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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--生物活性低聚半乳糖牛乳的研制
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生物活性低聚半乳糖牛乳的研制
 
     论文目录
 
摘要第1-7页
ABSTRACT第7-13页
第一章 绪论第13-32页
   ·研究背景第13-24页
     ·牛乳——近乎完美的食品第13页
     ·乳糖——牛乳中最重要的糖类第13-17页
     ·低乳糖牛乳第17-18页
     ·半乳糖苷酶第18-19页
     ·低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharide,GOS)第19-24页
   ·国内外研究现状第24-28页
     ·低乳糖牛奶的生产第24-25页
     ·低聚半乳糖的生产制备第25-26页
     ·低聚半乳糖的检测方法第26-28页
   ·研究目的和意义第28-29页
   ·研究内容与预期结果第29-30页
   ·论文创新性第30页
   ·有关课题的延续第30-32页
第二章 实验材料与方法第32-45页
   ·实验材料第32-33页
     ·实验材料与试剂第32页
     ·实验仪器与设备第32-33页
   ·实验方法第33-42页
     ·β-半乳糖苷酶的性质研究第33-35页
     ·GOS 牛乳研制的反应条件优化第35-38页
     ·GOS 牛乳的理化及感官特性第38-42页
   ·分析方法的选择第42-44页
   ·本章小结第44-45页
第三章 实验结果与分析第45-74页
   ·β-半乳糖苷酶的性质研究第45-50页
     ·Biolactase L 的酶活测定第45-48页
     ·Biolactase L 的酶动力学参数测定第48-50页
   ·GOS 牛乳研制的反应条件优化第50-63页
     ·GOS 牛乳的制备工艺第50-53页
     ·GOS 牛乳反应温度优化第53-56页
     ·GOS 牛乳反应时间优化第56-58页
     ·GOS 牛乳反应酶量优化第58-59页
     ·GOS 牛乳反应条件交互作用的影响(正交试验)第59-61页
     ·UHT 对GOS 牛乳的影响第61-63页
   ·GOS 牛乳的理化及感官特性第63-72页
     ·乳基本成分测定第63-66页
     ·微生物检测第66页
     ·酸度检测第66-67页
     ·颜色分析第67-68页
     ·基础感官评定第68-72页
   ·本章小结第72-74页
第四章 总结与展望第74-78页
   ·主要结论第74-77页
   ·研究展望第77-78页
第五章 参考文献第78-82页
致谢第82-84页
攻读硕士学位期间已发表的论文第84页

 
 
论文编号BS167033,这篇论文共84
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