| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 中英文缩略词对照表 | 第7-10页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 人乳脂肪的组成特征 | 第10-12页 |
| 1.1.1 人乳脂肪中的TAGs | 第10-11页 |
| 1.1.2 人乳脂肪中的FAs | 第11页 |
| 1.1.3 人乳脂肪中的磷脂、固醇类物质及其他微量成分 | 第11-12页 |
| 1.2 人乳脂肪TAGS的分析方法 | 第12-15页 |
| 1.2.1 气相色谱法 | 第12-13页 |
| 1.2.2 反相液相色谱法 | 第13页 |
| 1.2.3 银离子色谱法 | 第13-14页 |
| 1.2.4 超高效合相色谱法 | 第14-15页 |
| 1.3 影响人乳脂肪TAGS组成的因素 | 第15-16页 |
| 1.3.1 哺乳期不同的影响 | 第15页 |
| 1.3.2 膳食结构不同的影响 | 第15-16页 |
| 1.3.3 其他因素 | 第16页 |
| 1.4 本课题的立题依据与意义 | 第16-17页 |
| 1.5 本课题的主要研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.1 实验材料 | 第18页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-21页 |
| 2.2.1 人乳脂肪提取(罗兹-哥特里法) | 第18-19页 |
| 2.2.2 TAGs分离鉴定 | 第19页 |
| 2.2.3 TAGs分析方法验证 | 第19-20页 |
| 2.2.4 总FAs的测定方法 | 第20页 |
| 2.2.5 sn-2 FAs的测定方法 | 第20-21页 |
| 2.3 数据处理及统计分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-65页 |
| 3.1 UPC~2-Q-TOF-MS分析人乳脂肪TAGS结果 | 第22-35页 |
| 3.1.1 色谱条件优化结果 | 第22-24页 |
| 3.1.2 质谱条件的选择及TAGs的定性方法 | 第24-26页 |
| 3.1.3 人乳脂肪TAGs的定量 | 第26-28页 |
| 3.1.4 方法验证 | 第28-29页 |
| 3.1.5 人乳脂肪TAGs的组成 | 第29-35页 |
| 3.2 无锡地区不同哺乳期的人乳脂肪分析 | 第35-42页 |
| 3.2.1 无锡地区不同哺乳期的人乳脂肪分析 | 第35-41页 |
| 3.2.2 无锡地区不同哺乳期的人乳脂肪成分的PCA和聚类分析 | 第41-42页 |
| 3.3 无锡、山东及上海地区人乳脂肪分析 | 第42-50页 |
| 3.3.1 无锡、山东及上海地区人乳脂肪分析 | 第42-48页 |
| 3.3.2 无锡、山东及上海地区人乳脂肪成分的PCA和聚类分析 | 第48-50页 |
| 3.4 婴幼儿配方奶粉与动物乳脂肪分析 | 第50-62页 |
| 3.4.1 婴幼儿配方奶粉与动物乳脂肪分析 | 第50-61页 |
| 3.4.2 婴幼儿配方奶粉与动物乳脂肪成分的PCA和聚类分析 | 第61-62页 |
| 3.5 人乳与婴幼儿配方奶粉和其他动物乳的脂肪成分比较 | 第62-65页 |
| 主要结论与展望 | 第65-67页 |
| 主要结论 | 第65-66页 |
| 展望 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 附录 1：作者在攻读硕士学位期间发表的论文及成果 | 第73-74页 |
| 附录 2：实验结果相关图表 | 第74-78页 |
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