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鼠李糖乳杆菌与干酪乳杆菌纯种发酵豆乳产品贮藏稳定性及菌体肠道耐受性研究
 
     论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-10页
1 引言第10-22页
   ·益生菌第10-15页
     ·益生菌定义第10页
     ·益生菌的来源及分类第10-11页
     ·益生菌菌种应具备的条件第11页
     ·益生菌对人体的生理功能第11-15页
   ·益生乳酸菌定义及其研究现状第15-18页
     ·干酪乳杆菌研究现状第16-17页
     ·鼠李糖乳杆菌研究现状第17-18页
   ·豆乳及发酵酸豆乳概况第18-20页
     ·国内外酸豆乳研究现状第19-20页
   ·课题研究意义及基本内容第20-22页
     ·课题研究意义第20-21页
     ·课题研究基本内容第21-22页
2 材料与方法第22-27页
   ·试验材料第22页
     ·菌种第22页
     ·培养基第22页
   ·主要试剂第22-23页
   ·主要溶液第23页
   ·主要仪器设备第23页
   ·检测项目第23-24页
   ·研究方法与技术路线第24-27页
     ·活化菌种第24-25页
     ·制作纯种发酵豆乳工艺流程第25页
     ·贮藏期发酵豆乳产品活菌数变化规律的研究第25页
     ·贮藏期发酵豆乳产品pH 和TA 值变化规律的研究第25页
     ·贮藏期发酵豆乳产品的感官评定第25-26页
     ·发酵豆乳产品中益生菌对胆盐耐受性研究第26页
     ·发酵豆乳产品中益生菌对人工消化液耐受性研究第26-27页
3 结果与分析第27-40页
   ·贮藏期发酵豆乳产品的活菌数变化规律研究第27-28页
     ·贮藏期干酪乳杆菌纯种发酵豆乳产品中活菌数的变化规律第27-28页
     ·贮藏期鼠李糖乳杆菌纯种发酵豆乳产品中活菌数的变化规律第28页
   ·贮藏期发酵豆乳产品PH 值以及酸度变化规律第28-31页
     ·贮藏期干酪乳杆菌纯种发酵豆乳产品pH 值以及酸度变化规律第28-30页
     ·贮藏期鼠李糖乳杆菌纯种发酵豆乳pH 值以及酸度变化规律第30-31页
   ·贮藏期发酵豆乳产品的感官评定第31-33页
     ·贮藏期干酪乳杆菌纯种发酵产品的感官评定第31-32页
     ·贮藏期干酪乳杆菌纯种发酵产品的感官评定第32-33页
   ·发酵豆乳产品中益生菌对胆盐的耐受性研究第33-36页
     ·干酪乳杆菌纯种发酵豆乳产品中益生菌对胆盐的耐受性研究第33-35页
     ·鼠李糖乳杆菌纯种发酵豆乳产品中益生菌对胆盐的耐受性研究第35-36页
   ·发酵乳产品中益生菌对人工消化液的耐受性研究第36-40页
     ·干酪乳杆菌纯种发酵豆乳产品中益生菌对人工胃液的耐受性研究第36-37页
     ·鼠李糖乳杆菌纯种发酵豆乳中益生菌对人工胃液的耐受性研究第37-38页
     ·干酪乳杆菌纯种发酵豆乳产品中益生菌对人工肠液的耐受性研究第38页
     ·鼠李糖乳杆菌纯种发酵豆乳产品中益生菌对人工肠液的耐受性研究第38-40页
4 讨论第40-44页
   ·纯种发酵豆乳产品活菌数变化规律的研究第40页
   ·贮藏期发酵豆乳产品PH 和TA 变化规律的研究第40-41页
   ·发酵豆乳的感官品评第41-42页
   ·发酵豆乳产品中益生菌对耐胆盐耐受性的研究第42页
   ·发酵豆乳产品中益生菌对人工消化液耐受性的研究第42-44页
5 结论第44-45页
参考文献第45-51页
硕士期间发表学术论文第51页
录用证明第51-52页
作者简介第52-53页
致谢第53-54页

 
 
论文编号BS87910,这篇论文共54
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