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腌干鱼加工过程微生物群落多样性分析及产胺菌的控制技术研究 |
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| 论文目录 |
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| 摘要 | 第1-7页 | | Abstract | 第7-15页 | | 引言 | 第15-17页 | | 第一章 文献综述 | 第17-25页 | | ·腌干鱼制品的概况 | 第17-18页 | | ·鱼类腌制品中微生物的分布与多样性研究现状 | 第18-19页 | | ·传统腌制鱼中的微生物多样性 | 第18-19页 | | ·微生物发酵辅助腌制鱼中微生物多样性 | 第19页 | | ·腌制食品中微生物群落多样性研究技术 | 第19-20页 | | ·产生物胺微生物的研究进展 | 第20-22页 | | ·产生物胺微生物 | 第20-22页 | | ·乳酸菌 | 第20-21页 | | ·肠杆菌 | 第21页 | | ·微球菌 | 第21页 | | ·其他微生物 | 第21-22页 | | ·产生物胺微生物的检测与控制 | 第22页 | | ·立题依据及研究内容 | 第22-25页 | | ·立题依据 | 第22-23页 | | ·研究内容 | 第23页 | | ·技术路线 | 第23-25页 | | 第二章 腌干鱼加工过程中微生物群落多样性分析 | 第25-42页 | | ·引言 | 第25-26页 | | ·实验材料、试剂与仪器 | 第26页 | | ·实验材料 | 第26页 | | ·实验试剂 | 第26页 | | ·仪器设备 | 第26页 | | ·实验方法 | 第26-30页 | | ·腌干鱼制品加工方法 | 第26-27页 | | ·传统法 | 第26-27页 | | ·乳酸菌辅助法[27] | 第27页 | | ·取样方法 | 第27页 | | ·分组信息 | 第27-28页 | | ·细菌总DNA的提取 | 第28-29页 | | ·16SrDNA V4片段的PCR扩增及琼脂糖凝胶电泳 | 第29-30页 | | ·MiSeq测序及数据分析 | 第30页 | | ·结果与分析 | 第30-39页 | | ·α-多样性分析 | 第30-32页 | | ·OUT PCA分析 | 第32-34页 | | ·OUT韦恩图分析 | 第34-37页 | | ·微生物群落结构变化 | 第37-38页 | | ·物种系统进化分析 | 第38-39页 | | ·讨论 | 第39-40页 | | ·本章小结 | 第40-42页 | | 第三章 腌干鱼加工过程产生物胺菌的分离鉴定及生物学特性研究 | 第42-61页 | | 第一节 腌干鱼加工过程中产生物胺菌的分离鉴定 | 第42-54页 | | ·引言 | 第42页 | | ·实验材料、试剂与仪器 | 第42-44页 | | ·实验材料 | 第42-43页 | | ·实验试剂 | 第43页 | | ·仪器设备 | 第43-44页 | | ·试验方法 | 第44-46页 | | ·腌干鱼制品加工方法 | 第44页 | | ·取样方法 | 第44页 | | ·产胺菌株的初步分离与纯化 | 第44-45页 | | ·产胺菌生物胺检测 | 第45页 | | ·生物胺标准曲线的配制 | 第45页 | | ·生物胺的测定 | 第45页 | | ·产胺菌的鉴定 | 第45-46页 | | ·数据处理方法 | 第46页 | | ·结果与分析 | 第46-52页 | | ·生物胺标准样品的回归方程和回归系数 | 第46-47页 | | ·产胺菌的分离纯化及生物胺检测 | 第47-52页 | | ·讨论 | 第52-53页 | | ·结论 | 第53-54页 | | 第二节 腌制温度、pH和盐度对产胺菌的生长和产生物胺能力的影响 | 第54-60页 | | ·引言 | 第54页 | | ·实验材料、试剂与仪器 | 第54-55页 | | ·实验材料 | 第54页 | | ·实验试剂 | 第54-55页 | | ·仪器设备 | 第55页 | | ·实验方法 | 第55-56页 | | ·温度对产胺菌生长和产生物胺的影响 | 第55-56页 | | ·pH对产胺菌生长和产生物胺的影响 | 第56页 | | ·NaCl浓度对产胺菌生长和产生物胺的影响 | 第56页 | | ·结果与讨论 | 第56-59页 | | ·温度对产胺菌生长和产生物胺的影响 | 第56-57页 | | ·pH值对产胺菌生长和产生物胺的影响 | 第57-58页 | | ·食盐浓度对产胺菌生长和产生物胺的影响 | 第58-59页 | | ·结论 | 第59-60页 | | 本章小结 | 第60-61页 | | 第四章 腌干鱼加工过程中产胺微生物的控制技术研究 | 第61-75页 | | ·引言 | 第61-62页 | | ·实验材料、试剂与仪器 | 第62-63页 | | ·实验材料 | 第62页 | | ·实验试剂 | 第62-63页 | | ·仪器设备 | 第63页 | | ·实验方法 | 第63-65页 | | ·单因素实验 | 第63-64页 | | ·山梨酸钾添加剂 | 第63页 | | ·姜辣素添加剂 | 第63-64页 | | ·三种添加物对生物胺的抑制效果的试验设计 | 第64页 | | ·基本工艺流程 | 第64页 | | ·产生物胺微生物的测定 | 第64页 | | ·生物胺含量测定 | 第64-65页 | | ·生物胺标准曲线的配制 | 第64页 | | ·样品的处理 | 第64-65页 | | ·数据分析 | 第65页 | | ·结果与分析 | 第65-73页 | | ·单因素实验结果 | 第65-67页 | | ·山梨酸钾 | 第65-66页 | | ·姜辣素 | 第66-67页 | | ·三种添加物对腌干鱼中产生物胺微生物的影响 | 第67-68页 | | ·三种添加物对腌干鱼中生物胺含量的影响 | 第68-73页 | | ·三种添加物对腌干鱼中生物胺总含量的影响 | 第68-69页 | | ·三种添加物对腌干鱼中腐胺含量的影响 | 第69-70页 | | ·三种添加物对腌干鱼中尸胺含量的影响 | 第70-71页 | | ·三种添加物对腌干鱼中组胺含量的影响 | 第71-72页 | | ·三种添加物对腌干鱼中酪胺含量的影响 | 第72-73页 | | ·讨论 | 第73页 | | ·本章小结 | 第73-75页 | | 创新点 | 第75页 | | 展望 | 第75-76页 | | 参考文献 | 第76-82页 | | 致谢 | 第82-83页 | | 攻读硕士期间发表的论文 | 第83页 |
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论文编号BS2396815，这篇论文共83页
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