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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--高营养荞麦茶的研究
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高营养荞麦茶的研究
 
     论文目录
 
摘要第1-7页
ABSTRACT第7-13页
1 前言第13-23页
   ·概述第13页
   ·荞麦的营养及保健价值第13-16页
     ·荞麦的成分及营养价值第13-15页
     ·荞麦的保健价值第15-16页
   ·荞麦茶产品介绍第16-20页
   ·γ-氨基丁酸第20-21页
     ·概况第20-21页
     ·γ-氨基丁酸的富集方法第21页
   ·课题的目的及意义第21-22页
   ·研究内容第22-23页
2 原料中γ-氨基丁酸含量、总黄酮含量和谷氨酸脱氢酶活性测定第23-29页
   ·试验材料与仪器设备第23页
     ·试验原料第23页
     ·药品与试剂第23页
     ·仪器与设备第23页
   ·原料中γ-氨基丁酸的含量测定第23-24页
   ·原料中谷氨酸脱羧酶(GAD)的活性测定第24页
   ·荞麦糙米中γ-氨基丁酸含量的测定方法(berthelot 比色法)第24-25页
     ·标准品溶液的配制第24页
     ·γ-氨基丁酸最大吸收波长的确定第24页
     ·γ-氨基丁酸标准曲线的制作第24-25页
     ·γ-氨基丁酸的含量的计算方法第25页
   ·荞麦糙米中总黄酮含量的测定第25-26页
     ·标准品溶液的配置第25页
     ·芦丁最大吸收波长的确定第25页
     ·芦丁标准曲线的制作第25页
     ·荞麦糙米中总黄酮含量的计算第25-26页
   ·结果与讨论第26-28页
     ·原料中γ-氨基丁酸的含量测定结果第26页
     ·原料中谷氨酸脱羧酶的活性测定结果第26页
     ·γ-氨基丁酸的最大吸收波长的测定结果第26页
     ·γ-氨基丁酸标准曲线的制作结果第26-27页
     ·芦丁的最大吸收波长测定结果第27页
     ·芦丁标准曲线的测定结果第27-28页
     ·原料中总黄酮含量第28页
   ·本章小结第28-29页
3 荞麦糙米中富集γ-氨基丁酸的工艺研究第29-40页
   ·引言第29页
   ·试验材料与仪器设备第29-30页
     ·试验原料第29页
     ·药品与试剂第29页
     ·仪器与设备第29-30页
   ·试验方法第30-32页
     ·检测指标的测定和计算第30页
     ·单因素实验第30-31页
     ·正交试验第31-32页
     ·富集后的荞麦糙米中的总黄酮含量第32页
   ·结果与讨论第32-39页
     ·不同温度下浸泡后对γ-氨基丁酸含量的影响第32-33页
     ·不同 pH 浸泡处理对γ-氨基丁酸含量的影响第33-34页
     ·不同浸泡时间对γ-氨基丁酸含量的影响第34-35页
     ·不同钙离子浓度浸泡对γ-氨基丁酸含量的影响第35页
     ·不同荞麦糙米与谷氨酸钠比例浸泡对γ-氨基丁酸含量的影响第35-36页
     ·不同维生素 B6浓度浸泡对γ-氨基丁酸含量的影响第36-37页
     ·正交试验结果第37-39页
     ·验证实验第39页
     ·富集后的荞麦糙米中的总黄酮含量第39页
   ·本章小结第39-40页
4 荞麦茶的加工工艺研究第40-69页
   ·引言第40页
   ·试验材料与仪器设备第40-41页
     ·试验原料第40页
     ·药品与试剂第40-41页
     ·仪器与设备第41页
   ·试验方法第41-42页
     ·检测指标的测定和计算第41-42页
   ·一段式荞麦茶加工试验第42-45页
     ·一段式荞麦茶加工工艺路线第43页
     ·蒸料对荞麦茶品质的影响第43页
     ·焙烤对荞麦茶品质的影响第43-44页
     ·果糖浓度对荞麦茶品质的影响第44-45页
     ·一段式加工工艺的正交试验第45页
   ·微波辅助荞麦茶加工工艺研究第45-46页
     ·微波辅助荞麦茶加工工艺路线第45页
     ·微波功率和微波时间对荞麦茶中γ-氨基丁酸和总黄酮含量的影响第45页
     ·干燥时间对荞麦茶中γ-氨基丁酸和总黄酮含量的影响第45-46页
     ·微波处理的正交试验第46页
     ·微波辅助处理荞麦茶加工工艺的正交试验第46页
     ·成品茶的质量检测第46页
   ·结果与讨论第46-66页
     ·蒸料对荞麦茶品质影响的结果分析第46-54页
     ·果糖浓度对荞麦茶品质影响的结果分析第54-55页
     ·正交试验结果分析第55-59页
     ·微波处理对荞麦茶品质的影响第59-63页
     ·微波辅助处理荞麦茶加工工艺的正交试验分析第63-66页
     ·成品茶的质量检测第66页
   ·小结第66-69页
5 荞麦茶的泡茶特性及功能特性的研究第69-78页
   ·引言第69页
   ·试验材料与仪器设备第69-70页
     ·试验原料第69页
     ·药品与试剂第69页
     ·仪器与设备第69-70页
   ·试验方法第70-71页
     ·检测指标的测定和计算第70页
     ·泡茶试验第70-71页
   ·结果与讨论第71-77页
     ·料液比对荞麦茶水性质的影响第71-72页
     ·冲泡时间对荞麦茶水性质的影响第72-73页
     ·冲泡温度对荞麦茶水性质的影响第73-75页
     ·冲泡次数对荞麦茶水性质的影响第75-76页
     ·放置条件和时间对荞麦茶水总黄酮浓度和抗氧化性的影响第76-77页
   ·本章小结第77-78页
6 结论与展望第78-80页
   ·结论第78-79页
   ·展望第79-80页
致谢第80-81页
参考文献第81-86页
攻读硕士学位期间发表的学术论文及出版的著作目第86-87页

 
 
论文编号BS1943017,这篇论文共87
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