| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-18页 |
| 1 文献综述 | 第18-30页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·国内外食用羧酸类香料现状 | 第18-22页 |
| ·饱和脂肪酸类食用香料 | 第18-19页 |
| ·不饱和脂肪酸类 | 第19-20页 |
| ·芳香酸类 | 第20页 |
| ·多元酸类 | 第20-21页 |
| ·氧代酸类 | 第21页 |
| ·氨基酸类 | 第21-22页 |
| ·其他类 | 第22页 |
| ·4-乙基脂肪酸研究进展 | 第22-27页 |
| ·4-乙基脂肪酸的天然存在情况 | 第23页 |
| ·4-乙基脂肪酸的合成方法 | 第23-27页 |
| ·4-乙基脂肪酸的应用 | 第27页 |
| ·本论文的目的与意义 | 第27-28页 |
| ·本论文拟采用的实验方案 | 第28-30页 |
| ·4-乙基辛酸合成方法的确定 | 第28页 |
| ·4-乙基脂肪酸合成方法的确定 | 第28-29页 |
| ·4-乙基辛酸酯合成方法的确定 | 第29页 |
| ·4-乙基辛酸酯在羊肉香精中的应用 | 第29-30页 |
| 2 微波辐射下采用丙二酸酯法合成4-乙基辛酸 | 第30-55页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第30-31页 |
| ·试剂 | 第30页 |
| ·仪器 | 第30-31页 |
| ·(2-乙基)己基丙二酸二乙酯的合成 | 第31-43页 |
| ·实验原理 | 第31页 |
| ·实验程序 | 第31页 |
| ·(2-乙基)己基丙二酸二乙酯的结构表征 | 第31-36页 |
| ·(2-乙基)己基丙二酸二乙酯的合成条件优化 | 第36-38页 |
| ·合成(2-乙基)己基丙二酸二乙酯所得副产物的分离、结构鉴定及生成机理 | 第38-42页 |
| ·副产物二(2-乙基)己基丙二酸二乙酯的形成机理 | 第42-43页 |
| ·(2-乙基)己基丙二酸的合成 | 第43-49页 |
| ·实验原理 | 第43页 |
| ·实验程序 | 第43页 |
| ·(2-乙基)己基丙二酸的结构表征 | 第43-47页 |
| ·(2-乙基)己基丙二酸的合成条件优化 | 第47-48页 |
| ·(2-乙基)己基丙二酸的熔点测定 | 第48-49页 |
| ·4-乙基辛酸的合成 | 第49-54页 |
| ·实验原理 | 第49页 |
| ·实验程序 | 第49页 |
| ·4-乙基辛酸的结构表征 | 第49-53页 |
| ·4-乙基辛酸的合成条件优化 | 第53-54页 |
| ·4-乙基辛酸香气评价 | 第54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 3 偶联法合成4-乙基脂肪酸 | 第55-121页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第55-56页 |
| ·试剂 | 第55-56页 |
| ·仪器 | 第56页 |
| ·4-乙基辛酸的合成 | 第56-83页 |
| ·3-庚醇的合成与结构鉴定 | 第56-62页 |
| ·3-卤代庚烷的合成与结构鉴定 | 第62-71页 |
| ·4-乙基辛酸甲酯的合成与结构鉴定 | 第71-78页 |
| ·4-乙基辛酸的合成与结构鉴定 | 第78-83页 |
| ·4-乙基己酸的合成 | 第83-92页 |
| ·3-戊醇的合成 | 第83页 |
| ·3-氯戊烷的合成 | 第83-84页 |
| ·4-乙基己酸甲酯的合成与结构鉴定 | 第84-88页 |
| ·4-乙基己酸的合成与结构鉴定 | 第88-92页 |
| ·4-乙基庚酸的合成 | 第92-101页 |
| ·3-己醇的合成 | 第92页 |
| ·3-氯己烷的合成 | 第92-93页 |
| ·4-乙基庚酸甲酯的合成与结构鉴定 | 第93-97页 |
| ·4-乙基庚酸的合成与结构鉴定 | 第97-101页 |
| ·4-乙基壬酸的合成 | 第101-110页 |
| ·3-辛醇的合成 | 第101页 |
| ·3-氯辛烷的合成 | 第101-102页 |
| ·4-乙基壬酸甲酯的合成与结构鉴定 | 第102-106页 |
| ·4-乙基壬酸的合成与结构鉴定 | 第106-110页 |
| ·4-乙基癸酸的合成 | 第110-119页 |
| ·3-壬醇的合成 | 第110页 |
| ·3-氯壬烷的合成 | 第110-111页 |
| ·4-乙基癸酸甲酯的合成 | 第111-115页 |
| ·4-乙基癸酸的合成 | 第115-119页 |
| ·4-乙基脂肪酸的香气评价 | 第119页 |
| ·评价方法 | 第119页 |
| ·评价结果 | 第119页 |
| ·小结 | 第119-121页 |
| 4 4-乙基辛酸在合成香料中的应用研究 | 第121-173页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第121-122页 |
| ·试剂 | 第121-122页 |
| ·仪器 | 第122页 |
| ·4-乙基辛酰氯的合成 | 第122-126页 |
| ·4-乙基辛酰氯的合成原理 | 第122页 |
| ·实验程序 | 第122页 |
| ·4-乙基辛酰氯的结构鉴定 | 第122-126页 |
| ·4-乙基辛酰氯的合成条件优化 | 第126页 |
| ·4-乙基辛酸3-甲硫基丙醇酯的合成 | 第126-131页 |
| ·4-乙基辛酸3-甲硫基丙醇酯的合成原理 | 第126页 |
| ·实验程序 | 第126-127页 |
| ·4-乙基辛酸3-甲硫基丙醇酯的结构鉴定 | 第127-131页 |
| ·反应物摩尔比对4-乙基辛酸3-甲硫基丙醇酯产率的影响 | 第131页 |
| ·4-乙基辛酸2-甲基-3-四氢呋喃基硫醇酯的合成 | 第131-137页 |
| ·4-乙基辛酸2-甲基-3-四氢呋喃基硫醇酯的合成原理 | 第131页 |
| ·实验程序 | 第131-132页 |
| ·4-乙基辛酸2-甲基-3-四氢呋喃基硫醇酯的结构鉴定 | 第132-137页 |
| ·反应物摩尔比对4-乙基辛酸2-甲基-3-四氢呋喃基硫醇酯产率的影响 | 第137页 |
| ·4-乙基辛酸4-甲基-5-噻唑乙醇酯的合成 | 第137-143页 |
| ·4-乙基辛酸4-甲基-5-噻唑乙醇酯的合成原理 | 第137页 |
| ·实验程序 | 第137-138页 |
| ·4-乙基辛酸4-甲基-5-噻唑乙醇酯的结构鉴定 | 第138-143页 |
| ·反应物摩尔比对4-乙基辛酸4-甲基-5-噻唑乙醇酯产率的影响 | 第143页 |
| ·4-乙基辛酸2-甲基-3-呋喃基硫醇酯的合成 | 第143-148页 |
| ·4-乙基辛酸2-甲基-3-呋喃基硫醇酯的合成原理 | 第143页 |
| ·实验程序 | 第143-144页 |
| ·4-乙基辛酸2-甲基-3-呋喃基硫醇酯的结构鉴定 | 第144-148页 |
| ·反应物摩尔比对4-乙基辛酸2-甲基-3-呋喃基硫醇酯产率的影响 | 第148页 |
| ·4-乙基辛酸糠硫醇酯的合成 | 第148-154页 |
| ·4-乙基辛酸糠硫醇酯的合成原理 | 第148页 |
| ·实验程序 | 第148-149页 |
| ·4-乙基辛酸糠硫醇酯的结构鉴定 | 第149-153页 |
| ·反应物摩尔比对4-乙基辛酸糠硫醇酯产率的影响 | 第153-154页 |
| ·4-乙基辛酸苯甲醇酯的合成 | 第154-159页 |
| ·4-乙基辛酸苯甲醇酯的合成原理 | 第154页 |
| ·实验程序 | 第154页 |
| ·4-乙基辛酸苯甲醇酯的结构鉴定 | 第154-157页 |
| ·4-乙基辛酸苯甲酯合成条件的优化 | 第157-159页 |
| ·4-乙基辛酸苯乙醇酯的合成 | 第159-163页 |
| ·4-乙基辛酸苯乙醇酯的合成原理 | 第159-160页 |
| ·实验程序 | 第160页 |
| ·4-乙基辛酸苯乙醇酯的结构鉴定 | 第160-163页 |
| ·反应物摩尔比对4-乙基辛酸苯乙酯产率的影响 | 第163页 |
| ·4-乙基辛酸苯丙醇酯的合成 | 第163-167页 |
| ·4-乙基辛酸苯丙醇酯的合成原理 | 第163页 |
| ·实验程序 | 第163页 |
| ·4-乙基辛酸苯丙醇酯的结构鉴定 | 第163-166页 |
| ·反应物摩尔比对4-乙基辛酸苯丙酯产率的影响 | 第166-167页 |
| ·4-乙基辛酸肉桂醇酯的合成 | 第167-171页 |
| ·4-乙基辛酸肉桂醇酯的合成原理 | 第167页 |
| ·实验程序 | 第167页 |
| ·4-乙基辛酸肉桂醇酯的结构鉴定 | 第167-170页 |
| ·摩尔比对4-乙基辛酸肉桂酯产率的影响 | 第170-171页 |
| ·香气评价 | 第171-172页 |
| ·用GC-O 法对五种含硫4-乙基辛酸酯进行香气评价 | 第171-172页 |
| ·采用蘸评法对四种4-乙基脂肪酸芳香醇酯进行香气评价 | 第172页 |
| ·小结 | 第172-173页 |
| 5 4-乙基辛酸在羊肉香精中的应用研究 | 第173-185页 |
| ·香精的调配原理 | 第173页 |
| ·香料的选择与评价 | 第173-179页 |
| ·香料的选择 | 第173-174页 |
| ·香料的评价 | 第174-179页 |
| ·香精的调配 | 第179-184页 |
| ·调配方法 | 第179页 |
| ·红烧羊肉香精的调配 | 第179-182页 |
| ·孜然羊肉香精的调配 | 第182-184页 |
| ·小结 | 第184-185页 |
| 6 结论 | 第185-187页 |
| 参考文献 | 第187-197页 |
| 本论文的创新之处 | 第197-198页 |
| 致谢 | 第198-199页 |
| 攻读博士期间发表的学术论文目录 | 第199-200页 |
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