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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--黑米蛋白的提取及谷蛋白功能性质和改性研究
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黑米蛋白的提取及谷蛋白功能性质和改性研究
 
     论文目录
 
摘要第4-5页
Abstract第5-6页
1 绪论第10-15页
    1.1 黑米简介及研究概况第10页
        1.1.1 黑米介绍第10页
        1.1.2 黑米的应用及研究概况第10页
    1.2 谷物蛋白的提取工艺研究进展第10-11页
    1.3 谷物蛋白的功能性质研究现状第11-12页
        1.3.1 溶解性第11页
        1.3.2 乳化性能第11-12页
        1.3.3 起泡性能第12页
        1.3.4 其他性质第12页
    1.4 谷蛋白的改性现状第12-14页
        1.4.1 物理改性第12-13页
        1.4.2 化学改性第13页
        1.4.3 酶法改性第13页
        1.4.4 复合改性法第13-14页
    1.5 课题的研究意义第14页
    1.6 课题研究内容第14-15页
2 黑米蛋白分级提取工艺优化第15-29页
    2.1 前言第15页
    2.2 实验试剂与设备第15页
        2.2.1 实验原料与试剂第15页
        2.2.2 实验设备第15页
    2.3 实验方法第15-18页
        2.3.1 黑米原料的预处理第15-16页
        2.3.2 Osborne方法分级提取黑米蛋白工艺研究第16-18页
        2.3.3 黑米蛋白提取率的测定第18页
        2.3.4 黑米蛋白基本成分的测定第18页
        2.3.5 数据分析第18页
    2.4 结果与分析第18-28页
        2.4.1 牛血清蛋白标准曲线第18-19页
        2.4.2 水法提取黑米蛋白工艺研究第19-20页
        2.4.3 盐法提取黑米蛋白工艺研究第20-23页
        2.4.4 醇法提取黑米蛋白工艺研究第23-24页
        2.4.5 碱法提取黑米蛋白工艺研究第24-27页
        2.4.6 四种黑米蛋白质基本成分第27-28页
    2.5 本章小结第28-29页
3 黑米谷蛋白的功能性质及结构的研究第29-41页
    3.1 前言第29页
    3.2 实验试剂与设备第29-30页
        3.2.1 实验试剂第29页
        3.2.2 实验设备第29-30页
    3.3 实验方法第30-32页
        3.3.1 黑米谷蛋白及大米谷蛋白提取第30页
        3.3.2 溶解性的测定第30页
        3.3.3 乳化性和乳化稳定性的测定第30页
        3.3.4 起泡性及气泡稳定性第30-31页
        3.3.5 持水性和持油性的测定第31页
        3.3.6 热稳定性的测定第31页
        3.3.7 蛋白质氨基酸组成第31页
        3.3.8 圆二色光谱的测定第31页
        3.3.9 红外光谱的测定第31页
        3.3.10 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)第31-32页
    3.4 结果与分析第32-39页
        3.4.1 黑米谷蛋白溶解性分析第32页
        3.4.2 黑米谷蛋白乳化性和乳化稳定性分析第32-34页
        3.4.3 黑米谷蛋白起泡性与起泡稳定性分析第34-35页
        3.4.4 黑米谷蛋白持水性与持油性分析第35-36页
        3.4.5 黑米谷蛋白热稳定分析第36-37页
        3.4.6 黑米谷蛋白总氨基酸分析第37-38页
        3.4.7 黑米谷蛋白二级结构分析第38页
        3.4.8 黑米谷蛋白特征性官能团分析第38-39页
        3.4.9 黑米谷蛋白SDS-PAGE分析第39页
    3.5 本章小结第39-41页
4 不同改性方法对黑米谷蛋白功能及结构的影响第41-67页
    4.1 前言第41页
    4.2 实验试剂与设备第41页
        4.2.1 实验试剂第41页
        4.2.2 实验设备第41页
    4.3 实验方法第41-44页
        4.3.2 糖基化反应第42页
        4.3.3 酶解改性与糖基化反应联合改性第42页
        4.3.4 水解度的测定第42-43页
        4.3.5 游离氨基含量测定及接枝度的计算第43页
        4.3.6 溶解性测定第43页
        4.3.7 乳化性及乳化稳定测定第43页
        4.3.8 动态光散射测定粒径分布第43页
        4.3.9 热稳定测定第43页
        4.3.10 SDS-PAGE第43页
        4.3.11 傅里叶红外光谱测定第43页
        4.3.12 圆二色光谱的测定第43页
        4.3.13 数据分析第43-44页
    4.4 结果与分析第44-66页
        4.4.1 黑米谷蛋白酶解改性研究第44-52页
        4.4.2 黑米谷蛋白糖基化改性研究第52-60页
        4.4.3 酶解-糖基化复合改性研究第60-66页
    4.5 本章小结第66-67页
5 结论与展望第67-69页
    5.1 结论第67-68页
    5.2 展望第68-69页
参考文献第69-76页
攻读硕士学位期间发表论文及科研成果第76-77页
致谢第77-78页

 
 
论文编号BS4388969,这篇论文共78
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