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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--抗逆性酿酒酵母菌株的筛选及其酿酒特性研究
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抗逆性酿酒酵母菌株的筛选及其酿酒特性研究
 
     论文目录
 
摘要第1-5页
ABSTRACT第5-9页
第一章 文献综述第9-21页
   ·我国葡萄酒发展现状第9页
   ·葡萄酒酵母发展简史第9-11页
   ·酿酒酵母第11-14页
     ·酿酒酵母生理学概要第11页
     ·酿酒酵母的分类学研究第11-12页
     ·酵母菌的代谢研究第12-14页
   ·酵母对葡萄酒质量的影响第14-15页
   ·酵母育种第15-20页
     ·优良葡萄酒酵母的来源和筛选第15-16页
     ·葡萄酒酵母选种指标第16-17页
     ·自然选育第17页
     ·诱变育种第17-18页
     ·杂交育种第18-19页
     ·基因工程育种第19页
     ·葡萄酒酵母选育的新趋向第19-20页
   ·选题的目的与意义第20-21页
第二章 材料与方法第21-28页
   ·材料第21-23页
     ·菌株第21-22页
     ·培养基第22页
     ·主要试剂及来源第22页
     ·主要仪器第22-23页
   ·方法第23-28页
     ·菌种的准备第23页
     ·野生酵母菌株对酒精度的抗逆性第23页
     ·野生酵母菌株对低pH 的抗逆性第23页
     ·野生酵母菌株对SO_2 的抗逆性第23页
     ·高糖抗逆性测试第23页
     ·酿酒特性研究第23页
     ·小容器酿酒试验第23-25页
     ·检测项目和方法第25-28页
第三章 结果与分析第28-38页
   ·野生酿酒酵母的高浓度酒精抗逆性测定第28-29页
   ·野生酵母菌株对低PH 值抗逆性测试第29-30页
   ·野生酵母菌株对SO_2 抗逆性测试第30-31页
   ·野生酵母菌株对高糖抗逆性测试第31-32页
   ·模拟酒的理化指标分析第32-35页
   ·葡萄酒的理化指标分析第35-38页
     ·干红葡萄酒的理化指标分析第35-36页
     ·干白葡萄酒的理化指标分析第36-38页
第四章 讨论第38-40页
   ·酿酒酵母的抗逆性第38页
   ·酿酒酵母的酿酒特性第38-39页
   ·低产H_2S 菌株的筛选标准第39-40页
第五章 结论第40-41页
   ·酿酒酵母的抗逆性分析第40页
   ·酿酒酵母的酿酒特性分析第40页
   ·酿酒酵母的小容器酿酒分析第40-41页
参考文献第41-45页
致谢第45-46页
作者简介第46页
发表论文情况第46页

 
 
论文编号BS544014,这篇论文共46
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