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优势葡萄酒酵母菌的筛选及鲜食葡萄酿造甜性葡萄酒工艺的研究 |
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| 论文目录 |
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| 摘要 | 第1-6页 | | Abstract | 第6-8页 | | 目录 | 第8-11页 | | 第一章 文献综述 | 第11-28页 | | ·葡萄酒的营养价值与保健 | 第11-12页 | | ·我国葡萄种植和葡萄酒产业发展现状 | 第12-15页 | | ·我国葡萄栽培发展概况 | 第12-13页 | | ·我国葡萄酒产业发展概况 | 第13-15页 | | ·酵母菌与葡萄酒酿造 | 第15-22页 | | ·葡萄酒相关酵母菌的来源与分类 | 第15-19页 | | ·葡萄酒酿造中主要酵母菌群 | 第19-20页 | | ·葡萄酒相关酵母菌的选育 | 第20-22页 | | ·细胞固定化的研究与应用 | 第22-24页 | | ·固定化技术概述 | 第22-23页 | | ·细胞固定化技术的研究与进展 | 第23页 | | ·细胞固定化的方法及载体 | 第23-24页 | | ·低醇葡萄酒的研究与进展 | 第24-25页 | | ·低醇葡萄酒的发展概况 | 第24-25页 | | ·低醇葡萄酒生产方法的研究 | 第25页 | | ·本论文研究目的及技术路线 | 第25-28页 | | 第二章 优势葡萄酒酵母菌的筛选及鉴定 | 第28-48页 | | ·材料与仪器设备 | 第28-29页 | | ·菌株来源 | 第28页 | | ·原料 | 第28页 | | ·培养基 | 第28页 | | ·实验药品 | 第28页 | | ·仪器设备 | 第28-29页 | | ·试验方法 | 第29-32页 | | ·葡萄酒酵母菌的分离与纯化 | 第29页 | | ·葡萄酒酵母菌的初筛 | 第29页 | | ·葡萄酒酵母菌的复筛 | 第29-30页 | | ·复筛葡萄酒酵母菌的综合耐受性能比较 | 第30页 | | ·自选优势葡萄酒酵母菌形态特征和生理生化特征 | 第30-31页 | | ·自选优势葡萄酒酵母菌分子分类学鉴定 | 第31页 | | ·自选优势葡萄酒酵母菌酿酒对照试验 | 第31-32页 | | ·检测项目及方法 | 第32页 | | ·结果与分析 | 第32-46页 | | ·葡萄酒酵母菌的分离 | 第32-33页 | | ·葡萄酒酵母菌的初筛 | 第33-34页 | | ·小瓶发酵葡萄酒酵母菌的复筛 | 第34-35页 | | ·复筛葡萄酒酵母菌的综合耐受性能比较 | 第35-40页 | | ·优势葡萄酒酵母菌F12形态特征和生理生化特征 | 第40-43页 | | ·优势葡萄酒酵母菌F12分子分类学鉴定 | 第43-44页 | | ·优势葡萄酒酵母菌F12酿酒对照试验 | 第44-46页 | | ·本章小结 | 第46-48页 | | 第三章 细胞固定化技术的研究 | 第48-68页 | | ·材料与仪器设备 | 第48-49页 | | ·实验用菌株 | 第48页 | | ·原料 | 第48页 | | ·培养基 | 第48页 | | ·实验药品 | 第48页 | | ·仪器设备 | 第48-49页 | | ·试验方法 | 第49-52页 | | ·葡萄酒酵母菌F12的活化 | 第49页 | | ·菌悬液的制备 | 第49页 | | ·固定化酵母的制备(单因素和响应面分析) | 第49-51页 | | ·固定化酵母菌的增殖培养 | 第51页 | | ·固定化酵母性能测试 | 第51页 | | ·酵母菌固定化效果的验证 | 第51页 | | ·检测项目及方法 | 第51-52页 | | ·结果与分析 | 第52-66页 | | ·单因素对固定化载体的影响 | 第52-56页 | | ·响应面分析法优化固定化载体海藻酸钠-PVA的制备工艺 | 第56-64页 | | ·固定化酵母性能测试 | 第64-66页 | | ·酵母菌固定化效果验证 | 第66页 | | ·本章小结 | 第66-68页 | | 第四章 鲜食葡萄酿造低醇甜性葡萄酒工艺的研究 | 第68-79页 | | ·材料与仪器设备 | 第68-69页 | | ·实验用菌株 | 第68页 | | ·原料 | 第68页 | | ·培养基 | 第68页 | | ·实验药品 | 第68页 | | ·仪器设备 | 第68-69页 | | ·试验方法 | 第69-70页 | | ·酿酒用鲜食葡萄品种的选择 | 第69页 | | ·葡萄浆预处理 | 第69页 | | ·固定化酵母添加量的确定 | 第69页 | | ·鲜食葡萄发酵温度的确定 | 第69-70页 | | ·终止发酵措施的筛选 | 第70页 | | ·低醇甜性葡萄酒稳定性试验 | 第70页 | | ·检测项目及方法 | 第70页 | | ·结果与分析 | 第70-78页 | | ·鲜食葡萄酿酒品种的选择 | 第70-71页 | | ·葡萄浆预处理试验的研究 | 第71-72页 | | ·固定化酵母添加量的确定 | 第72-73页 | | ·鲜食葡萄发酵温度的确定 | 第73页 | | ·终止发酵措施的筛选 | 第73-77页 | | ·低醇甜性葡萄酒稳定性试验 | 第77-78页 | | ·本章小结 | 第78-79页 | | 第五章 结论 | 第79-80页 | | 第六章 创新点与展望 | 第80-81页 | | ·创新点 | 第80页 | | ·展望 | 第80-81页 | | 参考文献 | 第81-86页 | | 致谢 | 第86-87页 | | 作者简介 | 第87-88页 | | 导师评阅表 | 第88页 |
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论文编号BS241072，这篇论文共88页
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