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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--反胶束技术分离榛仁蛋白和油脂的研究
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反胶束技术分离榛仁蛋白和油脂的研究
 
     论文目录
 
中文摘要第10-12页
英文摘要第12-13页
第一章 前言第14-24页
    1.1 榛子的经济价值第14-15页
    1.2 榛仁的营养价值第15-16页
    1.3 提取蛋白和油脂的分离技术第16-22页
        1.3.1 膜分离法第17页
        1.3.2 冷榨提油第17-18页
        1.3.3 水酶法第18页
        1.3.4 超临界法第18-19页
        1.3.5 反胶束法第19-22页
    1.4 研究的主要内容第22-23页
    1.5 研究的目标第23-24页
第二章 反胶束法萃取榛仁蛋白和油脂的工艺研究第24-46页
    2.1 引言第24页
    2.2 材料与设备第24-25页
        2.2.1 主要材料与试剂第24-25页
        2.2.2 仪器与设备第25页
    2.3 实验方法第25-27页
        2.3.1 原料中水分、蛋白质及脂肪的含量测定第25页
        2.3.2 制备反胶束溶液第25页
        2.3.3 蛋白质标准曲线制作第25页
        2.3.4 测定反胶束溶液含水量第25-26页
        2.3.5 前萃试验第26页
        2.3.6 反萃试验第26-27页
        2.3.7 表面活性剂AOT与油的分离第27页
    2.4 试验设计第27-29页
        2.4.1 反胶束萃取榛仁蛋白的前萃工艺研究第27-29页
        2.4.2 反胶束后萃榛仁蛋白和油脂的单因素试验第29页
    2.5 结果与分析第29-45页
        2.5.1 榛仁中主要营养成分含量第29-30页
        2.5.2 蛋白质标准曲线第30页
        2.5.3 反胶束前萃取榛仁蛋白和油脂的单因素实验第30-35页
        2.5.4 均匀设计优化筛选榛仁蛋白最优前萃取工艺第35-39页
        2.5.5 反胶束后萃取榛仁蛋白的单因素试验第39-41页
        2.5.6 均匀设计优化筛选榛仁蛋白最优后萃取工艺第41-45页
    2.6 小结第45-46页
第三章 榛仁蛋白反胶束前萃动力学的研究第46-57页
    3.1 引言第46页
    3.2 试验材料第46-47页
        3.2.1 主要材料与试剂第46页
        3.2.2 主要仪器和设备第46-47页
    3.3 试验方法第47-48页
        3.3.1 反胶束溶液的制备第47页
        3.3.2 蛋白质标准曲线制作第47页
        3.3.3 反胶束溶液含水量的测定第47页
        3.3.4 反胶束萃取蛋白的前萃实验第47页
        3.3.5 数据统计分析第47页
        3.3.6 反胶束前萃取榛仁蛋白的实验设计第47-48页
    3.4 前萃动力学分析第48-56页
        3.4.1 选取萃取动力学模型第48-49页
        3.4.2 振荡速率对蛋白质前萃率的影响第49-50页
        3.4.3 温度的影响第50-52页
        3.4.4 AOT浓度对蛋白前萃率的影响第52-54页
        3.4.5 粉碎后榛仁粉的粒径对蛋白质前萃率的影响第54页
        3.4.6 动力学方程的建立第54-55页
        3.4.7 模型的的验证第55-56页
    3.5 小结第56-57页
第四章 反胶束法榛仁蛋白功能特性研究第57-74页
    4.1 引言第57页
    4.2 材料与设备第57-58页
        4.2.1 主要材料与试剂第57-58页
        4.2.2 主要仪器和设备第58页
    4.3 试验方法第58-60页
        4.3.1 碱溶酸沉法制取榛仁蛋白第58-59页
        4.3.2 溶解度第59页
        4.3.3 持水性第59页
        4.3.4 吸油性第59页
        4.3.5 乳化性和乳化稳定性第59-60页
        4.3.6 起泡性和泡沫稳定性第60页
        4.3.7 SDS-PAGE电泳实验第60页
        4.3.8 FTIR分析第60页
    4.4 结果与分析第60-72页
        4.4.1 两种榛仁蛋白的含量与色泽的比较第60-61页
        4.4.2 溶解性比较第61页
        4.4.3 持水性比较第61-63页
        4.4.4 吸油性比较第63-64页
        4.4.5 乳化性及乳化稳定性比较第64-65页
        4.4.6 起泡性及泡沫稳定性比较第65-67页
        4.4.7 榛仁各蛋白组分SDS-PAGE电泳图谱第67-68页
        4.4.8 榛仁蛋白二级结构的比较第68-72页
    4.5 小结第72-74页
第五章 结论与展望第74-76页
    5.1 结论第74-75页
    5.2 展望第75-76页
参考文献第76-81页
致谢第81页

 
论文编号BS3214653,这篇论文共81
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