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当前位置:教育论文中心首页--博士论文--微波真空干燥的数学模拟及其在食品加工中的应用
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微波真空干燥的数学模拟及其在食品加工中的应用
 
     论文目录
 
摘要第1-11页
ABSTRACT第11-14页
数学符号表第14-17页
第一章 绪论第17-36页
   ·干燥技术与农产品和食品加工第17-20页
     ·农产品和食品干燥的主要特点和问题第17页
     ·干燥在农产品加工、食品加工中的应用第17-18页
     ·干燥技术和设备在农产品、食品加工中的应用现状和发展趋势第18-20页
   ·干燥过程对食品品质的影响第20-21页
   ·介电(微波)加热干燥的特点第21-28页
     ·微波在电磁波谱上的位置第21-22页
     ·介电加热原理第22-23页
     ·介电加热的特点第23页
     ·物料的介电特性第23-24页
     ·微波场中物料吸收的微波能及穿透深度的计算第24-27页
     ·介电干燥的特点第27-28页
   ·微波真空干燥的技术研究进展第28-31页
     ·微波真空干燥的技术特点第28-29页
     ·微波干燥、微波真空干燥的国内外研究和发展现状第29-31页
       ·理论研究第29页
       ·应用研究现状第29-30页
       ·微波真空干燥设备的研制现状第30-31页
   ·微波真空干燥技术开发和应用前景第31页
   ·立题背景和意义第31-32页
   ·本论文的主要研究内容第32页
 参考文献第32-36页
第二章 微波真空干燥试验设备的研制第36-48页
   ·微波真空干燥实验设备的国内外状况第36页
   ·设计原理与计算第36-45页
     ·设备的组成第36-38页
     ·矩形波导设计第38-41页
       ·矩形波导中的电磁场分布第38-39页
       ·矩形波导的传输特性第39-40页
       ·矩形波导尺寸的确定第40-41页
     ·箱式干燥器的设计原理第41-43页
     ·矩形干燥箱内的电场强度的估算和设计要求第43-45页
   ·试验设备结构图和实体照片图第45-46页
   ·本章小结第46页
 参考文献第46-48页
第三章 微波真空干燥动力学数学模型第48-63页
   ·前言第48-49页
     ·微波真空干燥动力学研究的意义第48页
     ·微波真空干燥动力学研究的现状第48-49页
   ·数学模型第49-50页
   ·材料与设备第50页
     ·实验材料第50页
     ·实验仪器第50页
   ·试验方法第50-52页
     ·微波输出功率的测量第50-51页
     ·试验样品质量的确定第51-52页
     ·样品制备和水分含量测定第52页
   ·结果与讨论第52-61页
     ·实验干燥曲线与理论干燥曲线的比较第52-58页
     ·微波功率对干燥曲线的影响第58-60页
     ·真空度对干燥曲线的影响第60-61页
   ·本章小结第61-62页
 参考文献第62-63页
第四章 微波真空干燥薄片物料的内部温度分布和变化的数学模拟第63-78页
   ·前言第63-64页
     ·研究微波真空干燥过程中物料内部的温度分布和温度变化的重要性第63页
     ·微波真空干燥过程中物料内部的温度分布和温度变化数学模型的研究现状第63-64页
   ·微波真空干燥片状食品的过程中传质机理和传质的控制阻力第64-65页
   ·数学模型第65-67页
     ·能量平衡方程第65页
     ·质量平衡方程第65-66页
     ·边界条件第66-67页
     ·初始条件第67页
     ·干燥薄片物料时数学模型的简化第67页
   ·材料与方法第67-68页
     ·实验材料第67页
     ·仪器和设备第67页
     ·试验方法第67-68页
       ·微波输出功率的测量第67-68页
       ·干燥过程中温度测试第68页
   ·结果与讨论第68-75页
     ·切片厚度对温度分布的影响第68-70页
     ·微波真空干燥过程中样品的温度变化规律及其数学表达第70-75页
       ·微波真空干燥过程三阶段第73页
       ·均匀加热段温度的数学表达第73页
       ·恒温或恒速干燥阶段温度的数学表达第73页
       ·快速升温或降速干燥阶段温度的数学表达第73-75页
   ·本章小结第75-76页
 参考文献第76-78页
第五章 微波真空干燥在食品加工中的应用第78-100页
   ·微波真空干燥大蒜片的研究第78-84页
     ·前言第78-79页
       ·研究大蒜干燥的意义第78-79页
       ·大蒜干燥的国内外现状第79页
     ·材料与设备第79页
       ·实验材料第79页
       ·实验仪器第79页
     ·干燥试验工艺第79-80页
     ·测定方法第80-82页
       ·大蒜素保留率的测定第80-81页
       ·干燥蒜片色泽测定第81页
       ·干燥蒜片质构测定第81页
       ·干燥蒜片复水性测定第81-82页
     ·结果与讨论第82-84页
       ·干燥方法对大蒜素保留率的影响第82页
       ·干燥方法对大蒜片色泽的影响第82-83页
       ·干燥方法对大蒜片质构的影响第83-84页
       ·干燥方法对大蒜片复水性的影响第84页
   ·微波真空干燥胡萝卜片和绿叶蔬菜第84-92页
     ·前言第84-87页
       ·脱水蔬菜色素保留的意义第84-86页
       ·类胡萝卜素和叶绿素的损失机制第86-87页
       ·胡萝卜素片和绿叶蔬菜干燥研究的国内外现状第87页
     ·材料与设备第87-88页
       ·实验材料第88页
       ·实验仪器第88页
     ·干燥试验工艺第88页
     ·测定方法第88-90页
       ·总胡萝卜素保留率的测试第88-89页
       ·叶绿素保留率的测定第89-90页
     ·结果与讨论第90-92页
       ·干燥方法对总胡萝卜素保留率的影响第90-91页
       ·干燥方法对叶绿素保留率的影响第91-92页
       ·热烫对胡萝卜片干燥中(-胡萝卜素保留率的影响第92页
   ·高粘度灵芝多糖溶液浓缩或干燥第92-96页
     ·前言第92-93页
     ·材料与设备第93页
       ·实验材料第93页
       ·实验仪器第93页
     ·干燥工艺第93-94页
     ·测定方法第94页
       ·水溶性多糖的测定第94页
       ·灵芝三萜酸的测定第94页
     ·结果与讨论第94-96页
       ·干燥方法对灵芝多糖含量的影响第94-95页
       ·干燥方法对灵芝三萜酸含量的影响第95页
       ·不同干燥方法的干燥效率比较第95-96页
   ·本章小结第96页
 参考文献第96-100页
第六章 微波真空干燥的经济性和工业设备展望第100-109页
   ·前言第100页
   ·干燥设备的能量利用率第100-103页
     ·干燥设备的能量利用率和热效率的计算第100-101页
     ·热风干燥、冷冻干燥和微波真空干燥能量利用率的比较第101-103页
   ·各种干燥方法的干燥成本计算和比较第103-106页
     ·热风干燥、冷冻干燥和微波真空干燥单位能耗的计算和比较第103页
     ·热风干燥、冷冻干燥和微波真空干燥生产脱水蔬菜单位能耗成本的比较第103-104页
     ·冷冻干燥和微波真空干燥生产脱水蔬菜成本和利润的比较第104-106页
   ·微波真空干燥工业设备的展望第106-107页
   ·本章小结第107-108页
 参考文献第108-109页
主要结论第109-111页
论文创新点第111-112页
附录第112-115页
攻读博士学位期间发表的文章第115-116页
致谢第116页

 
 
论文编号BS974462,这篇论文共116
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