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基于傅立叶变换近红外光谱的绍兴黄酒风味成分定量分析及其酒龄鉴别的研究
 
     论文目录
 
致谢第1-9页
摘要第9-13页
Abstract第13-18页
插图清单第18-22页
表格清单第22-27页
符号列表第27-29页
目录第29-33页
第1章 绪论第33-73页
   ·课题研究的背景和意义第33-42页
     ·黄酒及绍兴黄酒第33页
     ·绍兴黄酒的酒龄第33-34页
     ·绍兴黄酒中的风味营养成分及其与酒龄的相关关系第34-38页
     ·绍兴黄酒业现状第38-40页
     ·绍兴黄酒研究现状第40-42页
   ·近红外光谱技术原理、方法及其在饮料酒检测中的应用第42-68页
     ·近红外光谱基本原理及分析流程第42-46页
     ·近红外数据分析方法第46-57页
     ·国外研究进展第57-64页
     ·国内研究进展第64-67页
     ·研究中存在的问题第67-68页
   ·本文研究目标和研究内容第68-70页
     ·研究目标第68页
     ·研究内容第68-70页
     ·技术路线第70页
   ·本章小结第70-73页
第2章 实验材料和方法第73-93页
   ·实验样品的选择第73-75页
     ·动态及非动态实验样品第73-74页
     ·勾兑酒实验样品第74-75页
   ·实验指标及其理化和仪器分析方法第75-82页
     ·常规指标的理化分析方法第75-77页
     ·绍兴黄酒中5种糖的仪器分析方法第77-79页
     ·绍兴黄酒中有机酸的仪器分析方法第79-80页
     ·绍兴黄酒中氨基酸的仪器分析方法第80-82页
   ·绍兴黄酒近红外光谱的采集第82-86页
     ·近红外光谱仪及光谱采集软件第82-83页
     ·可调光程液体样品池第83-85页
     ·仪器参数的选择第85-86页
   ·数据处理软件及相关化学计量学方法第86-90页
     ·数据处理软件第86-87页
     ·光程选择第87-88页
     ·光谱预处理方法第88页
     ·异常样品的判别和剔除第88-90页
     ·数据分析方法第90页
   ·本章小结第90-93页
第3章 绍兴黄酒风味成分理化结果与光谱分析第93-107页
   ·绍兴黄酒中风味成分理化和仪器分析结果第93-95页
     ·总糖和非糖固形物第93页
     ·糖的仪器分析结果第93-94页
     ·有机酸仪器分析结果第94-95页
     ·氨基酸仪器分析结果第95页
   ·原始光谱分析及预处理第95-101页
     ·基酒第95-99页
     ·勾兑酒第99-101页
   ·光谱异常样品的剔除第101-106页
     ·动态样品异常光谱的剔除第102-103页
     ·非动态样品异常光谱的剔除第103-105页
     ·勾兑酒样品异常光谱的剔除第105-106页
   ·本章小结第106-107页
第4章 绍兴黄酒基酒酒龄傅立叶变换近红外定性与风味成分分析第107-133页
   ·绍兴黄酒中的风味成分与其酒龄相关关系分析第107-116页
     ·绍兴黄酒中的糖含量随酒龄的变化第107-110页
     ·绍兴黄酒中的有机酸含量随酒龄的变化第110-112页
     ·绍兴黄酒中的氨基酸含量随酒龄的变化第112-116页
   ·绍兴黄酒基酒酒龄定性鉴别模型的建立和优化第116-131页
     ·不同光程的鉴别结果比较第117-119页
     ·不同定性方法分类结果比较第119-131页
   ·基于风味成分的绍兴黄酒基酒酒龄近红外鉴别依据总结分析第131页
   ·本章小结第131-133页
第5章 绍兴黄酒勾兑酒酒龄傅立叶变换近红外定性方法研究第133-149页
   ·绍兴黄酒的勾兑第133-135页
     ·勾兑用基酒风味成分含量情况第133-134页
     ·勾兑配方及样品第134-135页
   ·绍兴黄酒勾兑酒酒龄定性鉴别模型的建立和优化第135-148页
     ·主成分分析第135-137页
     ·判别分析第137-140页
     ·判别偏最小二乘第140-142页
     ·SIMCA第142-145页
     ·LS-SVM第145-147页
     ·结果分析与讨论第147-148页
   ·本章小结第148-149页
第6章 绍兴黄酒风味成分傅立叶变换近红外定量检测方法研究第149-233页
   ·绍兴黄酒中总糖和非糖固形物的定量分析第149-165页
     ·浓度异常样品的判定与剔除第149-153页
     ·定量模型的建立与优化第153-165页
   ·绍兴黄酒中五种糖的定量分析第165-183页
     ·浓度异常样品的判定与剔除第165-170页
     ·定量模型的建立与优化第170-183页
   ·绍兴黄酒中有机酸定量分析第183-192页
     ·浓度异常样品的判定与剔除第183-185页
     ·定量模型的建立与优化第185-192页
   ·绍兴黄酒中氨基酸定量分析第192-227页
     ·浓度异常样品的判定与剔除第193-202页
     ·定量模型的建立与优化第202-227页
   ·本章小结第227-233页
第7章 结论与展望第233-239页
   ·本文研究结论第233-235页
   ·本文创新点第235-236页
   ·下一步研究展望第236-239页
参考文献第239-249页
个人简历第249-250页

 
 
论文编号BS643681,这篇论文共250
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