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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--米酒液态发酵原料预处理及发酵条件优化
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米酒液态发酵原料预处理及发酵条件优化
 
     论文目录
 
摘要第5-6页
Abstract第6-7页
第一章 绪论第11-22页
    1.1 引言第11页
    1.2 米酒酿造工艺第11-14页
        1.2.1 固态发酵第11-12页
        1.2.2 液态发酵第12-13页
        1.2.3 其他发酵方法第13-14页
    1.3 米酒酿造相关研究第14-22页
        1.3.1 原料预处理第14-15页
        1.3.2 发酵条件研究第15-17页
        1.3.3 白酒发酵产物变化研究第17-19页
        1.3.4 杂醇油研究第19-22页
第二章 原料预处理对米酒液态发酵乙醇及酸酯产率的影响第22-36页
    2.1 引言第22页
    2.2 实验材料第22-24页
        2.2.1 主要原料第22-23页
        2.2.2 实验试剂第23页
        2.2.3 实验仪器第23-24页
    2.3 实验方法第24-26页
        2.3.1 发酵方法第24-25页
        2.3.2 熟料常规发酵第25页
        2.3.3 熟料预糖化发酵第25页
        2.3.4 熟料制浆预糖化发酵第25页
        2.3.5 粉碎生料预糖化发酵第25页
        2.3.6 蒸馏方法第25页
        2.3.7 检测方法第25-26页
        2.3.8 统计方法第26页
    2.4 结果与讨论第26-35页
        2.4.1 熟料预糖化发酵第26-29页
        2.4.2 熟料制浆预糖化发酵第29-32页
        2.4.3 粉碎生料预糖化发酵第32-35页
    2.5 本章小结第35-36页
第三章 米酒液态发酵的主要工艺参数优化第36-47页
    3.1 引言第36页
    3.2 实验材料第36-37页
        3.2.1 主要原料第36-37页
        3.2.2 实验仪器第37页
    3.3 实验方法第37-39页
        3.3.1 发酵方法第37-38页
        3.3.2 正交实验的设计第38页
        3.3.3 蒸馏方法第38页
        3.3.4 检测方法第38-39页
        3.3.5 统计方法第39页
    3.4 结果与讨论第39-46页
        3.4.1 米酒液态发酵工艺参数的单因素优化第39-42页
        3.4.2 正交优化第42-46页
    3.5 本章小结第46-47页
第四章 发酵通气搅拌方式与补料的优化第47-66页
    4.1 引言第47页
    4.2 实验材料第47-49页
        4.2.1 主要原料第47页
        4.2.2 实验试剂第47-49页
        4.2.3 实验仪器第49页
    4.3 实验方法第49-55页
        4.3.1 发酵方法第49页
        4.3.2 通气方案第49-50页
        4.3.3 补糖方案第50页
        4.3.4 搅拌方式第50-51页
        4.3.5 蒸馏方法第51页
        4.3.6 检测方法第51-55页
        4.3.7 统计方法第55页
    4.4 结果与讨论第55-64页
        4.4.1 通气方式对发酵产酒及酸酯代谢的影响第55-58页
        4.4.2 补糖对发酵产酒及酸酯代谢的影响第58-59页
        4.4.3 搅拌方式对发酵产酒及酸酯代谢的影响第59-64页
    4.5 本章小结第64-66页
第五章 结论与展望第66-68页
    5.1 结论第66-67页
    5.2 创新点第67页
    5.3 展望第67-68页
参考文献第68-70页
攻读硕士学位期间取得的研究成果第70-71页
致谢第71-72页
附件第72页

 
 
论文编号BS4655884,这篇论文共72
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