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马克思克鲁维酵母对发酵乳中蛋白质代谢的影响
 
     论文目录
 
摘要第3-5页
Abstract第5-6页
1 前言第9-15页
    1.1 选题来源第9页
    1.2 发酵乳及发酵剂第9-11页
    1.3 发酵乳蛋白代谢及其检测第11-13页
    1.4 细胞学检验第13-14页
    1.5 研究内容第14页
    1.6 研究目的意义第14-15页
2 材料与方法第15-27页
    2.1 试验材料第15-18页
    2.2 试验方法第18-27页
3 结果与分析第27-65页
    3.1 发酵乳pH及质构的测定第27-29页
    3.2 发酵剂间的相互作用第29-30页
    3.3 SDS-PAGE检测酵母菌对发酵乳中蛋白的影响第30-34页
    3.4 2DE-LC-MS/MS检测酵母菌对发酵乳中蛋白的影响第34-41页
    3.5 LC-MS/MS检测酵母菌对发酵乳中多肽的影响第41-44页
    3.6 LC-MS/MS检测酵母菌对发酵乳中生物活性肽的影响第44-51页
    3.7 UPLC检测酵母菌对发酵乳中游离氨基酸的影响第51-56页
    3.8 细胞学检验发酵乳乳清粉对Caco-2 细胞抗氧化功能的影响第56-65页
4 讨论第65-67页
    4.1 发酵乳pH及质构的测定第65页
    4.2 蛋白电泳检测发酵乳中蛋白第65页
    4.3 液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)检测乳中游离多肽第65-66页
    4.4 超高效液相色谱(UPLC)测定乳中游离氨基酸第66页
    4.5 细胞学实验第66-67页
5 结论第67-69页
参考文献第69-74页
附录第74-76页
作者简介第76-77页
致谢第77页

 
 
论文编号BS3609713,这篇论文共77
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