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马鹿不同部位肌肉组织特性与品质的差异性研究
论文目录
摘要
第1-5页
Abstract
第5-9页
1 前言
第9-10页
2 文献综述
第10-21页
·鹿肉的营养特性及开发前景
第10-12页
·鹿肉的食用价值
第10页
·鹿肉的药用价值
第10-11页
·鹿肉的开发前景
第11-12页
·影响肉质的因素
第12-19页
·遗传因素
第12-14页
·营养饲养因素
第14-18页
·环境因素
第18-19页
·畜禽肉品质的研究现状
第19-20页
·肌肉肌苷酸含量及营养成分与肉质关系的研究现状
第19页
·肌肉组织学特性与肉质关系的研究现状
第19-20页
·研究的目的和意义
第20-21页
3 材料与方法
第21-28页
·试验材料
第21-22页
·试验动物的来源及样品的采取
第21页
·主要仪器设备
第21-22页
·主要试剂及药品
第22页
·试验方法
第22-27页
·鹿肉常规营养成分分析
第22-25页
·鹿肉肌营酸含量的测定
第25页
·鹿肉组织学特性分析
第25-27页
·数据处理
第27-28页
·基本统计参数
第27页
·单因素方差分析
第27页
·对胴体性状与肉质性状进行表型相关分析
第27页
·用最短距离法对胴体性状进行聚类分析
第27-28页
4 结果
第28-42页
·马鹿鹿体不同部位肉质性状研究
第28-39页
·常规营养成分
第28-33页
·肌肉组织学特性
第33-38页
·风味物质
第38-39页
·肉质性状间的相关分析
第39-41页
·鹿体不同部位肌肉的聚类分析
第41-42页
5 分析与讨论
第42-47页
·性别与鹿肉品质
第42-43页
·性别与鹿肉常规营养成分
第42页
·性别与鹿肉组织学特性
第42页
·性别与鹿肉风味
第42-43页
·鹿体不同部位肌肉组织学特性与鹿肉品质
第43-45页
·肉质性状间的相关分析
第45-46页
·不同部位鹿肉的聚类分析
第46-47页
结论
第47-48页
参考文献
第48-54页
附图 试验鹿肌纤维照片
第54-56页
攻读学位期间发表的学术论文
第56-57页
致谢
第57-58页
论文编号
BS1420579
,这篇论文共
58
页
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20.3
元。 直接购买按0.5元/页下载,共需要支付
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