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北京市餐馆就餐者饮食状况调查与菜肴营养成分研究 |
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| 论文目录 |
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| 目录 | 第1-6页 | | 英文缩略词 | 第6-7页 | | 中文摘要 | 第7-11页 | | Abstract | 第11-17页 | | 前言 | 第17-20页 | | 一、研究背景 | 第17-18页 | | 二、研究目的 | 第18-19页 | | 三、内容及技术路线 | 第19-20页 | | 第一章 餐馆菜肴营养成分调查与研究 | 第20-40页 | | 前言 | 第20-21页 | | 一、研究对象与方法 | 第21-26页 | | 1. 餐馆的确立 | 第21页 | | 2. 被调查菜肴的确立和分类 | 第21-22页 | | 3. 菜肴配料表调查 | 第22页 | | 4. 菜肴营养成分评估 | 第22-25页 | | 5. 菜肴营养价值评价 | 第25页 | | 6. 质量控制 | 第25-26页 | | 7. 数据处理与分析 | 第26页 | | 二、结果 | 第26-37页 | | 1. 菜肴一般状况 | 第26-27页 | | 2. 菜肴配料表信息 | 第27-28页 | | 3. 菜肴的能量及营养成分含量 | 第28-33页 | | 4. 称重计算法和分析法一致性检验 | 第33-34页 | | 5. 菜肴营养成分数据库的建立 | 第34-37页 | | 三、讨论 | 第37-40页 | | 第二章 餐馆就餐者饮食状况调查 | 第40-56页 | | 前言 | 第40页 | | 一、对象与方法 | 第40-44页 | | 1. 餐馆的选择 | 第40-41页 | | 2. 调查对象的选择 | 第41页 | | 3. 调查方法 | 第41-42页 | | 4. 数据处理 | 第42-43页 | | 5. 餐馆就餐者食物和营养成分摄入量评估 | 第43页 | | 6. 质量控制 | 第43-44页 | | 7. 统计分析 | 第44页 | | 二、结果 | 第44-53页 | | 1. 餐馆就餐者的一般状况 | 第44-46页 | | 2. 餐馆就餐者的食物摄入量 | 第46-48页 | | 3. 餐馆就餐者的能量及营养素的摄入状况 | 第48-50页 | | 4. 就餐方式对膳食消费的影响 | 第50-53页 | | 三、讨论 | 第53-56页 | | 小结 | 第56-57页 | | 参考文献 | 第57-60页 | | 附录 | 第60-65页 | | 论著1 | 第65-74页 | | 参考文献 | 第73-74页 | | 论著2 | 第74-85页 | | 参考文献 | 第83-85页 | | 综述 | 第85-89页 | | 参考文献 | 第87-89页 | | 个人简历 | 第89-90页 | | 致谢 | 第90页 |
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论文编号BS2239274，这篇论文共90页
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