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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--酶解鸡肉制备热反应型犬粮诱食剂的改进及其应用
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酶解鸡肉制备热反应型犬粮诱食剂的改进及其应用
 
     论文目录
 
摘要第8-10页
ABSTRACT第10-11页
前言第13-15页
第一篇 文献综述第15-25页
    第一章 犬粮诱食剂的研究进展第15-25页
        1 犬粮诱食剂的研究及发展状况第15-16页
        2 犬粮诱食剂的作用机理第16页
        3 犬粮诱食剂的功能特点第16-17页
        4 犬粮诱食剂的分类第17-18页
        5 热反应制备诱食剂的研究概况第18-22页
            5.1 热反应制备诱食剂的研究进展第18-19页
            5.2 热反应改变风味的机理第19-21页
            5.3 热反应的影响因素第21-22页
        6 犬粮诱食性或适口性的评判方法第22-25页
            6.1 单独测试第22页
            6.2 第一口偏好测试第22-23页
            6.3 双盆法第23页
            6.4 仪器分析和感官评价第23-25页
第二篇 试验研究第25-61页
    第二章 鸡肉酶解工艺条件的优化第25-39页
        1 材料与方法第26-29页
            1.1 材料和试剂第26页
            1.2 仪器和设备第26页
            1.3 水解度的测定第26-27页
            1.4 鸡肉酶解工艺条件的分析第27-29页
            1.5 数据统计第29页
        2 结果与分析第29-37页
            2.1 鸡胸肉基本成分测定结果第29页
            2.2 最佳蛋白酶的选择第29-31页
            2.3 复配酶水解条件的选择第31-36页
            2.4 酶解工艺条件的优化第36-37页
        3 讨论第37-39页
    第三章 热反应制备犬粮诱食剂的配方和条件的优化第39-53页
        1 材料与方法第39-42页
            1.1 材料和试剂第39页
            1.2 仪器和设备第39-40页
            1.3 鸡肉酶解产物液的制备第40页
            1.4 热反应产物的制备第40页
            1.5 热反应体系配方和工艺条件的优化第40页
            1.6 感官评定方法第40-41页
            1.7 膏状产品的制备第41-42页
            1.8 数据统计第42页
        2 结果与分析第42-51页
            2.1 Maillard反应基本配料的确定第42-46页
            2.2 Maillard反应工艺条件的选择第46-48页
            2.3 热反应配方和工艺条件的优化第48-51页
            2.4 膏状犬粮诱食剂的制备第51页
        3 讨论第51-53页
    第四章 自制犬粮诱食剂应用效果的评价第53-61页
        1 材料与方法第53-55页
            1.1 材料和试剂第53页
            1.2 仪器和设备第53-54页
            1.3 犬粮诱食剂的制备第54页
            1.4 动物适口性试验第54-55页
            1.5 数据统计第55页
        2 结果与分析第55-58页
            2.1 不同犬粮诱食剂在基础犬粮中的应用效果第55-56页
            2.2 自制犬粮诱食剂在基础犬粮中的应用效果第56页
            2.3 自制犬粮诱食剂添加量的确定第56-57页
            2.4 自制犬粮诱食剂和市售犬粮诱食剂的应用效果第57-58页
            2.5 自制犬粮诱食剂在市售犬粮中的应用效果第58页
        3 讨论第58-61页
全文结论第61-63页
参考文献第63-71页
本文创新点第71-73页
致谢第73-74页
附录1 Friedman秩和检验近似临界值表第74-75页
附录2 q(I,α)值表第75页

 
 
论文编号BS4505583,这篇论文共75
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