| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 中英文缩略词对照表 | 第6-9页 |
| 1 绪论 | 第9-16页 |
| 1.1 亚麻籽及亚麻籽油简介 | 第9页 |
| 1.1.1 亚麻籽概述 | 第9页 |
| 1.1.2 亚麻籽油概述 | 第9页 |
| 1.2 亚麻籽油中有益脂质伴随物 | 第9-11页 |
| 1.2.1 生育酚 | 第9-10页 |
| 1.2.2 植物甾醇 | 第10页 |
| 1.2.3 多酚 | 第10-11页 |
| 1.2.4 黄酮 | 第11页 |
| 1.3 加工工艺对亚麻籽油中有益脂质伴随物影响的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.3.1 加工工艺对亚麻籽油中生育酚的影响 | 第11-12页 |
| 1.3.2 加工工艺对亚麻籽油中多酚的影响 | 第12页 |
| 1.3.3 加工工艺对亚麻籽油中植物甾醇的影响 | 第12页 |
| 1.3.4 加工工艺对亚麻籽油中其它有益脂质伴随物的影响 | 第12页 |
| 1.4 亚麻籽油抗氧化能力的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.5 加工工艺对亚麻籽油抗氧化能力影响的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.6 立题意义 | 第14页 |
| 1.7 主要研究内容 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-22页 |
| 2.1 材料、试剂与仪器 | 第16-17页 |
| 2.1.1 材料 | 第16页 |
| 2.1.2 试剂 | 第16页 |
| 2.1.3 仪器 | 第16-17页 |
| 2.2 方法 | 第17-22页 |
| 2.2.1 亚麻籽油的制取 | 第17页 |
| 2.2.2 亚麻籽油理化指标的测定 | 第17页 |
| 2.2.3 亚麻籽油脂肪酸组成的分析 | 第17页 |
| 2.2.4 亚麻籽油有益脂质伴随物的分析 | 第17-18页 |
| 2.2.5 亚麻籽油氧化诱导时间的分析 | 第18页 |
| 2.2.6 亚麻籽油自由基清除能力的分析 | 第18-21页 |
| 2.2.7 数据分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-52页 |
| 3.1 不同产地亚麻籽油样有益脂质伴随物和抗氧化能力的比较 | 第22-30页 |
| 3.1.1 亚麻籽油样的采集及基本情况 | 第22页 |
| 3.1.2 不同产地亚麻籽油样的理化指标 | 第22页 |
| 3.1.3 不同产地亚麻籽油样中脂肪酸组成的比较 | 第22-23页 |
| 3.1.4 不同产地亚麻籽油样中生育酚含量的比较 | 第23-24页 |
| 3.1.5 不同产地亚麻籽油样中植物甾醇含量的比较 | 第24-26页 |
| 3.1.6 不同产地压榨亚麻籽油样品中多酚含量的比较 | 第26-27页 |
| 3.1.7 不同产地压榨亚麻籽油中黄酮含量的比较 | 第27-28页 |
| 3.1.8 不同产地亚麻籽油样抗氧化能力的比较 | 第28-30页 |
| 3.2 制油工艺对亚麻籽油有益脂质伴随物和抗氧化能力的影响 | 第30-38页 |
| 3.2.1 制油工艺对亚麻籽油理化指标的影响 | 第30页 |
| 3.2.2 制油工艺对亚麻籽油脂肪酸的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.3 制油工艺对亚麻籽油生育酚含量的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.4 制油工艺对亚麻籽油植物甾醇含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.5 制油工艺对亚麻籽油多酚含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.6 制油工艺对亚麻籽油黄酮含量的影响 | 第34页 |
| 3.2.7 制油工艺对亚麻籽油抗氧化能力的影响 | 第34-38页 |
| 3.3 预处理温度对热榨籽油与浸出粕油有益脂质伴随物和抗氧化能力的影响 | 第38-47页 |
| 3.3.1 预处理温度对热榨籽油与浸出粕油理化指标的影响 | 第38页 |
| 3.3.2 预处理温度对热榨籽油与浸出粕油脂肪酸组成的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.3 预处理温度对热榨籽油与浸出粕油生育酚含量的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.4 预处理温度对热榨籽油与浸出粕油植物甾醇含量的影响 | 第40-42页 |
| 3.3.5 预处理温度对热榨籽油与浸出粕油多酚含量的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.6 预处理温度对热榨籽油与浸出粕油黄酮含量的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.7 预处理温度对热榨籽油与浸出粕油抗氧化能力的影响 | 第44-47页 |
| 3.4 亚麻籽油有益脂质伴随物和抗氧化能力的综合评价 | 第47-52页 |
| 3.4.1 亚麻籽油有益脂质伴随物与抗氧化能力之间的相关性研究 | 第47-49页 |
| 3.4.2 亚麻籽油有益脂质伴随物及体外抗氧化能力的主成分分析 | 第49-50页 |
| 3.4.3 亚麻籽油有益脂质伴随物及体外抗氧化能力的综合评估 | 第50-52页 |
| 主要结论与展望 | 第52-53页 |
| 主要结论 | 第52页 |
| 展望 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 附录A：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第61页 |
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