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生物活性低聚半乳糖牛乳的研制 |
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论文目录 |
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摘要 | 第1-7页 | ABSTRACT | 第7-13页 | 第一章 绪论 | 第13-32页 | ·研究背景 | 第13-24页 | ·牛乳——近乎完美的食品 | 第13页 | ·乳糖——牛乳中最重要的糖类 | 第13-17页 | ·低乳糖牛乳 | 第17-18页 | ·半乳糖苷酶 | 第18-19页 | ·低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharide,GOS) | 第19-24页 | ·国内外研究现状 | 第24-28页 | ·低乳糖牛奶的生产 | 第24-25页 | ·低聚半乳糖的生产制备 | 第25-26页 | ·低聚半乳糖的检测方法 | 第26-28页 | ·研究目的和意义 | 第28-29页 | ·研究内容与预期结果 | 第29-30页 | ·论文创新性 | 第30页 | ·有关课题的延续 | 第30-32页 | 第二章 实验材料与方法 | 第32-45页 | ·实验材料 | 第32-33页 | ·实验材料与试剂 | 第32页 | ·实验仪器与设备 | 第32-33页 | ·实验方法 | 第33-42页 | ·β-半乳糖苷酶的性质研究 | 第33-35页 | ·GOS 牛乳研制的反应条件优化 | 第35-38页 | ·GOS 牛乳的理化及感官特性 | 第38-42页 | ·分析方法的选择 | 第42-44页 | ·本章小结 | 第44-45页 | 第三章 实验结果与分析 | 第45-74页 | ·β-半乳糖苷酶的性质研究 | 第45-50页 | ·Biolactase L 的酶活测定 | 第45-48页 | ·Biolactase L 的酶动力学参数测定 | 第48-50页 | ·GOS 牛乳研制的反应条件优化 | 第50-63页 | ·GOS 牛乳的制备工艺 | 第50-53页 | ·GOS 牛乳反应温度优化 | 第53-56页 | ·GOS 牛乳反应时间优化 | 第56-58页 | ·GOS 牛乳反应酶量优化 | 第58-59页 | ·GOS 牛乳反应条件交互作用的影响(正交试验) | 第59-61页 | ·UHT 对GOS 牛乳的影响 | 第61-63页 | ·GOS 牛乳的理化及感官特性 | 第63-72页 | ·乳基本成分测定 | 第63-66页 | ·微生物检测 | 第66页 | ·酸度检测 | 第66-67页 | ·颜色分析 | 第67-68页 | ·基础感官评定 | 第68-72页 | ·本章小结 | 第72-74页 | 第四章 总结与展望 | 第74-78页 | ·主要结论 | 第74-77页 | ·研究展望 | 第77-78页 | 第五章 参考文献 | 第78-82页 | 致谢 | 第82-84页 | 攻读硕士学位期间已发表的论文 | 第84页 |
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