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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--酵母固定化及其在啤酒发酵中的应用
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酵母固定化及其在啤酒发酵中的应用
 
     论文目录
 
摘要第1-5页
ABSTRACT第5-7页
目录第7-12页
CONTNTS第12-17页
第一章 绪论第17-26页
   ·固定化技术定义及特点第17页
   ·固定化方法第17-18页
   ·固定化载体材料及其研究进展第18-21页
     ·有机高分子载体材料第19-20页
       ·天然高分子载体材料第19页
       ·合成有机高分子载体材料第19-20页
     ·无机载体材料第20页
     ·复合载体材料第20页
     ·国内外固定化技术的研究进展第20-21页
   ·固定化啤酒酵母技术第21-22页
   ·固定化微生物技术的应用第22-23页
     ·废水处理中的应用第22页
     ·酿酒工业中的应用第22页
     ·生物传感器第22-23页
     ·其它领域第23页
   ·课题研究意义第23-24页
   ·课题研究目标、内容、可行性分析第24-25页
     ·研究目标第24页
     ·研究内容第24页
     ·可行性分析第24-25页
   ·论文研究的创新点第25-26页
第二章 壳聚糖-海藻酸钠胶珠的制备及固定化啤酒酵母的研究第26-42页
   ·前言第26页
   ·实验部分第26-28页
     ·试剂及仪器第26-27页
     ·实验步骤第27页
     ·啤酒发酵流程第27-28页
     ·菌悬液的制备第28页
     ·外观发酵度的测定第28页
     ·胶珠硬度的测定第28页
     ·扫描电镜(SEM)第28页
   ·实验结果及讨论第28-41页
     ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠形成机理第28-29页
     ·工艺条件对胶珠硬度的影响第29-32页
       ·海藻酸钠浓度对胶珠硬度的影响第29-30页
       ·固化时间对胶珠硬度的影响第30页
       ·壳聚糖浓度对胶珠硬度的影响第30-31页
       ·覆膜时间对胶珠硬度的影响第31-32页
     ·优化制备工艺第32-33页
     ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠的性能研究第33-34页
       ·耐浸泡性研究第33页
       ·耐热性研究第33-34页
     ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠的扫描电镜图第34-35页
     ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠固定化啤酒酵母的研究第35-37页
       ·海藻酸钠浓度对外观发酵度的影响第35页
       ·固化时间对外观发酵度的影响第35-36页
       ·壳聚糖浓度对外观发酵度的影响第36-37页
       ·覆膜时间对外观发酵度的影响第37页
     ·固定化酵母发酵与游离酵母发酵降糖的比较第37-38页
     ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠发酵啤酒固定化条件的研究第38-41页
       ·发酵温度对发酵降糖的影响第38-39页
       ·包埋菌液量对发酵降糖的影响第39页
       ·固定化酵母连续发酵第39-40页
       ·壳聚糖-海藻酸钠胶珠固定化啤酒酵母的生长动力学曲线第40-41页
   ·本章小结第41-42页
第三章 壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶的制备及固定化啤酒酵母的研究第42-55页
   ·前言第42页
   ·实验部分第42-44页
     ·试剂及仪器第42-43页
     ·实验步骤第43页
     ·菌悬液制备第43页
     ·外观发酵度的测定第43页
     ·硬度的测定第43页
     ·红外光谱分析第43页
     ·电镜扫描(SEM)第43-44页
   ·实验结果及讨论第44-54页
     ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶形成机理第44页
     ·优化制备工艺第44-45页
     ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶的性能研究第45页
       ·耐浸泡性第45页
     ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶的红外光谱分析第45-48页
     ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶电镜扫描图第48页
     ·工艺条件对外观发酵度的影响第48-51页
       ·醋酸用量对外观发酵度的影响第48-49页
       ·甲醛浓度对外观发酵度的影响第49-50页
       ·戊二醛浓度对外观发酵度的影响第50页
       ·聚乙烯醇与壳聚糖质量比对外观发酵度的影响第50-51页
     ·固定化酵母发酵与游离酵母发酵降糖的比较第51-52页
     ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶发酵啤酒固定化条件的研究第52-54页
       ·发酵温度对发酵降糖的影响第52页
       ·包埋菌液量对发酵降糖的影响第52-53页
       ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶固定化载体批次发酵第53-54页
     ·壳聚糖-聚乙烯醇水凝胶固定化啤酒酵母的生长动力学曲线第54页
   ·本章小结第54-55页
第四章 壳聚糖-甲基丙烯酸水凝胶的制备及固定化啤酒酵母的研究第55-69页
   ·前言第55页
   ·实验部分第55-57页
     ·试剂及仪器第55-56页
     ·实验步骤第56页
     ·凝胶溶胀度的测定第56页
     ·菌悬液制备第56页
     ·外观发酵度的测定第56页
     ·硬度的测定第56页
     ·红外光谱分析第56页
     ·电镜扫描(SEM)第56-57页
   ·实验结果及讨论第57-68页
     ·壳聚糖-甲基丙烯酸水凝胶形成机理第57页
     ·合成工艺条件对凝胶硬度的影响第57-59页
       ·甲基丙烯酸用量对凝胶硬度的影响第57-58页
       ·硝酸铈氨用量对凝胶硬度的影响第58页
       ·水浴温度对凝胶硬度的影响第58-59页
       ·戊二醛用量对凝胶硬度的影响第59页
     ·优化制备工艺第59-60页
     ·壳聚糖-甲基丙烯酸水凝胶的性能研究第60-62页
       ·耐浸泡性第60-61页
       ·pH敏感性第61-62页
     ·壳聚糖-甲基丙烯酸水凝胶红外光谱图第62-63页
     ·甲基丙烯酸凝胶电镜扫描分析第63页
     ·工艺条件对外观发酵度的影响第63-66页
       ·甲基丙烯酸用量对外观发酵度的影响第63-64页
       ·硝酸铈氨用量对外观发酵度的影响第64-65页
       ·戊二醛用量对外观发酵度的影响第65页
       ·水浴温度对外观发酵度的影响第65-66页
     ·固定化酵母发酵与游离酵母发酵降糖的比较第66-67页
     ·壳聚糖-甲基丙烯酸水凝胶发酵啤酒固定化条件的研究第67-68页
       ·发酵温度对发酵降糖的影响第67页
       ·包埋菌液量对酵母菌落的影响第67-68页
   ·壳聚糖-甲基丙烯酸固定化啤酒酵母的生长动力学曲线第68页
   ·本章小结第68-69页
第五章 三种固定化载体酵母活性及发酵啤酒风味物质的比较第69-76页
   ·实验部分第69-70页
     ·试剂及仪器第69页
     ·实验步骤第69页
     ·培养基的制备第69-70页
   ·实验结果及讨论第70-75页
     ·啤酒发酵机制第70页
     ·固定化酵母活性第70-71页
     ·啤酒风味物质分析第71-75页
   ·本章小结第75-76页
结论第76-77页
参考文献第77-83页
攻读硕士期间发表的论文第83-85页
致谢第85页

 
 
论文编号BS1443514,这篇论文共85
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