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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--辣椒素酯类物质的合成及抗氧化活性研究
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辣椒素酯类物质的合成及抗氧化活性研究
 
     论文目录
 
摘要第3-6页
ABSTRACT第6-9页
第一章 引言第12-26页
    1.1 抗氧化剂的研究与发展第12-20页
        1.1.1 抗氧化剂的概念第12页
        1.1.2 抗氧化剂的产生与概述第12-13页
        1.1.3 抗氧化剂的应用第13-14页
        1.1.4 抗氧化剂的种类第14-17页
        1.1.5 抗氧化剂的作用机理第17-18页
        1.1.6 抗氧化剂对油脂的氧化抑制第18页
        1.1.7 抗氧化活性的测定第18-20页
    1.2 辣椒素酯类物质的研究进展第20-24页
        1.2.1 辣椒素酯类物质的发现与研究第20页
        1.2.2 辣椒素酯类物质的应用第20-21页
        1.2.3 辣椒素酯类物质的合成第21-24页
        1.2.4 辣椒素酯类物质的表征第24页
    1.3 杂化密度泛函方法研究辣椒素酯类分子的抗氧化活性第24页
    1.4 论文选题第24-26页
第二章 辣椒素酯类物质的合成及其表征第26-35页
    2.1 前言第26-27页
    2.2 主要试剂与仪器第27-29页
        2.2.1 主要试剂第27-28页
        2.2.2 主要仪器第28-29页
    2.3 合成及表征第29-33页
        2.3.1 辣椒素酯类物质的合成第29-31页
        2.3.2 表征辣椒素酯类物质第31-33页
    2.4 本章小结第33-35页
第三章 辣椒素酯类物质的抗氧化活性研究第35-48页
    3.1 前言第35页
    3.2 主要试剂与仪器第35-36页
        3.2.1 主要试剂第35页
        3.2.2 主要仪器第35-36页
    3.3 辣椒素酯类物质对DPPH自由基的清除能力第36-38页
        3.3.1 实验原理第36页
        3.3.2 实验操作与结果第36-38页
            3.3.2.1 确定辣椒素酯类物质对DPPH清除率最佳的浓度第36-37页
            3.3.2.2 辣椒素酯类物质和BHT对DPPH自由基的清除率实验第37-38页
    3.4 辣椒素酯类物质对油脂的氧化抑制能力第38-42页
        3.4.1 油脂的氧化类型第38-39页
        3.4.2 实验原理第39页
        3.4.3 大豆油的纯化第39页
        3.4.4 预实验第39-41页
        3.4.5 实验操作与结果第41-42页
    3.5 水包油体系中辣椒素酯类物质对油脂的氧化抑制能力第42-46页
        3.5.1 乳剂体系第42-43页
        3.5.2 实验方法第43-46页
            3.5.2.1 大豆油的纯化第43页
            3.5.2.2 水包油乳剂的制备第43页
            3.5.2.3 预实验第43-44页
            3.5.2.4 测定水包油乳化体系中辣椒素酯类的抗氧化活性第44-46页
    3.6 本章结论第46-48页
第四章 辣椒素酯类分子抗氧化活性的的计算研究第48-53页
    4.1 研究背景第48页
    4.2 计算方法第48-49页
    4.3 结果和讨论第49-52页
    4.4 结论第52-53页
第五章 全文总结第53-55页
参考文献第55-64页
附录第64-77页
硕士期间发表论文情况第77-78页
致谢第78-79页

 
 
论文编号BS2483010,这篇论文共79
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