|
|
|
|
桑椹酒酵母菌筛选及稳定性研究 |
| |
| 论文目录 |
| |
| 摘要 | 第1-11页 | | ABSTRACT | 第11-13页 | | 第1章 绪论 | 第13-23页 | | ·桑椹的简介 | 第13-15页 | | ·桑椹的种植 | 第13-14页 | | ·桑椹的价值 | 第14-15页 | | ·桑椹的研究现状 | 第15-17页 | | ·桑椹产品的概况 | 第15-17页 | | ·桑椹加工关键技术 | 第17页 | | ·果酒概况 | 第17-19页 | | ·果酒的发展历史 | 第17-18页 | | ·常见的果酒的酿制方法 | 第18-19页 | | ·发展及前景 | 第19页 | | ·现状和问题 | 第19-20页 | | ·发展现状 | 第19-20页 | | ·存在的问题 | 第20页 | | ·本课题研究的目的意义 | 第20-21页 | | ·研究的主要内容 | 第21-23页 | | 第2章 桑椹果压榨及清汁的制备 | 第23-29页 | | ·前言 | 第23页 | | ·桑椹果工业化压榨工艺的确定 | 第23-24页 | | ·桑椹果压榨进行汁渣分离工艺设备的研究 | 第23-24页 | | ·拟定桑椹果压榨榨汁工艺设备选型 | 第24页 | | ·实验材料 | 第24页 | | ·材料 | 第24页 | | ·试剂 | 第24页 | | ·仪器设备 | 第24页 | | ·分析测定方法 | 第24-26页 | | ·测定桑椹清汁中总糖、还原糖 | 第24-26页 | | ·实验方法 | 第26-27页 | | ·桑椹清汁的制备流程 | 第26-27页 | | ·椹果汁的抑菌试验 | 第27页 | | ·果汁复合酶用量试验 | 第27页 | | ·实验结果与讨论 | 第27-28页 | | ·椹果汁抑菌试验 | 第27-28页 | | ·果汁复合酶用量试验 | 第28页 | | ·本章小结 | 第28-29页 | | 第3章 桑椹果酒酿造优势酵母菌株的筛选 | 第29-39页 | | ·前言 | 第29-30页 | | ·实验材料 | 第30-31页 | | ·试剂与仪器 | 第30页 | | ·酵母菌种 | 第30页 | | ·材料 | 第30-31页 | | ·培养基的制备 | 第31页 | | ·酵母发酵的分析测定方法 | 第31-32页 | | ·测定生长曲线 | 第31页 | | ·桑椹酒发酵实验 | 第31-32页 | | ·实验方法 | 第32-33页 | | ·桑椹果酒酿造工艺流程 | 第32页 | | ·桑椹果清汁培养基的制备 | 第32-33页 | | ·菌种的活化 | 第33页 | | ·接种量的确定 | 第33页 | | ·发酵速率确定 | 第33页 | | ·产酒性能测试 | 第33页 | | ·实验结果与讨论 | 第33-36页 | | ·接种量和发酵时间的确定 | 第33-34页 | | ·发酵速率确定 | 第34-35页 | | ·三株酵母的发酵性能的测试 | 第35-36页 | | ·果酒发酵过程监测 | 第36页 | | ·本章小结 | 第36-39页 | | 第4章 桑椹果酒的发酵条件优化 | 第39-49页 | | ·前言 | 第39页 | | ·实验材料 | 第39页 | | ·数据分析测定 | 第39页 | | ·实验方法 | 第39-41页 | | ·糖度对桑椹酒原酒的影响 | 第40页 | | ·酵母接种量对桑椹酒原酒的影响 | 第40页 | | ·pH值对桑椹原酒的影响 | 第40页 | | ·发酵温度对桑椹原酒的影响 | 第40页 | | ·硫酸铵添加量对发酵的影响实验 | 第40-41页 | | ·发酵条件的正交设计 | 第41页 | | ·验证性实验 | 第41页 | | ·实验结果与讨论 | 第41-46页 | | ·糖度对桑椹酒酒度的影响 | 第41-42页 | | ·不同酵母接种量对桑椹酒酒度的影响 | 第42页 | | ·不同初始pH值对发酵的影响实验 | 第42-43页 | | ·不同的发酵温度对桑椹酒酒度的影响 | 第43页 | | ·桑椹果酒正交试验结果 | 第43-45页 | | ·稳定性实验分析 | 第45-46页 | | ·感官指标 | 第46-48页 | | ·桑椹酒系列产品感官指标 | 第46-47页 | | ·理化指标 | 第47-48页 | | ·本章小结 | 第48-49页 | | 第5章 桑椹酒澄清工艺的研究 | 第49-71页 | | ·前言 | 第49页 | | ·实验材料 | 第49-50页 | | ·试剂配制方法 | 第50页 | | ·分析测定方法 | 第50-51页 | | ·试验方法 | 第51-54页 | | ·蛋清粉的澄清实验 | 第51页 | | ·壳聚糖的澄清实验 | 第51页 | | ·明胶的澄清实验 | 第51页 | | ·皂土的澄清实验 | 第51-52页 | | ·硅藻土澄清实验 | 第52页 | | ·皂土-明胶澄清实验 | 第52页 | | ·壳聚糖-皂土澄清实验 | 第52-53页 | | ·明胶-壳聚糖澄清实验 | 第53页 | | ·桑椹酒的感官、理化指标及卫生指标检测 | 第53-54页 | | ·结果与讨论 | 第54-63页 | | ·蛋清粉的澄清效果 | 第54-55页 | | ·壳聚糖的澄清效果 | 第55-56页 | | ·明胶的澄清效果 | 第56-57页 | | ·皂土的澄清效果 | 第57-59页 | | ·硅藻土澄清效果 | 第59-60页 | | ·皂土-明胶澄清效果 | 第60-61页 | | ·皂土-壳聚糖澄清效果 | 第61-62页 | | ·明胶-壳聚糖澄清效果 | 第62-63页 | | ·桑葚酒稳定性研究 | 第63-68页 | | ·引言 | 第63页 | | ·色素稳定性 | 第63-65页 | | ·结果与分析 | 第65-68页 | | ·本章小结 | 第68-71页 | | 第6章 结论与展望 | 第71-73页 | | ·结论 | 第71-72页 | | ·桑椹清汁的制备 | 第71页 | | ·桑椹酒发酵酵母菌株筛选 | 第71页 | | ·桑椹酒发酵工艺条件的优化 | 第71-72页 | | ·桑椹酒澄清工艺 | 第72页 | | ·展望 | 第72-73页 | | 参考文献 | 第73-77页 | | 致谢 | 第77-79页 | | 在学期间主要科研成果 | 第79页 |
|
|
|
|
论文编号BS2439221，这篇论文共79页
会员购买按0.35元/页下载，共需支付27.65元。 直接购买按0.5元/页下载，共需要支付39.5元 。 |
 |
 |
我还不是会员，注册会员！
会员下载更优惠!充值送钱！ |
我只需要这篇，无需注册！
直接网上支付，方便快捷！ |
|
|
|
版权申明：本目录由www.jylw.com网站制作，本站并未收录原文，如果您是作者，需要删除本篇论文目录请通过QQ或其它联系方式告知我们，我们承诺24小时内删除。 |
|
|
广告服务