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米酒液态曲半固态发酵工艺研究 |
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| 论文目录 |
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| 摘要 | 第1-5页 | | Abstract | 第5-9页 | | 第一章 绪论 | 第9-14页 | | ·米酒简介 | 第9-11页 | | ·米酒的演变历史及文化简介 | 第9-10页 | | ·国内外米酒研究现状和发展趋势 | 第10页 | | ·纯菌种米酒酿造的特点及研究现状 | 第10-11页 | | ·课题的研究背景及意义 | 第11-14页 | | ·研究的目的和意义 | 第11-12页 | | ·论文的主要研究内容及技术路线 | 第12-14页 | | 第二章 适合米酒酿造酵母的分离鉴定及葡萄糖发酵特性研究 | 第14-28页 | | ·实验材料和仪器设备 | 第14-15页 | | ·主要试剂和实验方法 | 第15-19页 | | ·本章实验主要使用药品 | 第15-16页 | | ·培养基 | 第16页 | | ·实验方法 | 第16-19页 | | ·实验结果与分析 | 第19-27页 | | ·酵母菌的分离与纯化 | 第19页 | | ·酵母菌的筛选 | 第19-22页 | | ·酵母菌的鉴定 | 第22-23页 | | ·酵母菌 5-1Y 的葡萄糖发酵特性研究 | 第23-27页 | | ·本章小结 | 第27-28页 | | 第三章 优良糖化菌的筛选及试饭糖化特性研究 | 第28-41页 | | ·实验材料和仪器设备 | 第28-29页 | | ·主要试剂及溶液 | 第29-30页 | | ·本章实验主要使用的药品 | 第29页 | | ·溶液 | 第29-30页 | | ·培养基 | 第30页 | | ·主要指标的测定方法 | 第30-33页 | | ·大米水分的测定 | 第30页 | | ·大米淀粉含量的测定 | 第30-31页 | | ·残总糖的测定 | 第31页 | | ·还原糖的测定 | 第31页 | | ·葡萄糖的测定 | 第31页 | | ·酒精浓度测定 | 第31页 | | ·米饭的制作流程 | 第31-32页 | | ·菌种的准备 | 第32-33页 | | ·本章研究技术路线 | 第33页 | | ·试验方法 | 第33-35页 | | ·酒曲糖化菌的分离 | 第33-34页 | | ·优良糖化菌的筛选 | 第34页 | | ·优良糖化菌 8-3M 的试饭特性试验 | 第34-35页 | | ·结论与分析 | 第35-40页 | | ·大米中含水率和淀粉含量 | 第35页 | | ·糖化菌的分离 | 第35-36页 | | ·糖化菌的筛选 | 第36-37页 | | ·米根霉 8-3M 试饭糖化特性 | 第37-40页 | | ·本章小结 | 第40-41页 | | 第四章 纯菌种酿酒工艺优化及放大试验 | 第41-54页 | | ·实验材料和仪器设备 | 第41页 | | ·试验方法 | 第41-46页 | | ·培养基的配置及种子子悬液的制备 | 第41-42页 | | ·相关计算公式 | 第42页 | | ·米酒的品评打分标准 | 第42-44页 | | ·米酒纯菌种酿造工艺条件优化 | 第44-46页 | | ·米酒纯菌种酿造工艺条件优化研究路线 | 第46页 | | ·试验结果 | 第46-53页 | | ·单因素优化试验 | 第46-50页 | | ·正交试验 | 第50-53页 | | ·本章小结 | 第53-54页 | | 第五章 纯菌种与传统工艺酿酒的组分成分分析 | 第54-60页 | | ·实验材料和仪器设备 | 第54-55页 | | ·实验原料 | 第54页 | | ·主要仪器与实验试剂 | 第54-55页 | | ·溶液 | 第55页 | | ·实验方法 | 第55-56页 | | ·实验准备 | 第55页 | | ·气相色谱测定条件（色谱参数） | 第55页 | | ·色谱条件的选择 | 第55-56页 | | ·实验结果与讨论 | 第56-58页 | | ·本章小结 | 第58-60页 | | 第六章 全文总结及展望 | 第60-62页 | | ·全文总结 | 第60页 | | ·创新点 | 第60-61页 | | ·展望 | 第61-62页 | | 参考文献 | 第62-65页 | | 发表论文和参加科研情况说明 | 第65-66页 | | 致谢 | 第66页 |
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论文编号BS2278715，这篇论文共66页
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