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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--茉莉花茶和茉莉花香气分析及其形成机理的初步研究
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茉莉花茶和茉莉花香气分析及其形成机理的初步研究
 
     论文目录
 
中文摘要第1-6页
英文摘要第6-8页
引言第8-15页
 1. 研究现状第8-14页
  1.1 茉莉花茶香气研究现状第8-9页
  1.2 茉莉花香气研究现状第9-12页
   1.2.1 香精油的制备第9-10页
   1.2.2 茉莉花香气的分离与鉴定第10页
   1.2.3 茉莉花香精油的香气组分第10-11页
   1.2.4 茉莉花开放期香气含量的变化第11页
   1.2.5 茉莉花香气成分与香气品质第11-12页
  1.3 β-D-葡萄糖苷酶释香作用的研究第12-13页
  1.4 糖苷类香气前体研究进展第13-14页
 2. 研究目的及意义第14页
 3. 研究内容第14-15页
材料与方法第15-20页
 1. 材料第15页
 2. 仪器和试剂第15页
 3. 方法第15-20页
  3.1 茉莉花茶香精油的提取第15-16页
   3.1.1 “同时蒸馏—萃取法”第15-16页
   3.1.2 XAD-2吸附法第16页
  3.2 茉莉花香精油的提取第16-17页
   3.2.1 顶空吸附法第16页
   3.2.2 SDE法提取茉莉花的香气第16页
   3.2.3 乙醚提取茉莉花的香气第16-17页
  3.3 茉莉花中β-葡萄糖苷酶的提取和活性测定第17-18页
   3.3.1 β-葡萄糖苷酶粗酶液的提取第17页
   3.3.2 β-葡萄糖苷酶的最适活性测定条件第17-18页
   3.3.3 蛋白质含量的测定第18页
  3.4 香气前体的制备第18-19页
  3.5 Ag~+对β-D-葡萄糖苷酶活性及香气释放的影响第19页
  3.6 香气成分定性定量方法第19页
  3.7 感官审评分析第19-20页
结果与分析第20-38页
 1. 茉莉花茶香气分析第20-27页
  1.1 SDE法与XAD-2树脂捕获香气的比较研究第20-21页
  1.2 茉莉花茶香气品质研究第21-26页
  1.3 茉莉花花干的香气成分第26-27页
 2. 茉莉花香气研究第27-30页
  2.1 茉莉花香气提取方法比较第27-29页
  2.2 茉莉花香气分析第29-30页
 3. β-D-葡萄糖苷酶的研究第30-34页
  3.1 β-D-葡萄糖苷酶活性测定条件的研究第30-34页
   3.1.1 底物反应浓度的选择第30-31页
   3.1.2 β-D-葡萄糖苷酶的反应最适pH值第31页
   3.1.3 β-D-葡萄糖苷酶反应的最适温度第31-32页
   3.1.4 茶叶多酚对β-D-葡萄糖苷酶活性的抑制作用第32页
   3.1.5 PVP对β-D-葡萄糖苷酶的影响第32-34页
 4. 茉莉花中糖苷类香气前体与香气的形成第34-36页
 5. Ag+对β-葡萄糖苷酶的抑制作用和对香气形成的影响第36-38页
讨论第38-43页
 1. 茉莉花茶香气提取方法的比较研究第38-39页
 2. 茉莉花茶的主要香气成分和品质关系第39-40页
 3. 茉莉花的香气提取方法比较和主要香气成分第40-41页
 4. β-葡萄糖苷酶和香气前体的研究第41-43页
结论第43-45页
参考文献第45-51页
茉莉花介绍第51-52页
致谢第52-53页
作者简介第53页

 
 
论文编号BS851237,这篇论文共53
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