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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--葡萄和葡萄酒中酚类物质及原花青素聚合度的研究
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葡萄和葡萄酒中酚类物质及原花青素聚合度的研究
 
     论文目录
 
摘要第3-5页
Abstract第5-6页
目录第7-9页
第1章 文献综述第9-15页
    1.1 葡萄和葡萄酒概况第9-10页
    1.2 葡萄和葡萄酒中酚类物质第10-11页
        1.2.1 非类黄酮化合物第10页
        1.2.2 类黄酮化合物第10-11页
    1.3 葡萄和葡萄酒中原花青素第11-13页
        1.3.1 原花青素生物功能第12页
        1.3.2 原花青素检测方法第12-13页
    1.4 本文的目的意义及内容第13-15页
        1.4.1 本文的目的意义第13页
        1.4.2 本文的主要内容第13-15页
第2章 不同品种酿酒葡萄酚类物质的研究第15-29页
    2.1 材料与方法第15-17页
        2.1.1 材料与试剂第15页
        2.1.2 设备与仪器第15-16页
        2.1.3 试验方法第16-17页
        2.1.4 数据处理第17页
    2.2 结果与分析第17-27页
        2.2.1 总酚和总黄烷醇测定第18-21页
        2.2.2 葡萄果实中单体酚的测定第21-27页
        2.2.3 葡萄果实中酚类物质的聚类分析第27页
    2.3 本章小结第27-28页
    2.4 讨论第28-29页
第3章 葡萄酒和葡萄皮中原花青素聚合度研究第29-41页
    3.1 材料与方法第29-31页
        3.1.1 材料与试剂第29页
        3.1.2 设备与仪器第29-30页
        3.1.3 试验方法第30-31页
        3.1.4 数据处理第31页
    3.2 结果与分析第31-39页
        3.2.1 总酚和总黄烷醇测定第31-33页
        3.2.2 硫解-HPLC法测定原理及原花青素硫解产物组成分析第33-38页
        3.2.3 聚类分析第38-39页
    3.3 本章小结第39-40页
    3.4 讨论第40-41页
第4章 模拟胃肠环境下葡萄酒多酚物质的吸收第41-63页
    4.1 材料与方法第41-42页
        4.1.1 材料与试剂第41页
        4.1.2 设备与仪器第41页
        4.1.3 试验方法第41-42页
        4.1.4 数据处理第42页
    4.2 结果与分析第42-61页
        4.2.1 模拟胃肠膜处理后葡萄酒中总酚测定第42-43页
        4.2.2 模拟胃肠膜处理后葡萄酒中总黄烷醇测定第43-44页
        4.2.3 模拟肠消化时间对总酚和总黄烷醇含量的影响第44-45页
        4.2.4 模拟胃pH对总酚和总黄烷醇含量的影响第45-48页
        4.2.5 模拟胃肠膜处理后对单体酚含量的影响第48-61页
    4.3 本章小结第61页
    4.4 讨论第61-63页
第5章 结论及展望第63-65页
    5.1 结论第63-64页
    5.2 展望第64-65页
参考文献第65-75页
致谢第75-77页
攻读硕士期间发表的学术论文第77页

 
论文编号BS3742225,这篇论文共77
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