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牛骨的酶解条件与酶解物抗氧化活性的研究
 
     论文目录
 
摘要第4-5页
Abstract第5页
1 绪论第8-20页
    1.1 畜禽骨的营养价值和利用现状第8-12页
        1.1.1 畜禽骨的营养特性第8-9页
        1.1.2 国外骨产品的研究进展第9页
        1.1.3 国内骨产品的研究现状第9-12页
    1.2 牛骨肽的研究第12-13页
        1.2.1 牛骨蛋白的研究现状第12-13页
        1.2.2 胶原多肽的研究现状第13页
    1.3 牛骨的酶解研究第13-15页
        1.3.1 酶的研究现状第13-14页
        1.3.2 酶解机理第14-15页
        1.3.3 胃蛋白酶第15页
        1.3.4 胰蛋白酶第15页
    1.4 牛骨蛋白酶解物的功能特性及其抗氧化性测定方法概述第15-18页
        1.4.1 天然抗氧化剂的作用机理第16页
        1.4.2 抗氧化活性的测定方法第16-18页
    1.5 研究目的和意义第18页
    1.6 课题研究的主要内容第18-20页
2 牛骨酶解条件的研究第20-43页
    2.1 材料与方法第20-21页
        2.1.1 实验材料第20页
        2.1.2 主要实验试剂第20页
        2.1.3 实验仪器第20-21页
    2.2 试验方法第21-26页
        2.2.1 水分含量的测定第21页
        2.2.2 蛋白质的测定第21-23页
        2.2.3 脂肪的测定方法第23页
        2.2.4 灰分测定第23-24页
        2.2.5 氨基氮的测定第24-26页
        2.2.6 水解度的测定第26页
        2.2.7 蛋白溶出率的测定第26页
    2.3 结果与分析第26-41页
        2.3.1 鲜牛骨的成分第26页
        2.3.2 牛骨粉预处理条件的研究第26-30页
        2.3.3 酶解的最佳条件研究第30-41页
    2.4 本章小结第41-43页
3 酶解产物抗氧化活性的研究第43-47页
    3.1 材料和方法第43-44页
        3.1.1 材料第43页
        3.1.2 试剂第43-44页
        3.1.3 主要仪器设备第44页
        3.1.4 试剂的配制第44页
    3.2 实验方法第44-45页
        3.2.1 总还原力的测定第44页
        3.2.2 清除羟基自由基能力的测定第44-45页
    3.3 实验结果第45-46页
        3.3.1 总还原能力的测定第45页
        3.3.2 清除羟基自由基能力的测定第45-46页
    3.4 本章小结第46-47页
结论第47-49页
参考文献第49-52页
攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果第52-53页
致谢第53页

 
论文编号BS3169227,这篇论文共53
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