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马克思克鲁维酵母对发酵乳中脂类代谢的影响
 
     论文目录
 
摘要第3-5页
Abstract第5-6页
1 前言第9-16页
    1.1 课题来源第9页
    1.2 发酵乳制品中微生物概述第9-10页
    1.3 发酵乳制品中微生物之间的共生关系第10-12页
    1.4 酵母菌参与脂肪代谢的研究第12-14页
    1.5 国内外研究进展第14-15页
    1.6 研究的目的及意义第15页
    1.7 研究内容第15-16页
2 材料和方法第16-30页
    2.1 材料第16-17页
    2.2 方法第17-30页
3 结果与分析第30-65页
    3.1 菌种的形态观察第30页
    3.2 传统方法研究乳酸菌与马克思克鲁维酵母之间的共生关系第30-32页
    3.3 PCR-DGGE方法研究马克思克鲁维酵母与乳酸菌的相互作用第32-38页
    3.4 发酵乳中pH值测定第38-39页
    3.5 发酵乳中滴定酸度测定第39-40页
    3.6 发酵乳中胆固醇含量测定第40-41页
    3.7 发酵乳中脂肪酸含量的检测第41-51页
    3.8 发酵乳中游离脂肪酸含量的测定第51-55页
    3.9 发酵乳中脂肪酶活力的测定第55页
    3.10 发酵乳中脂肪合成酶活力的测定第55-56页
    3.11 发酵乳中风味物质的测定第56-57页
    3.12 发酵乳脂类代谢物对Caco-2 细胞的影响第57-65页
4 讨论第65-67页
    4.1 发酵乳中马克思克鲁维酵母与乳酸菌的相互作用第65页
    4.2 马克思克鲁维酵母对发酵乳中脂类代谢的影响第65-66页
    4.3 发酵乳中脂类代谢物对Caco-2 细胞生长抑制的影响第66-67页
5 结论第67-69页
    5.1 马克思克鲁维酵母与乳酸菌之间的相互作用第67页
    5.2 马克思克鲁维酵母对发酵乳脂肪代谢的影第67-68页
    5.3 发酵乳中脂肪代谢物对Caco-2 细胞的影响第68-69页
参考文献第69-74页
附录第74-77页
作者简介第77-78页
致谢第78页

 
 
论文编号BS3793162,这篇论文共78
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