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当前位置:教育论文中心首页--博士论文--低含油率马铃薯脆片加工过程研究
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低含油率马铃薯脆片加工过程研究
 
     论文目录
 
摘要第1-4页
Abstract第4-9页
第一章 绪论第9-29页
   ·真空油炸技术的发展概况第9-11页
     ·真空油炸技术的原理和工艺特点第9-10页
     ·真空油炸设备第10页
     ·真空油炸技术第10-11页
     ·油炸用油的安全性评价第11页
   ·果蔬脆片加工的研究进展第11-14页
     ·果蔬脆片的预处理第12页
     ·影响果蔬脆片脂肪含量的因素第12页
     ·降低产品脂肪含量和提高产品品质的研究第12-13页
     ·果蔬真空油炸过程中传热传质的研究进展第13-14页
   ·果蔬真空微波干燥研究进展第14-16页
     ·果蔬干燥的原理、特点及应用第14页
     ·真空微波干燥技术的干燥特点第14-15页
     ·国内外果蔬真空微波干燥的研究第15-16页
   ·果蔬干燥模型研究进展第16-18页
     ·果蔬薄层干燥模型的研究进展第16-17页
     ·果蔬厚层干燥模型的研究进展第17-18页
   ·马铃薯加工的研究进展第18-19页
     ·马铃薯的加工产品概述第18页
     ·油炸马铃薯片的研究进展第18-19页
   ·课题的提出及意义第19-20页
   ·本论文的主要内容第20页
 参考文献第20-29页
第二章 真空微波预干燥和后干燥对马铃薯脆片品质的影响及其传质模型第29-61页
   ·前言第29-30页
   ·真空微波预干燥和后干燥对马铃薯脆片品质的影响第30-39页
     ·材料与设备第30-31页
     ·试验方法第31-32页
     ·分析测试方法第32-33页
     ·统计分析第33页
     ·结果与讨论第33-39页
   ·马铃薯片真空微波预干燥和后干燥的传质模型研究第39-56页
     ·干燥数学模型理论第39-42页
     ·材料与设备第42页
     ·实验方法第42-43页
     ·实验指标及测定方法第43-44页
     ·数据处理第44页
     ·实验结果和讨论第44-48页
     ·干燥曲线数学模型的建立第48-52页
     ·马铃薯片有效扩散系数的确定第52-54页
     ·马铃薯片真空微波厚层预干燥的层厚的确定第54-56页
   ·本章小结第56页
 参考文献第56-61页
第三章 真空油炸对马铃薯脆片品质的影响及其传热传质模型第61-88页
   ·前言第61-62页
   ·真空油炸对马铃薯脆片品质的影响规律第62-68页
     ·材料和设备第62页
     ·试验方法第62页
     ·分析测试方法第62-63页
     ·统计分析第63页
     ·结果与讨论第63-68页
   ·真空油炸过程中马铃薯脆片基本特性的研究第68-75页
     ·材料和设备第68-69页
     ·试验方法第69页
     ·真空油炸过程中相关指标的测定第69-70页
     ·数据处理第70页
     ·结果与讨论第70-75页
   ·真空油炸过程中薄层传热模型的研究第75-78页
     ·材料与设备第75页
     ·试验方法第75-76页
     ·结果与讨论第76-78页
   ·真空油炸过程中薄层传质规律及动力学模型研究第78-84页
     ·传质动力学模型第78-79页
     ·材料与方法第79-80页
     ·结果与讨论第80-84页
   ·本章小结第84-85页
 参考文献第85-88页
第四章 真空微波-真空油炸-真空微波三阶段联合工艺和降低含油率的机理研究第88-112页
   ·前言第88-89页
   ·真空微波-真空油炸-真空微波三阶段联合脱水工艺的研究第89-104页
     ·材料和设备第89页
     ·实验方法第89-91页
     ·试验指标及测定方法第91页
     ·统计分析第91-92页
     ·结果与讨论第92-104页
   ·真空微波预干燥降低马铃薯脆片含油率的机理初探第104-109页
     ·材料与设备第104页
     ·实验方法第104-105页
     ·试验指标及测定方法第105页
     ·结果与讨论第105-109页
   ·本章小结第109-110页
 参考文献第110-112页
主要结论第112-114页
论文创新点第114-115页
附录第115-119页
攻读博士学位期间发表的论文第119-120页
致谢第120页

 
 
论文编号BS800988,这篇论文共120
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