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火焰原子吸收光谱法测定婴幼儿配方奶粉中铜、锰元素含量
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【综合教研论文 】摘要：采用干法灰化法处理6种婴幼儿配方奶粉，探究适合奶粉灰化的温度，并且用火焰原子吸收光谱法测定奶粉中铜、锰元素的含量。结果表明测定铜、锰元素含量时奶粉的灰化温度为450～550℃；同一厂家生产的同一品牌不同成长阶段的婴幼儿配方奶粉，铜、锰元素含量存在一定的差异，同一厂家生产的同一阶段不同品牌的婴儿配方奶粉中铜、锰含量不存在显著性差异，但较大婴儿配方奶粉存在显著性差异；6种奶粉的铜、锰元素含量均符合国家标准GB/T 5413.21-1997。
关键词：婴幼儿配方奶粉；干法灰化法；原子吸收光谱法；铜；锰
中图分类号：TS252.51文献标识号：A文章编号：1001-4942（2013）02-0113-04
铜、锰是人体必需的微量元素[1]。铜参与造血过程及铁的代射，是多种酶的组成成分，铜能影响机体的免疫机能、生殖机能、激素代谢等[2，3]，对中枢神经系统和生长发育，尤其对大脑的发育有重要影响[2，4]，缺铜可致脑组织萎缩，灰质和白质发生退行性病变，智力发育落后，生长发育停滞等；铜过量可使脑组织及神经细胞发生病变，从而引起运动失调[5]。锰元素参与机体三大营养素的新陈代谢，是许多酶的激活剂，在蛋白质合成中起重要作用，并与中枢神经、遗传信息的传递等生理活动有密切关系，锰也能影响骨骼的生长发育，改善对铜的利用率，婴儿缺锰会出现新生儿运动失调，幼儿及青少年缺锰可引起生长发育迟缓、智力呆滞、骨骼发育畸形等，成年人缺锰可出现白细胞机能障碍、机体特定免疫力下降、生殖功能紊乱等；锰在体内过多时会出现头晕、头痛、动作笨拙、情绪不稳、性格改变等症状[6～8]。
婴幼儿是以乳品为主的群体，而奶是一种缺铜、缺锰的天然食品[7]，因此添加微量元素的婴幼儿配方奶粉应运而生，其中的微量元素含量越来越受到消费者及营养学家的关注[9，10]。
本文采用干法灰化法对6种奶粉进行处理，探究适合奶粉灰化的温度，并且采用火焰原子吸收光谱法[11]同时测定奶粉中铜、锰元素的含量，获得了满意的效果。
1材料与方法
1.1材料
青岛某乳业有限公司的甲、乙两个品牌的婴幼儿配方奶粉。甲品牌：金装婴儿配方奶粉、金装较大婴儿配方奶粉、金装幼儿配方奶粉；乙品牌：能速达婴儿配方奶粉、能速达较大婴儿配方奶粉、能速达幼儿配方奶粉。
1.2仪器
TAS-990原子吸收分光光度计，北京普析通用仪器有限责任公司；铜、锰空心阴极灯，北京普析通用仪器有限责任公司；AR224CN万级电子天平，苏州赛奥仪器仪表有限公司；GWA-UN 1-10纯水仪，北京普析通用仪器有限责任公司；空气压缩机，上海屹能空压机有限公司；马弗炉，常州市兴光窑炉有限公司；各种规格移液枪，大龙兴创实验仪器（北京）有限公司。
1.3试剂
盐酸（GR）、硝酸（GR）、盐酸A（2%）、盐酸B（20%）、硝酸溶液（50%）；铜、锰标准储备溶液（国家标准物质研究中心）：1 000 μg/ml。
1.4试验方法
1.4.1仪器工作条件TAS-990火焰原子吸收分光光度计的工作参数如表1所示，将仪器工作条件调整到各元素的最佳状态，分别测定吸光度值。
表1仪器工作条件参数铜锰波长（nm）324.8279.5介质1%HNO31%HNO3光谱带宽（nm）0.20.2滤波系数0.30.1灯电流（mA）34负高压（V）302302燃烧头高度（mm）66积分时间（s）33空气压力（MPa）0.240.24乙炔压力（MPa）0.051600乙炔流量（ml/min）0.051600线性范围（μg/ml）0.1～0.60.1～1.4线性相关系数0.999870.99992检出限（μg/ml）0.0080.007
1.4.2铜、锰标准工作曲线的制作用2%的盐酸分别将铜、锰储备液稀释到表2所示浓度，即为标准系列使用液。将仪器工作条件调整到测定各元素的最佳状态，用毛细管吸取盐酸A调零。将标准使用液导入火焰原子吸收分光光度计，分别测定铜、锰元素标准使用液的吸光度。分别以标准使用液的浓度为横坐标，以其相应的吸光度为纵坐标，绘制铜、锰元素的标准曲线。
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