| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 符号说明 | 第14-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-29页 |
| ·植物甾醇 | 第15-19页 |
| ·植物甾醇 | 第15页 |
| ·植物油中的植物甾醇 | 第15-19页 |
| ·植物甾醇和植物甾醇酯的生理功能 | 第19-21页 |
| ·降低血液中胆固醇密度 | 第19-20页 |
| ·抗癌作用 | 第20页 |
| ·抗炎和退热 | 第20页 |
| ·其他生理功能 | 第20-21页 |
| ·加工处理对植物油中植物甾醇含量影响的国内外研究现状 | 第21-24页 |
| ·油脂提取方式对植物甾醇的影响 | 第21页 |
| ·精炼过程对植物甾醇含量的影响 | 第21-24页 |
| ·植物油中游离态甾醇和酯态甾醇的测定方法的国内外研究现状 | 第24-26页 |
| ·气相色谱与质谱联用法（GC-MS） | 第24-25页 |
| ·高效液相色谱与质谱联用法（HPLC-MS） | 第25-26页 |
| ·其他方法 | 第26页 |
| ·课题研究背景和研究内容 | 第26-29页 |
| ·研究目的及意义 | 第26-27页 |
| ·研究内容 | 第27-29页 |
| 第二章 玉米油中酯态甾醇和游离态甾醇的分析方法研究 | 第29-43页 |
| ·实验材料和仪器 | 第29-30页 |
| ·主要材料与试剂 | 第29-30页 |
| ·主要实验仪器 | 第30页 |
| ·标准品β-谷甾醇亚油酸酯的制备 | 第30-32页 |
| ·β-谷甾醇亚油酸酯合成与分离纯化 | 第30-31页 |
| ·高效液相法测定β-谷甾醇亚油酸酯的纯度分析 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·玉米油中酯态甾醇和游离态甾醇的分析方法的前处理 | 第32页 |
| ·玉米油中酯态甾醇和游离态甾醇的气相分析 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-41页 |
| ·玉米油中酯态甾醇和游离态甾醇的分离 | 第33-35页 |
| ·检测方法的分析 | 第35-40页 |
| ·在橄榄油中的测定 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第三章 玉米油精炼过程中酯态甾醇和游离态甾醇含量变化 | 第43-56页 |
| ·材料与方法 | 第43-44页 |
| ·主要材料与试剂 | 第43-44页 |
| ·主要实验仪器及设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-47页 |
| ·原料理化指标的测定 | 第44-45页 |
| ·全样脂肪酸组成分析 | 第45页 |
| ·甘三酯sn-2 位脂肪酸分析 | 第45页 |
| ·甘三酯含量测定 | 第45页 |
| ·维生素E的测定 | 第45页 |
| ·化学精炼法精制玉米油 | 第45-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-55页 |
| ·玉米毛油的指标分析 | 第47-48页 |
| ·玉米毛油的全样脂肪酸、sn-2 位脂肪酸及甘三酯组成分析 | 第48-49页 |
| ·玉米毛油TLC-FID | 第49-50页 |
| ·玉米毛油的维生素E组成 | 第50页 |
| ·玉米油各个精炼阶段的分析 | 第50-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 玉米油碱炼脱酸过程中保留两态植物甾醇工艺研究 | 第56-68页 |
| ·材料与方法 | 第56-57页 |
| ·主要材料与试剂 | 第56页 |
| ·主要实验仪器 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57页 |
| ·玉米毛油脱胶 | 第57页 |
| ·油脂碱炼 | 第57页 |
| ·主要检测方法 | 第57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-66页 |
| ·前处理所得脱胶油分析 | 第57页 |
| ·单因素实验 | 第57-62页 |
| ·正交试验 | 第62-65页 |
| ·验证试验 | 第65-66页 |
| ·玉米油脱酸前后的两态甾醇分析 | 第66页 |
| ·本章小结 | 第66-68页 |
| 第五章 玉米油氮气脱臭过程中保留两态植物甾醇工艺研究 | 第68-84页 |
| ·材料与仪器 | 第68页 |
| ·主要材料与试剂 | 第68页 |
| ·主要实验仪器 | 第68页 |
| ·实验方法 | 第68-70页 |
| ·油脂前处理 | 第68-69页 |
| ·油脂脱臭 | 第69页 |
| ·油脂后处理 | 第69页 |
| ·主要检测方法 | 第69-70页 |
| ·结果与讨论 | 第70-81页 |
| ·前处理所得脱色油的分析 | 第70-71页 |
| ·单因素实验 | 第71-75页 |
| ·正交试验 | 第75-78页 |
| ·验证试验 | 第78-79页 |
| ·玉米油脱臭前后两态甾醇含量分析 | 第79-80页 |
| ·精炼优化工艺中两态甾醇含量分析 | 第80页 |
| ·精炼优化工艺维生素E含量 | 第80-81页 |
| ·精炼优化工艺玉米油的苯并（a）芘含量 | 第81页 |
| ·本章小结 | 第81-84页 |
| 第六章 玉米毛油储藏期间的两态植物甾醇变化 | 第84-89页 |
| ·材料与仪器 | 第84页 |
| ·主要材料与试剂 | 第84页 |
| ·主要实验仪器 | 第84页 |
| ·实验方法 | 第84-85页 |
| ·过氧化值的测定 | 第84页 |
| ·茴香胺值的测定 | 第84-85页 |
| ·两态甾醇含量的测定 | 第85页 |
| ·结果与讨论 | 第85-88页 |
| ·过氧化值的变化 | 第85页 |
| ·茴香胺值的变化 | 第85-86页 |
| ·两态甾醇的变化 | 第86-88页 |
| ·本章小结 | 第88-89页 |
| 结论与展望 | 第89-93页 |
| 结论 | 第89-91页 |
| 展望 | 第91-93页 |
| 参考文献 | 第93-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
| 个人简历 | 第103页 |
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