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现代饭店的细节管理研究

论文目录

摘要	第1-3页
Abstract	第3-7页
导论	第7-9页
第一章关于细节概念与研究的意义	第9-12页
·什么是细节	第9页
·细节蕴涵的哲学观	第9页
·细节的特点	第9-10页
·多样性和复杂性	第9页
·系统性和目标性	第9-10页
·完整性	第10页
·时尚性	第10页
·研究的意义和方法	第10-12页
第二章细节管理的概念和特点	第12-17页
·细节管理的概念	第12页
·细节管理的特点	第12-17页
·细节意识要先行	第12-13页
·战略决策源于对细节的分析	第13-14页
·在计划和规则制定中体现细节的精神	第14页
·在领导与执行中贯彻细节管理	第14-15页
·考核与信息反馈过程中重视细节	第15-16页
·营造积极向上的企业文化	第16-17页
第三章现代饭店的细节管理	第17-36页
·饭店细节管理的原则	第18-24页
·态度细微化、感情细腻化、观察细心化、言行细小化	第18-19页
·服务细致化	第19-20页
·服务设施与服务项目设计细巧化	第20-21页
·规章制度细则化，工作程序细分化	第21-22页
·成本控制细帐化	第22-23页
·客源市场细分化	第23-24页
·饭店细节管理的量化标准	第24-27页
·细节管理与饭店全面质量管理	第24-25页
·细节管理要能提高舒适度与提升顾客满意度	第25-26页
·饭店细节管理还要与落实贯彻星级标准相结合	第26-27页
·饭店细节管理的内容	第27-36页
·品牌、主题文化的细节	第27-28页
·营销艺术、产品和市场定位的细节	第28-29页
·功能、布局设计和环境、氛围营造的细节	第29-30页
·工作流程、规范的细节	第30页
·服务艺术的细节	第30-31页
·客人体验管理的细节	第31-32页
·设施设备选型、选材及其配置和维护保养的细节	第32-33页
·人力资源配置的细节	第33-34页
·团队合作、激励机制的细节	第34页
·员工培训的细节	第34-36页
第四章以成都索菲特万达大饭店为例进行分析	第36-48页
结论	第48-49页
参考文献	第49-50页
作者科研成果与活动简介	第50-52页
致谢	第52页

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