摘要 | 第8-10页 |
Abstract | 第10-12页 |
第一章 综述 | 第13-26页 |
引言 | 第13页 |
1 阪崎肠杆菌的生物学性状 | 第13-17页 |
1.1 命名与分类 | 第13-14页 |
1.2 菌落特征 | 第14页 |
1.3 生理生化反应 | 第14-15页 |
1.4 抗性 | 第15-16页 |
1.4.1 耐热性 | 第15页 |
1.4.2 耐干燥和耐渗透压 | 第15页 |
1.4.3 抗生物的敏感性 | 第15-16页 |
1.5 阪崎肠杆菌的检测技术 | 第16-17页 |
1.5.1 生理生化检测技术 | 第16页 |
1.5.2 分子检测技术 | 第16-17页 |
2 预测微生物学 | 第17-24页 |
2.1 预测微生物学的概念 | 第17页 |
2.2 预测微生物模型及其分类 | 第17-21页 |
2.2.1 初级模型(primary models) | 第18-19页 |
2.2.2 二级模型(secondary models) | 第19页 |
2.2.3 三级模型(Tertiary models) | 第19-21页 |
2.3 预测微生物学软件在乳制品中的研究进展 | 第21-22页 |
2.4 婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌预测模型的研究进展 | 第22-23页 |
2.5 预测微生物学在食品中的应用 | 第23-24页 |
2.5.1 预测食品的货架期 | 第23页 |
2.5.2 食品安全质量的管理 | 第23-24页 |
2.5.3 风险评估 | 第24页 |
2.5.4 预测食品中的有益菌 | 第24页 |
3 本课题研究目的和研究内容 | 第24-26页 |
3.1 研究目的 | 第24-25页 |
3.2 研究内容 | 第25-26页 |
第二章 阪崎肠杆菌生物学特性的研究 | 第26-33页 |
1 前言 | 第26页 |
2 实验材料 | 第26-28页 |
2.1 原料与菌种 | 第26页 |
2.2 培养基及主要试剂 | 第26-27页 |
2.3 主要试剂的配置方法 | 第27页 |
2.4 仪器与设备 | 第27-28页 |
3 实验内容与方法 | 第28-29页 |
3.1 阪崎肠杆菌的恢复培养 | 第28页 |
3.2 菌种的保藏 | 第28页 |
3.3 菌悬液的制备 | 第28-29页 |
3.4 温度对阪崎肠杆菌生长的影响 | 第29页 |
3.5 盐度对阪崎肠杆菌生长的影响 | 第29页 |
3.6 pH对阪崎肠杆菌生长的影响 | 第29页 |
4 结果与分析 | 第29-32页 |
4.1 温度对阪崎肠杆菌生长的影响 | 第29-30页 |
4.2 NaCl浓度对阪崎肠杆菌生长的影响 | 第30-31页 |
4.3 pH对阪崎肠杆菌生长的影响 | 第31-32页 |
5 本章小结 | 第32-33页 |
第三章 婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌一级模型的建立 | 第33-64页 |
1 前言 | 第33页 |
2 实验材料 | 第33-35页 |
2.1 原料与菌种 | 第33页 |
2.2 培养基及主要试剂 | 第33-34页 |
2.3 主要试剂的配置方法 | 第34-35页 |
2.4 仪器与设备 | 第35页 |
3 实验内容与方法 | 第35-37页 |
3.1 菌悬液的制备 | 第35页 |
3.2 婴幼儿配方奶粉的预处理与接菌 | 第35-36页 |
3.3 曲线拟合与模型建立软件 | 第36-37页 |
4 结果与讨论 | 第37-62页 |
4.1 婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌一级模型的建立 | 第37-58页 |
4.1.1 6℃时婴幼儿配方奶粉中(PIF)阪崎肠杆菌和背景菌生长情况 | 第37页 |
4.1.2 10℃下婴幼儿配方奶粉中(PIF)阪崎肠杆菌生长拟合曲线 | 第37-40页 |
4.1.3 15℃下婴幼儿配方奶粉中(PIF)阪崎肠杆菌生长拟合曲线 | 第40-42页 |
4.1.4 220℃下婴幼儿配方奶粉中(PIF)阪崎肠杆菌生长拟合曲线 | 第42-45页 |
4.1.5 25℃下婴幼儿配方奶粉中(PIF)阪崎肠杆菌生长曲线 | 第45-47页 |
4.1.6 30℃下婴幼儿配方奶粉中(PIF)阪崎肠杆菌生长曲线 | 第47-50页 |
4.1.7 33℃下婴幼儿配方奶粉中(PIF)阪崎肠杆菌生长曲线 | 第50-52页 |
4.1.8 37℃下婴幼儿配方奶粉中(PIF)阪崎肠杆菌生长曲线 | 第52-55页 |
4.1.9 43℃下婴幼儿配方奶粉中(PIF)阪崎肠杆菌生长曲线 | 第55-57页 |
4.1.10 阪崎肠杆菌一级模型的确定 | 第57-58页 |
4.2 婴幼儿配方奶粉中背景菌(BG, microorganism)一级模型的建立 | 第58-62页 |
5 本章小结 | 第62-64页 |
第四章 婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌二级模型的建立 | 第64-74页 |
1 前言 | 第64页 |
2 实验材料 | 第64-66页 |
2.1 原料与菌种 | 第64-65页 |
2.2 培养基及主要试剂 | 第65页 |
2.3 主要试剂的配置方法 | 第65-66页 |
2.4 仪器与设备 | 第66页 |
3 实验方法 | 第66-67页 |
4 结果与分析 | 第67-73页 |
4.1 阪崎肠杆菌二级模型的建立 | 第67-70页 |
4.2 背景菌二级模型的建立 | 第70-73页 |
5 讨论 | 第73页 |
6 本章小结 | 第73-74页 |
第五章 冷激对阪崎肠杆菌的影响 | 第74-91页 |
1 前言 | 第74页 |
2 实验材料 | 第74-76页 |
2.1 原料与菌种 | 第74-75页 |
2.2 培养基及主要试剂 | 第75页 |
2.3 主要试剂的配置方法 | 第75-76页 |
2.4 仪器与设备 | 第76页 |
3 实验内容与方法 | 第76-77页 |
3.1. 冷激处理阪崎肠杆菌的一级模型的建立及冷激处理对阪崎肠杆菌的影响 | 第76-77页 |
3.1.1 菌种的冷激处理 | 第76-77页 |
3.1.2 接菌及培养 | 第77页 |
4 冷激处理后阪崎肠杆菌的一级模型 | 第77-90页 |
4.1 冷激Omin(对照)的阪崎肠杆菌的拟合生长曲线和参数 | 第77-80页 |
4.2 冷激30min的阪崎肠杆菌的生长拟合曲线和参数 | 第80-82页 |
4.3 冷激60min阪崎肠杆菌生长拟合曲线和参数 | 第82-84页 |
4.4 冷激120min阪崎肠杆菌的一级模型 | 第84-86页 |
4.5 冷激处理阪崎肠杆菌一级模型的确定 | 第86页 |
4.6 Baranyi模型拟合冷激后背景菌的一级模型 | 第86-88页 |
4.7 冷激对阪崎肠杆菌生长参数的影响 | 第88-89页 |
4.8 冷激对背景菌生长参数的影响 | 第89-90页 |
5 讨论 | 第90页 |
6 本章小结 | 第90-91页 |
第六章 总结与展望 | 第91-94页 |
1 总结 | 第91-92页 |
2 展望 | 第92-94页 |
参考文献 | 第94-98页 |
致谢 | 第98页 |