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传统发酵型泡菜中乳酸菌的分离筛选及直投式发酵剂的制备
 
     论文目录
 
摘要第6-8页
Abstract第8-10页
缩略语表第11-12页
第一章 绪论第12-23页
    1 前言第12页
    2 传统发酵型泡菜研究现状第12-18页
        2.1 传统发酵型泡菜制作工艺比较第12-13页
        2.2 传统发酵型泡菜中的乳酸菌第13-14页
        2.3 传统发酵型泡菜中乳酸菌的作用第14-15页
        2.4 传统发酵型泡菜发酵机理第15-16页
        2.5 乳酸菌的分离鉴定方法第16-18页
    3 直投式乳酸菌发酵剂第18-22页
        3.1 直投式乳酸菌发酵剂简介第18页
        3.2 真空冷冻干燥技术第18-19页
        3.3 冻干保护剂作用机制第19-20页
        3.4 冻干保护剂种类第20-22页
    4 课题研究目的与意义第22页
    5 课题研究内容第22-23页
第二章 乳酸菌的分离纯化及发酵性能鉴定第23-43页
    1 引言第23页
    2 实验材料与设备第23-26页
        2.1 实验材料第23页
        2.2 主要试剂第23-25页
        2.3 主要仪器与设备第25页
        2.4 主要培养基第25-26页
    3 实验方法第26-32页
        3.1 实验室自制泡菜的制作第26页
        3.2 乳酸菌的分离纯化第26-27页
        3.3 乳酸菌的初步鉴定第27页
        3.4 乳酸菌产酸特性研究第27-28页
        3.5 乳酸菌降解亚硝酸盐能力研究第28-29页
        3.6 乳酸菌抑菌能力研究第29-30页
        3.7 乳酸菌的理化鉴定第30-32页
    4 结果分析与讨论第32-42页
        4.1 乳酸菌的分离纯化第32-33页
        4.2 乳酸菌的初步鉴定第33-34页
        4.3 乳酸菌产酸特性研究第34-36页
        4.4 乳酸菌降解亚硝酸盐能力研究第36-38页
        4.5 乳酸菌抑菌能力研究第38-41页
        4.6 乳酸菌理化鉴定第41-42页
    5 本章小结第42-43页
第三章 直投式乳酸菌发酵剂的制备第43-62页
    1 引言第43页
    2 实验材料与设备第43-44页
        2.1 供试菌株第43页
        2.2 主要试剂第43-44页
        2.3 主要仪器与设备第44页
    3 实验方法第44-48页
        3.1 LP培养时间的确定第44页
        3.2 离心收集工艺的研究第44-45页
        3.3 单一冻干保护剂的研究第45-46页
        3.4 复合冻干保护剂的研究第46-47页
        3.5 直投式发酵剂贮藏稳定性研究第47页
        3.6 直投式发酵剂发酵活力研究第47-48页
    4 结果分析与讨论第48-60页
        4.1 LP培养时间的确定第48-49页
        4.2 离心收集工艺的研究第49-52页
        4.3 单一冻干保护剂的研究第52-55页
        4.4 复合冻干保护剂的研究第55-56页
        4.5 直投式发酵剂贮藏稳定性的研究第56-59页
        4.6 直投式发酵剂发酵活力研究第59-60页
    5 本章小结第60-62页
第四章 结论与展望第62-64页
    1 主要结论第62页
    2 展望第62-64页
参考文献第64-74页
致谢第74-75页

 
论文编号BS3380931,这篇论文共75
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