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果蔬导热系数影响因素及其内部温度场数值模拟研究 |
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| 论文目录 |
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| 摘要 | 第4-5页 | | ABSTRACT | 第5-6页 | | 第一章 绪论 | 第10-17页 | | 1.1 课题研究背景 | 第10-11页 | | 1.2 国内外研究现状 | 第11-15页 | | 1.2.1 果蔬导热系数研究现状 | 第11-13页 | | 1.2.2 果蔬内部温度场分布研究现状 | 第13-15页 | | 1.3 课题的研究意义 | 第15页 | | 1.4 课题的研究内容 | 第15-16页 | | 1.5 本章小结 | 第16-17页 | | 第二章 实验器材及试验方法 | 第17-30页 | | 2.1 实验准备 | 第17-18页 | | 2.2 实验器材 | 第18-27页 | | 2.2.1 Hot Disk热常数分析仪 | 第18-19页 | | 2.2.2 恒温恒湿试验箱 | 第19-20页 | | 2.2.3 差式量热扫描仪(DSC) | 第20-22页 | | 2.2.4 电子天平 | 第22-23页 | | 2.2.5 快速卤素水分测试仪 | 第23-24页 | | 2.2.6 手持折光仪 | 第24-25页 | | 2.2.7 温度记录仪 | 第25-26页 | | 2.2.8 电热鼓风干燥箱 | 第26-27页 | | 2.3 实验方法 | 第27-29页 | | 2.3.1 果蔬导热系数的测定 | 第27页 | | 2.3.2 果蔬SSC的测定 | 第27-28页 | | 2.3.3 果蔬MC的测定 | 第28页 | | 2.3.4 果蔬密度的测定 | 第28页 | | 2.3.5 果蔬比热容的测定 | 第28页 | | 2.3.6 电热鼓风干燥箱使用方法 | 第28-29页 | | 2.4 本章小结 | 第29-30页 | | 第三章 果蔬导热系数的实验研究 | 第30-45页 | | 3.1 温度对果蔬导热系数的影响 | 第30-35页 | | 3.1.1 水果导热系数与温度的关系 | 第30-31页 | | 3.1.2 蔬菜导热系数与温度的关系 | 第31页 | | 3.1.3 温度与导热系数的相关性分析 | 第31-35页 | | 3.2 SSC对果蔬导热系数的影响 | 第35-38页 | | 3.2.1 不同SSC含量苹果的导热系数 | 第35-36页 | | 3.2.2 不同SSC含量茄子的导热系数 | 第36-37页 | | 3.2.3 果蔬导热系数与SSC含量的关系 | 第37-38页 | | 3.3 MC对果蔬导热系数的影响 | 第38-42页 | | 3.3.1 不同MC苹果的导热系数 | 第39页 | | 3.3.2 不同MC茄子的导热系数 | 第39-40页 | | 3.3.3 果蔬导热系数与MC的关系 | 第40-42页 | | 3.4 密度对果蔬导热系数的影响 | 第42-43页 | | 3.5 本章小结 | 第43-45页 | | 第四章 柱形果蔬内部温度场研究 | 第45-57页 | | 4.1 COMSOL Multiphysics软件简介 | 第45页 | | 4.2 柱状果蔬的分层传热模型 | 第45-47页 | | 4.2.1 传热模型假设 | 第45-46页 | | 4.2.2 柱状果蔬的分层物理模型 | 第46页 | | 4.2.3 柱状果蔬的分层数学传热模型 | 第46-47页 | | 4.2.4 模型参数的确定 | 第47页 | | 4.3 柱状果蔬的分层传热模型求解 | 第47-49页 | | 4.3.1 模型参数的确定 | 第47-48页 | | 4.3.2 网格的划分 | 第48页 | | 4.3.3 求解 | 第48-49页 | | 4.4 模拟结果及分析 | 第49-56页 | | 4.4.1 茄子降温过程中的温度分布 | 第49-52页 | | 4.4.2 模型精度验证试验 | 第52-54页 | | 4.4.3 不同环境温度下果蔬组织温度场变化 | 第54-55页 | | 4.4.4 不同尺寸果蔬组织温度场变化 | 第55-56页 | | 4.5 本章小结 | 第56-57页 | | 第五章 球形果蔬热处理过程温度场研究 | 第57-68页 | | 5.1 球状果蔬的分层传热模型 | 第57-58页 | | 5.1.1 传热模型假设 | 第57页 | | 5.1.2 球状果蔬的分层物理模型 | 第57-58页 | | 5.1.3 球状果蔬的分层数学传热模型 | 第58页 | | 5.1.4 模型参数的确定 | 第58页 | | 5.2 球状果蔬的分层传热模型求解 | 第58-60页 | | 5.2.1 模型参数的确定 | 第58-59页 | | 5.2.2 网格的划分 | 第59-60页 | | 5.3 模拟结果与分析 | 第60-64页 | | 5.3.1 苹果热处理程中的温度分布 | 第60-61页 | | 5.3.2 热处理过程中苹果组织温度场变化 | 第61-62页 | | 5.3.3 热处理过程中苹果组织各层温度变化 | 第62页 | | 5.3.4 空气流速对热处理过程的影响 | 第62-63页 | | 5.3.5 果蔬尺寸对热处理过程的影响 | 第63-64页 | | 5.3.6 果蔬热物性差异对热处理过程的影响 | 第64页 | | 5.4 热处理过程中果蔬堆码的模拟 | 第64-67页 | | 5.4.1 热处理程中的温度分布 | 第64-65页 | | 5.4.2 热处理过程中堆码苹果组织温度场变化 | 第65-67页 | | 5.5 本章小结 | 第67-68页 | | 第六章 结论与展望 | 第68-70页 | | 6.1 主要研究结论 | 第68-69页 | | 6.2 展望 | 第69-70页 | | 参考文献 | 第70-74页 | | 发表论文及参加科研情况 | 第74-75页 | | 致谢 | 第75-76页 |
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