质量评价
冬瓜林金矿床流体包裹体特征和微
冬瓜热风干燥特性及较佳工艺试验
茯苓、薏苡仁、冬瓜仁对肺纤维化大
拟血管性痴呆鼠空间记忆能力、TP
超临界CO2萃取西瓜籽和冬瓜籽中
花椒籽油和水冬瓜籽油制备生物柴油
我国健康险TPA模式案例研究--
从小小月饼看绿色壁垒
中秋话月饼
 
科目列表
市场营销 管理理论 人力资源
电子商务 社会实践 先进教育
伦理道德 艺术理论 环境保护
农村研究 交通相关 烟草论文
电子电气 财务分析 融资决策
电影艺术 国学论文 材料工程
语文论文 数学论文 英语论文
政治论文 物理论文 化学论文
生物论文 美术论文 历史论文
地理论文 信息技术 班主任
音乐论文 体育论文 劳技论文
自然论文 德育管理 农村教育
素质教育 三个代表 旅游管理
国际贸易 哲学论文 工商管理
证券金融 社会学 审计论文
会计论文 建筑论文 电力论文
水利论文 园林景观 农林学
中医学 西医学 心理学
公安论文 法学法律 思想汇报
法律文书 总结报告 演讲稿
物业管理 经济学 论文指导
计算机 护理论文 社会调查
军事论文 化工论文 财政税收
保险论文 物流论文 语言教育
教育教学 给水排水 暖通论文
结构论文 综合类别 硕士论文
博士论文    
 
 
基于TPA参数的低热量广式月饼冬瓜蓉配方优化及其品质评价
 
     论文目录
 
摘要第1-9页
ABSTRACT第9-12页
第一章文献综述第12-28页
 1 低热量广式月饼的研究进展第12-25页
   ·低热量广式月饼的开发原理第12-16页
     ·低热量饼皮的开发原理第12-14页
     ·低热量馅料的开发原理第14-16页
   ·低热量广式月饼制作工艺与传统广式月饼制作工艺的比较第16-18页
     ·饼皮第16页
     ·馅料第16-17页
     ·烘烤第17-18页
     ·包装第18页
   ·蔗糖和油脂替代品在低热量广式月饼中的应用现状第18-23页
     ·蔗糖替代品在广式月饼中的应用现状第19-21页
     ·油脂替代品在广式月饼中的应用现状第21-23页
     ·低热量广式月饼生产成本第23页
   ·低热量广式月饼评价方法的建立第23-24页
     ·低热量广式月饼质地的评价第23-24页
     ·低热量广式月饼风味的评价第24页
   ·展望第24-25页
 2 冬瓜的营养功能特性与其在食品馅料中的应用第25-28页
   ·冬瓜的营养功能特性第25-26页
     ·减肥降脂第25-26页
     ·美容功效第26页
     ·利尿消肿第26页
     ·改善血糖水平、降血脂与胆固醇第26页
   ·冬瓜在食品馅料中的应用第26-28页
第二章 传统广式月饼冬瓜蓉饱料的配方优化第28-37页
 前言第28页
 1 材料与方法第28-32页
   ·原料第28-29页
   ·主要仪器第29页
   ·实验方法第29-32页
     ·广式冬瓜蓉月饼制作工艺第29页
     ·TPA测试方法第29-30页
     ·感官评价第30-31页
     ·广式冬瓜蓉月饼感官评分与TPA参数的相关性分析第31页
     ·混料设计实验——Design Expert第31-32页
 2 结果与分析第32-35页
   ·广式月饼感官评分与TPA参数的相关性第32-33页
   ·冬瓜蓉基础饱料配方优化的混料实验第33-35页
     ·混料实验结果第33-34页
     ·混料实验结果的方差分析第34-35页
     ·最优配方第35页
     ·最优配方的验证实验第35页
 3 讨论第35-36页
 4 结论第36-37页
第三章 广式冬瓜蓉月饼回软回油过程中水分、油脂迁移及其与月饼TPA参数之间的相关性第37-45页
 前言第37页
 1 材料与方法第37-39页
   ·原料第37-38页
   ·主要仪器第38页
   ·实验方法第38-39页
     ·广式冬瓜蓉月饼制作工艺第38页
     ·取样方法第38页
     ·数据的统计与分析第38页
     ·水分的测定第38-39页
     ·粗脂肪含量的测定第39页
     ·TPA测试方法第39页
 2 结果与分析第39-43页
   ·月饼回软回油过程中不同部位的水分含量变化第39-40页
   ·月饼回软回油过程中不同部位的脂肪含量变化第40-41页
   ·月饼回软回油过程中TPA参数的变化第41页
   ·月饼TPA参数与月饼不同部位水分含量、油脂含量之间的相关性分析第41-42页
   ·月饼不同部位水分含量、油脂含量对月饼TPA参数的回归分析第42-43页
 3 讨论第43-44页
 4 结论第44-45页
第四章 低热量广式月饼冬瓜蓉的配方优化第45-69页
 前言第45-46页
 1 材料与方法第46-49页
   ·原料第46页
   ·主要仪器第46-47页
   ·实验方法第47-49页
     ·广式冬瓜蓉月饼制作工艺第47页
     ·TPA的测定第47页
     ·油脂替代品的替代第47页
     ·蔗糖替代品的替代第47页
     ·低热量月饼的配方优化第47-48页
     ·数据的统计与分析第48-49页
 2 结果与分析第49-66页
   ·油脂替代品对广式月饼质构的影响第49-52页
     ·菊粉对广式月饼质构的影响第49-50页
     ·Simplesse100对广式月饼质构的影响第50-51页
     ·麦芽糊精对广式月饼质构的影响第51页
     ·油脂含量对广式月饼质构的影响第51-52页
   ·蔗糖替代品对月饼质构的影响第52-66页
     ·甘露糖醇对月饼TPA参数的影响第52-54页
     ·麦芽糖醇对月饼TPA参数的影响第54-56页
     ·木糖醇对月饼TPA参数的影响第56-58页
     ·山梨醇对月饼TPA参数的影响第58-60页
     ·低聚异麦芽糖对月饼TPA参数的影响第60-62页
     ·复配糖最佳配比的单形重心实验第62-65页
     ·实验结果的方差分析第65-66页
     ·复配糖最佳配比的确定第66页
 3 讨论第66-68页
 4 结论第68-69页
第五章 传统与低热量冬瓜蓉加工过程中挥发性风味物质的变化第69-85页
 前言第69页
 1 材料与方法第69-71页
   ·原料第69-70页
   ·主要仪器第70页
   ·实验方法第70-71页
     ·广式冬瓜蓉月饼制作工艺第70页
     ·低热量广式月饼冬瓜蓉制作工艺第70页
     ·挥发性风味物质的测定第70页
     ·气质联用色谱检测方法第70-71页
     ·挥发性风味物质定性和定量方法第71页
 2 结果与分析第71-83页
   ·广式冬瓜蓉制作过程中挥发性风味物质的变化第71-77页
   ·两种低热量广式冬瓜蓉月饼加工过程中挥发性风味物质的比较第77-83页
 3 讨论第83-84页
 4 结论第84-85页
主要结论第85-86页
创新点第86-87页
参考文献第87-95页
发表论文第95-96页
致谢第96页

 
 
论文编号BS2064210,这篇论文共96
会员购买按0.35元/页下载,共需支付33.6元。        直接购买按0.5元/页下载,共需要支付48元 。
我还不是会员,注册会员
会员下载更优惠!充值送钱!
我只需要这篇,无需注册!
直接网上支付,方便快捷!
 您可能感兴趣的论文
版权申明:本目录由www.jylw.com网站制作,本站并未收录原文,如果您是作者,需要删除本篇论文目录请通过QQ或其它联系方式告知我们,我们承诺24小时内删除。
 
 
| 会员专区 | 在线购卡 | 广告服务 | 网站地图 |
版权所有 教育论文中心 Copyright(C) All Rights Reserved
联系方式: QQ:277865656 或写信给我