| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| 1 枳雀概述 | 第13页 |
| 2 苦味活性成分概述 | 第13-15页 |
| 2.1 苦味产生的原因 | 第13-14页 |
| 2.2 苦味物质的鉴别方法 | 第14-15页 |
| 3 柑橘属果实主要苦味物质的研究现状 | 第15-17页 |
| 3.1 类柠檬苦素类物质 | 第15-16页 |
| 3.2 黄酮类物质 | 第16-17页 |
| 4 柑橘属致苦苦味物质的检测方法 | 第17页 |
| 4.1 分光光度法(UV) | 第17页 |
| 4.1.1 分光光度法测量样品中柠檬苦素及其类似物 | 第17页 |
| 4.1.2 分光光度法测量样品中总黄酮 | 第17页 |
| 4.2 高效液相色谱法(HPLC) | 第17页 |
| 5 柑橘属主要致苦味物质提取工艺 | 第17-20页 |
| 5.1 类柠檬苦素类物质提取工艺概述 | 第17-18页 |
| 5.2 黄酮类物质的提取工艺 | 第18-20页 |
| 6 研究内容与意义 | 第20-21页 |
| 第二章 枳雀苦味程度鉴别及苦味物质鉴定 | 第21-28页 |
| 1 实验材料与仪器 | 第21-22页 |
| 1.1 实验原料 | 第21页 |
| 1.2 试剂 | 第21页 |
| 1.3 仪器设备 | 第21-22页 |
| 2 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.1 样品预处理 | 第22页 |
| 2.2 感官鉴评比较分析枳雀苦味程度 | 第22-23页 |
| 2.3 基于电子舌技术初步确定枳雀的主要苦味成分 | 第23-24页 |
| 2.3.1 电子舌活化与校对 | 第23页 |
| 2.3.2 电子舌检测 | 第23-24页 |
| 2.4 主要苦味物质嫌疑成分得率计算及标品制备 | 第24页 |
| 3 数据分析 | 第24-25页 |
| 4 结果与分析 | 第25-27页 |
| 4.1 感官鉴评结果 | 第25-26页 |
| 4.2 电子舌测定结果 | 第26-27页 |
| 5 小结 | 第27-28页 |
| 第三章 枳雀内果皮中主要苦味物质的提取工艺 | 第28-53页 |
| 1 实验材料与仪器 | 第28-29页 |
| 1.1 实验原料 | 第28页 |
| 1.2 试剂 | 第28-29页 |
| 1.3 仪器设备 | 第29页 |
| 2 实验方法 | 第29-34页 |
| 2.1 原料预处理 | 第29页 |
| 2.2 标准曲线的绘制 | 第29页 |
| 2.3 样品中主要苦味物质得率计算 | 第29页 |
| 2.4 超声辅助法提取枳雀内果皮中主要苦味物质的工艺优化 | 第29-31页 |
| 2.4.1 单因素实验 | 第29-30页 |
| 2.4.2 星点实验 | 第30-31页 |
| 2.5 水溶助剂法提取枳雀内果皮中主要苦味物质的工艺优化 | 第31-32页 |
| 2.5.1 单因素实验 | 第31页 |
| 2.5.2 星点实验 | 第31-32页 |
| 2.6 酸碱水梯度法提取枳雀内果皮主要苦味物质的工艺优化 | 第32-33页 |
| 2.6.1 酸性水提取枳雀内果皮柠檬苦素 | 第32页 |
| 2.6.2 单因素实验 | 第32页 |
| 2.6.3 星点实验 | 第32-33页 |
| 2.7 枳雀内果皮主要苦味成分的分离纯化与鉴定 | 第33-34页 |
| 2.7.1 粗提液的制备 | 第33页 |
| 2.7.2 枳雀内果皮主要苦味物质的分离纯化 | 第33-34页 |
| 2.7.3 枳雀内果皮主要苦味成分鉴定 | 第34页 |
| 3 数据统计分析 | 第34-35页 |
| 4 结果与分析 | 第35-52页 |
| 4.1 超声辅助法提取枳雀内果皮中主要苦味物质的工艺优化 | 第35-40页 |
| 4.1.1 单因素实验 | 第35-36页 |
| 4.1.2 星点实验 | 第36-40页 |
| 4.2 水溶助剂法提取枳雀内果皮中主要苦味物质的工艺优化 | 第40-46页 |
| 4.2.1 单因素实验 | 第40-42页 |
| 4.2.2 星点实验 | 第42-46页 |
| 4.3 酸碱水梯度法提取枳雀内果皮主要苦味物质的工艺优化 | 第46-51页 |
| 4.3.1 单因素实验 | 第46-48页 |
| 4.3.2 星点实验 | 第48-51页 |
| 4.4 枳雀内果皮主要苦味物质的分离纯化与鉴定 | 第51-52页 |
| 5 小结 | 第52-53页 |
| 第四章 枳雀果肉中主要苦味物质的提取工艺探究与成分鉴定 | 第53-78页 |
| 1 材料与仪器 | 第53-54页 |
| 1.1 实验材料 | 第53页 |
| 1.2 试剂 | 第53-54页 |
| 1.3 仪器设备 | 第54页 |
| 2 实验方法 | 第54-59页 |
| 2.1 果样预处理 | 第54页 |
| 2.2 标准曲线的绘制 | 第54页 |
| 2.3 样品中主要苦味物质得率测定及其得率计算 | 第54-55页 |
| 2.4 超声辅助法提取枳雀内果皮中主要苦味物质的工艺优化 | 第55-56页 |
| 2.4.1 单因素实验 | 第55页 |
| 2.4.2 星点实验 | 第55-56页 |
| 2.5 水溶助剂法提取枳雀内果皮中主要苦味物质的工艺优化 | 第56-57页 |
| 2.5.1 单因素实验 | 第56页 |
| 2.5.2 星点实验 | 第56-57页 |
| 2.6 酸碱水梯度法提取枳雀内果皮主要苦味物质的工艺优化 | 第57-58页 |
| 2.6.1 酸性水提取枳雀果肉中柠檬苦素 | 第57页 |
| 2.6.2 单因素实验 | 第57页 |
| 2.6.3 星点实验 | 第57-58页 |
| 2.7 枳雀果肉主要苦味物质的分离纯化与鉴定 | 第58-59页 |
| 2.7.1 枳雀果肉主要苦味物质的分离纯化 | 第58-59页 |
| 2.7.2 枳雀果肉主要苦味物质提取液的纯化后鉴定 | 第59页 |
| 3 数据统计分析 | 第59页 |
| 4 结果与分析 | 第59-77页 |
| 4.1 超声辅助法提取枳雀内果皮中主要苦味物质的工艺优化 | 第59-65页 |
| 4.1.1 单因素实验 | 第59-61页 |
| 4.1.2 星点实验 | 第61-65页 |
| 4.2 水溶助剂法提取枳雀内果皮中主要苦味物质的工艺优化 | 第65-70页 |
| 4.2.1 单因素实验 | 第65-66页 |
| 4.2.2 星点实验 | 第66-70页 |
| 4.3 酸碱水梯度法提取枳雀内果皮主要苦味物质的工艺优化 | 第70-75页 |
| 4.3.1 单因素实验 | 第70-72页 |
| 4.3.2 星点实验 | 第72-75页 |
| 4.4 枳雀果肉主要苦味成分的结构鉴定 | 第75-77页 |
| 5 小结 | 第77-78页 |
| 第五章 结论与展望 | 第78-80页 |
| 1 结论 | 第78-79页 |
| 2 展望 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-88页 |
| 附录 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89页 |
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