| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| ·动物油脂 | 第11-14页 |
| ·油脂及其用途 | 第11-12页 |
| ·动物油脂的分类 | 第12-14页 |
| ·猪油 | 第12页 |
| ·牛油 | 第12-13页 |
| ·羊脂 | 第13页 |
| ·鸡油 | 第13页 |
| ·鱼油 | 第13-14页 |
| ·开发动物油脂的意义 | 第14页 |
| ·脂肪酸酯 | 第14-17页 |
| ·定义 | 第14-15页 |
| ·脂肪酸酯的性质 | 第15页 |
| ·物理性质 | 第15页 |
| ·化学性质 | 第15页 |
| ·脂肪酸酯的用途 | 第15-16页 |
| ·脂肪酸酯的制备 | 第16-17页 |
| ·反应机理 | 第16页 |
| ·工业化生产 | 第16-17页 |
| ·转酯化反应 | 第17-20页 |
| ·原理 | 第17页 |
| ·转酯化反应的分类 | 第17-19页 |
| ·酸催化法 | 第17页 |
| ·碱催化法 | 第17-18页 |
| ·酶催化法 | 第18页 |
| ·超临界流体法 | 第18-19页 |
| ·影响转酯化反应的因素 | 第19-20页 |
| ·影响酸碱催化转酯化反应的因素 | 第19页 |
| ·影响酶催化转酯化反应的因素 | 第19-20页 |
| ·影响超临界流体转酯化反应的因素 | 第20页 |
| ·脂肪酶 | 第20-22页 |
| ·定义 | 第20-21页 |
| ·脂肪酶催化机理 | 第21页 |
| ·脂肪酶活力及催化效率的影响因素 | 第21-22页 |
| ·有机溶剂对脂肪酶活力的影响 | 第21页 |
| ·离子及离子浓度对脂肪酶活力的影响 | 第21页 |
| ·其它介质对脂肪酶活力的影响 | 第21-22页 |
| ·脂肪酶的分子结构与界面活化 | 第22页 |
| ·本论文的选题背景及主要研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 材料和方法 | 第24-31页 |
| ·实验材料与仪器 | 第24-26页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-31页 |
| ·猪油预处理 | 第26页 |
| ·碱法催化猪油转酯化 | 第26页 |
| ·脂肪酶催化猪油转酯化 | 第26-28页 |
| ·脂肪酶液制备 | 第26-27页 |
| ·脂肪酶活力测定 | 第27页 |
| ·脂肪酶催化猪油转酯化 | 第27-28页 |
| ·猪油转酯化产物处理 | 第28页 |
| ·甘油法测定猪油转化率 | 第28-29页 |
| ·高碘酸钾法滴定甘油生成量 | 第28页 |
| ·猪油分子质量的测定及计算 | 第28-29页 |
| ·猪油转化率计算 | 第29页 |
| ·气相色谱法测定脂肪酸甲酯 | 第29-31页 |
| ·脂肪酸甲酯标准品色谱图 | 第29-30页 |
| ·猪油脂肪酸甲酯成分测定 | 第30页 |
| ·猪油完全甲酯化 | 第30页 |
| ·脂肪酸甲酯生成率计算 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第31-57页 |
| ·猪油预处理 | 第31-32页 |
| ·猪油预处理效果 | 第31页 |
| ·猪油分子量计算 | 第31-32页 |
| ·脂肪酶催化猪油转酯化的工艺条件 | 第32-39页 |
| ·脂肪酶催化猪油甲醇解 | 第32-35页 |
| ·甲醇猪油摩尔比对猪油甲醇解转化率的影响 | 第32-33页 |
| ·甲醇添加次数对猪油甲醇解转化率的影响 | 第33页 |
| ·脂肪酶添加量对猪油甲醇解转化率的影响 | 第33-34页 |
| ·反应时间对猪油甲醇解转化率的影响 | 第34-35页 |
| ·脂肪酶催化猪油乙醇解 | 第35-38页 |
| ·乙醇猪油摩尔比对猪油乙醇解转化率的影响 | 第35-36页 |
| ·乙醇添加次数对猪油乙醇解转化率的影响 | 第36页 |
| ·脂肪酶添加量对猪油乙醇解转化率的影响 | 第36-37页 |
| ·反应时间对猪油乙醇解转化率的影响 | 第37-38页 |
| ·脂肪酶催化猪油甲醇解与乙醇解的比较 | 第38-39页 |
| ·碱法催化猪油甲醇解的工艺条件 | 第39-42页 |
| ·醇油摩尔比对碱法催化猪油甲醇解转化率的影响 | 第39页 |
| ·温度对碱法催化猪油甲醇解转化率的影响 | 第39-40页 |
| ·催化剂用量对碱法催化猪油甲醇解转化率的影响 | 第40-41页 |
| ·反应时间对碱法催化猪油甲醇解转化率的影响 | 第41-42页 |
| ·酶法与碱法催化猪油甲醇解的产物分析 | 第42-44页 |
| ·酶法与碱法催化猪油甲醇解产物定性分析 | 第42-43页 |
| ·酶法与碱法催化猪油甲醇解产物组成比较 | 第43-44页 |
| ·猪油转化率的测定方法比较 | 第44-45页 |
| ·反应介质对脂肪酶催化猪油甲醇解的影响 | 第45-57页 |
| ·有机溶剂对猪油甲醇解的影响 | 第45-46页 |
| ·有机溶剂种类对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第45-46页 |
| ·正己烷添加量对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第46页 |
| ·缓冲液对猪油甲醇解的影响 | 第46-50页 |
| ·无溶剂体系中缓冲液量对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第46-47页 |
| ·有机溶剂体系中缓冲液量对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第47-48页 |
| ·缓冲液种类对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第48-49页 |
| ·缓冲液浓度对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第49-50页 |
| ·金属离子及其浓度对猪油甲醇解的影响 | 第50-53页 |
| ·Ca~(2+)浓度对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第50-51页 |
| ·Mg~(2+)浓度对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第51-52页 |
| ·Zn~(2+)浓度对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第52页 |
| ·Ba~(2+)浓度对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第52-53页 |
| ·糖类及甘油对猪油甲醇解的影响 | 第53-57页 |
| ·葡萄糖浓度对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第53-54页 |
| ·麦芽糖浓度对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第54-55页 |
| ·糖种类对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第55-56页 |
| ·甘油对脂肪酶活力和猪油甲醇解转化率的影响 | 第56-57页 |
| 第四章 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
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