|
|
|
|
四川传统肉制品栅栏因子及其防腐保质机理研究 |
| |
| 论文目录 |
| |
| 摘要 | 第1-6页 | | Abstract | 第6-11页 | | 引言 | 第11-22页 | | 第一章 四川传统肉制品产品现状调查 | 第22-30页 | | 1 调查方法 | 第22页 | | 2 调查结果 | 第22-30页 | | 第二章 代表性四川传统肉制品主要栅栏因子分析 | 第30-40页 | | 1 材料与设备 | 第30页 | | ·材料 | 第30页 | | ·仪器设备 | 第30页 | | 2 方法 | 第30-31页 | | ·样品处理 | 第30页 | | ·水分活度测定 | 第30页 | | ·pH 测定 | 第30页 | | ·样品分类 | 第30-31页 | | 3 结果与讨论 | 第31-38页 | | ·代表性传统肉制品检测结果分析 | 第31-33页 | | ·市售泡椒凤爪产品栅栏因子分析 | 第33-38页 | | ·高温(T)、低温(t)因子 | 第34页 | | ·降低氧化还原值(Eh)因子 | 第34页 | | ·pH 因子 | 第34页 | | ·防腐剂(Press.)因子 | 第34-38页 | | 4 小结 | 第38-40页 | | 第三章 泡椒凤爪加工工艺研究 | 第40-55页 | | 1 材料与设备 | 第40-41页 | | ·试验材料 | 第40页 | | ·原辅料 | 第40页 | | ·试剂 | 第40页 | | ·仪器设备 | 第40-41页 | | 2 实验方法 | 第41-43页 | | ·泡椒凤爪加工工艺流程 | 第41页 | | ·加工配方 | 第41页 | | ·材料 | 第41页 | | ·调料 | 第41页 | | ·操作方法 | 第41-42页 | | ·pH 测定 | 第42页 | | ·菌落总数测定 | 第42页 | | ·感官评价 | 第42页 | | ·pH 对泡椒凤爪产品保藏的影响研究 | 第42-43页 | | 3 试验方案设计 | 第43-44页 | | ·单因素实验 | 第43-44页 | | ·乳酸添加量（V）对产品pH 及菌落总数的影响 | 第43页 | | ·灭菌温度（T）对产品菌落总数的影响 | 第43页 | | ·灭菌时间（t）对产品菌落总数的影响 | 第43-44页 | | ·加工工艺参数的优化 | 第44页 | | 4 结果与讨论 | 第44-54页 | | ·单因素实验结果 | 第44-48页 | | ·乳酸添加量（V）对产品pH 及菌落总数的影响 | 第44-46页 | | ·灭菌温度（T）对产品菌落总数的影响 | 第46-47页 | | ·灭菌时间（t）对产品菌落总数的影响 | 第47-48页 | | ·加工工艺参数的优化试验结果 | 第48-54页 | | 5 小结 | 第54-55页 | | 第四章 泡椒凤爪栅栏因子调控研究 | 第55-62页 | | 1 材料与设备 | 第55页 | | ·材料 | 第55页 | | ·仪器设备 | 第55页 | | 2 实验方法 | 第55页 | | 3 实验结果 | 第55-61页 | | ·添加防腐剂对产品菌落总数影响 | 第55-57页 | | ·辐照对泡椒凤爪产品菌落总数的影响 | 第57-60页 | | ·冷藏对泡椒凤爪菌落总数的影响 | 第60-61页 | | 4 小结 | 第61-62页 | | 结论 | 第62-63页 | | 展望 | 第63-64页 | | 参考文献 | 第64-67页 | | 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第67-68页 | | 致谢 | 第68-69页 |
|
|
|
|
论文编号BS113684，这篇论文共69页
会员购买按0.35元/页下载，共需支付24.15元。 直接购买按0.5元/页下载，共需要支付34.5元 。 |
 |
 |
我还不是会员，注册会员！
会员下载更优惠!充值送钱！ |
我只需要这篇，无需注册！
直接网上支付，方便快捷！ |
|
|
|
版权申明：本目录由www.jylw.com网站制作，本站并未收录原文，如果您是作者，需要删除本篇论文目录请通过QQ或其它联系方式告知我们，我们承诺24小时内删除。 |
|
|
广告服务