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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--酒花品种、新鲜度、配方和工艺对啤酒风味的影响
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酒花品种、新鲜度、配方和工艺对啤酒风味的影响
 
     论文目录
 
摘要第1-4页
Abstract第4-8页
第一章 绪论第8-16页
   ·酒花概述第8页
   ·酒花对啤酒风味的贡献第8-11页
     ·酒花对啤酒苦味的贡献第8-9页
     ·酒花对啤酒香气的贡献第9页
     ·酒花对啤酒风味稳定性的贡献第9-11页
   ·酒花品种的研究状况第11-12页
     ·国外酒花品种第11-12页
     ·国内酒花品种第12页
   ·酒花新鲜度的研究状况第12-15页
     ·酒花新鲜度的判别第12-13页
     ·国外酒花新鲜度研究第13-14页
     ·国内酒花新鲜度研究第14-15页
   ·立题背景与意义第15页
   ·课题主要研究内容第15-16页
第二章 材料与方法第16-23页
   ·材料与试剂第16-17页
     ·主要材料第16页
     ·主要试剂第16-17页
   ·实验仪器第17页
   ·实验方法第17-20页
     ·不同品种酒花的品质评价第17-18页
     ·不同类型酒花的配方初探第18-20页
     ·酒花新鲜度对啤酒风味影响初探第20页
   ·分析方法第20-23页
     ·酒花相关指标的分析第20-21页
     ·麦汁相关理化指标的分析第21页
     ·啤酒相关理化指标的分析第21-23页
第三章 结果与讨论第23-55页
   ·不同品种酒花的品质评价第23-37页
     ·酒花苦味物质分析第23-26页
     ·酒花油香气组分分析第26-30页
     ·酒花多酚及其抗氧化力分析第30-32页
     ·不同品种酒花的风味品评第32-36页
     ·小结第36-37页
   ·不同类型酒花的配方初探第37-49页
     ·兼香型酒花的配方第37-41页
     ·低苦型酒花的配方第41-44页
     ·高α-酸含量酒花的配方第44-48页
     ·小结第48-49页
   ·酒花新鲜度对啤酒风味的影响初探第49-55页
     ·酒花贮藏过程中的变化分析第49-51页
     ·不同新鲜度酒花麦汁分析第51-52页
     ·不同新鲜度酒花酿造啤酒分析第52-53页
     ·小结第53-55页
第四章 主要结论与展望第55-57页
   ·主要结论第55页
   ·展望第55-57页
致谢第57-59页
参考文献第59-65页
作者在攻读硕士学位期间发表的论文第65页

 
 
论文编号BS1807879,这篇论文共65
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