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马鹿不同部位肌肉组织特性与品质的差异性研究
 
     论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-9页
1 前言第9-10页
2 文献综述第10-21页
   ·鹿肉的营养特性及开发前景第10-12页
     ·鹿肉的食用价值第10页
     ·鹿肉的药用价值第10-11页
     ·鹿肉的开发前景第11-12页
   ·影响肉质的因素第12-19页
     ·遗传因素第12-14页
     ·营养饲养因素第14-18页
     ·环境因素第18-19页
   ·畜禽肉品质的研究现状第19-20页
     ·肌肉肌苷酸含量及营养成分与肉质关系的研究现状第19页
     ·肌肉组织学特性与肉质关系的研究现状第19-20页
   ·研究的目的和意义第20-21页
3 材料与方法第21-28页
   ·试验材料第21-22页
     ·试验动物的来源及样品的采取第21页
     ·主要仪器设备第21-22页
     ·主要试剂及药品第22页
   ·试验方法第22-27页
     ·鹿肉常规营养成分分析第22-25页
     ·鹿肉肌营酸含量的测定第25页
     ·鹿肉组织学特性分析第25-27页
   ·数据处理第27-28页
     ·基本统计参数第27页
     ·单因素方差分析第27页
     ·对胴体性状与肉质性状进行表型相关分析第27页
     ·用最短距离法对胴体性状进行聚类分析第27-28页
4 结果第28-42页
   ·马鹿鹿体不同部位肉质性状研究第28-39页
     ·常规营养成分第28-33页
     ·肌肉组织学特性第33-38页
     ·风味物质第38-39页
   ·肉质性状间的相关分析第39-41页
   ·鹿体不同部位肌肉的聚类分析第41-42页
5 分析与讨论第42-47页
   ·性别与鹿肉品质第42-43页
     ·性别与鹿肉常规营养成分第42页
     ·性别与鹿肉组织学特性第42页
     ·性别与鹿肉风味第42-43页
   ·鹿体不同部位肌肉组织学特性与鹿肉品质第43-45页
   ·肉质性状间的相关分析第45-46页
   ·不同部位鹿肉的聚类分析第46-47页
结论第47-48页
参考文献第48-54页
附图 试验鹿肌纤维照片第54-56页
攻读学位期间发表的学术论文第56-57页
致谢第57-58页

 
 
论文编号BS1420579,这篇论文共58
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