| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-15页 |
| 1.1 研究的目的和意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第11-13页 |
| 1.2.1 国外的相关研究 | 第11-12页 |
| 1.2.2 国内的相关研究 | 第12页 |
| 1.2.3 项目管理方面的相关研究 | 第12-13页 |
| 1.3 论文内容与框架结构 | 第13-15页 |
| 1.3.1 本论文的主要内容 | 第13页 |
| 1.3.2 本论文的框架结构 | 第13-15页 |
| 第2章 利乐液态乳品项目食品安全风险管理分析框架 | 第15-25页 |
| 2.1 利乐液态乳品项目风险管理的基本理论 | 第15-17页 |
| 2.1.1 风险识别 | 第15页 |
| 2.1.2 风险评估 | 第15-16页 |
| 2.1.3 风险应对 | 第16-17页 |
| 2.2 利乐液态乳品项目特点 | 第17-20页 |
| 2.2.1 利乐公司简况 | 第17页 |
| 2.2.2 利乐液态乳品项目概况 | 第17-18页 |
| 2.2.3 利乐液态乳品项目特点分析 | 第18-20页 |
| 2.3 利乐液态乳品项目风险管理必要性分析 | 第20页 |
| 2.3.1 目前的发展状况 | 第20页 |
| 2.3.2 存在问题介绍 | 第20页 |
| 2.3.3 建设项目食品安全风险的内涵 | 第20页 |
| 2.4 利乐液态乳品项目风险管理分析框架构建 | 第20-25页 |
| 2.4.1 利乐液态乳品项目基础数据采集 | 第20-23页 |
| 2.4.2 利乐液态乳品项目风险管理流程 | 第23-25页 |
| 第3章 利乐液态乳品项目食品安全风险识别 | 第25-36页 |
| 3.1 利乐液态乳品项目的食品安全风险分类 | 第25-27页 |
| 3.1.1 微生物风险 | 第26页 |
| 3.1.2 化学风险 | 第26页 |
| 3.1.3 物理风险 | 第26-27页 |
| 3.1.4 过敏源风险 | 第27页 |
| 3.2 利乐液态乳品项目的微生物风险识别 | 第27-31页 |
| 3.2.1 液态乳品项目理解需求和设计阶段的微生物风险识别 | 第28-30页 |
| 3.2.2 液态乳品项目传达和交付阶段的微生物风险识别 | 第30-31页 |
| 3.3 利乐液态乳品项目化学风险识别 | 第31-32页 |
| 3.3.1 液态乳品项目理解需求和设计阶段的化学风险识别 | 第31页 |
| 3.3.2 液态乳品项目传达和交付阶段的化学风险识别 | 第31-32页 |
| 3.4 利乐液态乳品项目物理风险识别 | 第32-33页 |
| 3.4.1 液态乳品项目理解需求和设计阶段的物理风险识别 | 第32页 |
| 3.4.2 液态乳品项目传达和交付阶段的物理风险识别 | 第32-33页 |
| 3.5 利乐液态乳品项目过敏源风险识别 | 第33页 |
| 3.5.1 液态乳品项目理解需求和设计阶段的过敏源风险识别 | 第33页 |
| 3.5.2 液态乳品项目传达和交付阶段的过敏源风险识别 | 第33页 |
| 3.6 利乐液态乳品项目食品安全风险识别清单 | 第33-35页 |
| 本章小结 | 第35-36页 |
| 第4章 利乐液态乳品项目食品安全风险评估 | 第36-52页 |
| 4.1 利乐液态乳品项目食品安全风险定性分析方法 | 第36-38页 |
| 4.1.1 风险发生的可能性定义 | 第37-38页 |
| 4.1.2 风险的严重程度定义 | 第38页 |
| 4.2 利乐液态乳品项目食品安全风险概率分析 | 第38-40页 |
| 4.3 利乐液态乳品项目食品安全风险严重程度分析 | 第40-46页 |
| 4.3.1 液态乳品项目在理解需求和设计阶段食品安全风险评估 | 第40-44页 |
| 4.3.2 液态乳品项目在传达和交付阶段食品安全风险评估 | 第44-46页 |
| 4.4 利乐液态乳品项目食品安全风险评估表 | 第46-48页 |
| 4.5 利乐液态乳品项目中食品安全风险的分级排序 | 第48-50页 |
| 本章小结 | 第50-52页 |
| 第5章 利乐液态乳品项目食品安全风险应对与监控 | 第52-60页 |
| 5.1 概述 | 第52-53页 |
| 5.2 利乐液态乳品项目中食品安全风险的应对方案 | 第53-55页 |
| 5.2.1 低风险和一般风险级别的风险应对策略 | 第53页 |
| 5.2.2 中等风险和以上风险级别的风险应对策略 | 第53-55页 |
| 5.3 利乐液态乳品项目中食品安全风险的跟踪监控 | 第55-59页 |
| 5.3.1 跟踪监控过程 | 第55-58页 |
| 5.3.2 跟踪监控效果 | 第58-59页 |
| 本章小结 | 第59-60页 |
| 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-64页 |
| 附录和清单 | 第64-112页 |
| 致谢 | 第112页 |
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