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牡蛎壳粉体性质及其改善煎炸用油品质的研究 |
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| 论文目录 |
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| 摘要 | 第8-10页 | | Abstract | 第10-11页 | | 第一章 文献综述 | 第12-23页 | | 1 牡蛎及牡蛎壳简介 | 第12-15页 | | 1.1 牡蛎 | 第12页 | | 1.2 牡蛎壳 | 第12-13页 | | 1.3 牡蛎壳研究现状 | 第13-15页 | | 1.3.1 医药保健方面 | 第13-14页 | | 1.3.2 轻工业方面 | 第14页 | | 1.3.3 农业方面 | 第14-15页 | | 2 超微粉碎技术的研究进展 | 第15-16页 | | 2.1 超微粉碎技术的原理 | 第15页 | | 2.2 超微粉体的特性 | 第15页 | | 2.3 超微粉碎技术在食品工业中的应用 | 第15-16页 | | 3 吸附理论 | 第16-21页 | | 3.1 吸附的类型 | 第17页 | | 3.2 吸附热力学 | 第17-20页 | | 3.2.1 吸附平衡 | 第17-18页 | | 3.2.2 等温线模型 | 第18-20页 | | 3.2.3 热力学计算 | 第20页 | | 3.3 吸附动力学 | 第20-21页 | | 4 本项目的研究意义和内容 | 第21-23页 | | 4.1 研究意义 | 第21-22页 | | 4.2 研究内容 | 第22-23页 | | 第二章 不同粒径牡蛎壳粉粉体性质研究 | 第23-37页 | | 1 前言 | 第23页 | | 2 材料与方法 | 第23-27页 | | 2.1 材料 | 第23-24页 | | 2.2 仪器与设备 | 第24页 | | 2.3 试验方法及指标测定 | 第24-27页 | | 2.3.1 不同粒径牡蛎壳粉的制备 | 第24页 | | 2.3.2 不同粒径牡蛎壳粉粉体性质的测定 | 第24-27页 | | 2.3.2.1 形貌结构观察 | 第24页 | | 2.3.2.2 比表面积分析 | 第24-25页 | | 2.3.2.3 填充性测定 | 第25页 | | 2.3.2.4 流动性测定 | 第25-26页 | | 2.3.2.5 持水力和持油力测定 | 第26页 | | 2.3.2.6 溶解性和分散性的测定 | 第26-27页 | | 2.3.2.7 吸湿速率的测定 | 第27页 | | 2.4 数据处理与分析 | 第27页 | | 3 结果与讨论 | 第27-36页 | | 3.1 不同粒径牡蛎壳粉体扫描电镜(SEM)观察 | 第27-30页 | | 3.2 BET比表面积分析 | 第30-31页 | | 3.3 不同粒径牡蛎壳粉的填充性 | 第31-32页 | | 3.4 不同粒径牡蛎壳粉的流动性 | 第32-33页 | | 3.5 不同粒径牡蛎壳粉的持水力和持油力 | 第33-34页 | | 3.6 不同粒径牡蛎壳粉的溶解性和分散性 | 第34-36页 | | 3.7 不同粒径牡蛎壳粉的吸湿速率 | 第36页 | | 4 小结 | 第36-37页 | | 第三章 牡蛎壳粉对煎炸油品质的改良研究 | 第37-57页 | | 1 前言 | 第37-38页 | | 2 材料与方法 | 第38-41页 | | 2.1 材料 | 第38页 | | 2.2 仪器与设备 | 第38-39页 | | 2.3 试验方法 | 第39-40页 | | 2.3.1 单因素试验 | 第39页 | | 2.3.2 煎炸油品质改良最优条件研究 | 第39-40页 | | 2.3.3 吸附前后煎炸油理化性质分析 | 第40页 | | 2.3.4 与其他吸附剂吸附效果的比较 | 第40页 | | 2.4 指标的测定 | 第40-41页 | | 2.4.1 酸价的测定 | 第40页 | | 2.4.2 羰基价的测定 | 第40页 | | 2.4.3 过氧化值的测定 | 第40页 | | 2.4.4 皂化值的测定 | 第40页 | | 2.4.5 色泽的测定 | 第40-41页 | | 2.4.6 气味及滋味 | 第41页 | | 2.4.7 黏度的测定 | 第41页 | | 2.4.8 透光率的测定 | 第41页 | | 2.5 数据处理与分析 | 第41页 | | 3 结果与分析 | 第41-55页 | | 3.1 煎炸油品质改良单因素试验 | 第41-47页 | | 3.1.1 牡蛎壳粉体粒径对煎炸油酸价的影响 | 第41-42页 | | 3.1.2 牡蛎壳粉添加量对煎炸油酸价的影响 | 第42-43页 | | 3.1.3 吸附温度对煎炸油酸价的影响 | 第43-44页 | | 3.1.4 吸附时间对煎炸油酸价的影响 | 第44-46页 | | 3.1.5 转速对煎炸油酸价的影响 | 第46-47页 | | 3.2 牡蛎壳粉改良煎炸油酸价的二次通用旋转组合设计试验 | 第47-53页 | | 3.2.1 回归方程的建立与检验 | 第47-53页 | | 3.2.1.1 回归方程 | 第47-48页 | | 3.2.1.2 模型检验 | 第48-49页 | | 3.2.1.3 交互作用分析 | 第49-53页 | | 3.2.2 牡蛎壳粉粉降低煎炸油酸价各试验指标的优化 | 第53页 | | 3.3 吸附前后煎炸油理化性质分析 | 第53-54页 | | 3.4 与其他吸附剂吸附效果的比较 | 第54-55页 | | 4 小结 | 第55-57页 | | 第四章 牡蛎壳粉吸附油酸性能研究 | 第57-68页 | | 1 前言 | 第57-58页 | | 2 材料与方法 | 第58-59页 | | 2.1 材料 | 第58页 | | 2.2 仪器与设备 | 第58页 | | 2.3 试验方法 | 第58-59页 | | 2.3.1 油酸溶液标准曲线的绘制 | 第58页 | | 2.3.2 吸附等温线的测定 | 第58-59页 | | 2.3.3 吸附速率的测定 | 第59页 | | 2.4 数据处理与分析 | 第59页 | | 3 结果与讨论 | 第59-66页 | | 3.1 油酸标准溶液的测定 | 第59-60页 | | 3.2 吸附热力学 | 第60-64页 | | 3.2.1 Langmuir和Freundlich吸附等温式的拟合 | 第60-62页 | | 3.2.2 吸附热的求解 | 第62-64页 | | 3.3 吸附动力学 | 第64-66页 | | 4 小结 | 第66-68页 | | 结论与展望 | 第68-71页 | | 1 结论 | 第68-70页 | | 1.1 不同粒径牡蛎壳粉粉体性质研究 | 第68页 | | 1.2 牡蛎壳粉对煎炸油品质的改良研究 | 第68-69页 | | 1.3 牡蛎壳粉吸附油酸性能研究 | 第69-70页 | | 2 展望 | 第70-71页 | | 参考文献 | 第71-77页 | | 附录 | 第77-79页 | | 致谢 | 第79页 |
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