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美拉德反应结合罐头加工对蓝圆鲹过敏性的影响 |
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| 论文目录 |
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| 摘要 | 第1-5页 | | Abstract | 第5-10页 | | 主要符号表 | 第10-11页 | | 第1章 引言 | 第11-17页 | | ·我国蓝圆鲹资源概况 | 第11-12页 | | ·蓝圆鲹的过敏性研究 | 第12-13页 | | ·组胺过敏性食物中毒 | 第12-13页 | | ·小清蛋白的过敏性 | 第13页 | | ·过敏性消减的食品加工技术 | 第13-15页 | | ·常用加工方法 | 第14-15页 | | ·罐头加工工艺 | 第15页 | | ·本研究的主要目的与内容 | 第15-17页 | | 第2章 材料与方法 | 第17-30页 | | ·实验材料 | 第17-20页 | | ·原料 | 第17页 | | ·主要仪器 | 第17-18页 | | ·主要试剂 | 第18页 | | ·主要溶液及其配制 | 第18-20页 | | ·实验方法 | 第20-30页 | | ·组胺的检测方法 | 第20页 | | ·组胺的物理加工处理 | 第20-21页 | | ·组胺的美拉德反应加工处理 | 第21页 | | ·小清蛋白的纯化 | 第21-23页 | | ·小清蛋白的免疫结合活性分析 | 第23-25页 | | ·小清蛋白刺激大鼠嗜碱性粒细胞 | 第25-26页 | | ·小清蛋白的物理加工处理 | 第26页 | | ·小清蛋白的美拉德反应处理 | 第26页 | | ·蓝圆鲹罐头的加工方法 | 第26-30页 | | 第3章 结果与分析 | 第30-54页 | | ·组胺的检测与分析 | 第30-33页 | | ·组胺色谱图及标准曲线 | 第30页 | | ·物理加工对组胺的影响 | 第30-31页 | | ·美拉德反应处理对组胺的影响 | 第31-33页 | | ·蓝圆鲹小清蛋白的纯化及性质分析 | 第33-42页 | | ·小清蛋白的纯化与鉴定 | 第33-35页 | | ·小清蛋白的IGE结合活性分析 | 第35-36页 | | ·小清蛋白刺激大鼠嗜碱性粒细胞（RBL-2H3） | 第36-37页 | | ·物理加工处理对小清蛋白的免疫结合活性的影响 | 第37-39页 | | ·美拉德反应处理对小清蛋白的免疫结合活性的影响 | 第39-42页 | | ·美拉德反应及罐头加工对蓝圆鲹过敏性的影响 | 第42-54页 | | ·贮藏条件对鱼肉中组胺含量的影响 | 第42-43页 | | ·物理加工处理对鱼肉中组胺含量的影响 | 第43-44页 | | ·美拉德反应处理对鱼肉中组胺含量的影响 | 第44页 | | ·罐头加工处理对鱼肉中组胺含量的影响 | 第44-45页 | | ·热蒸加工处理对鱼肉的影响 | 第45-47页 | | ·高温高压处理对鱼肉中小清蛋白的影响 | 第47-49页 | | ·美拉德反应处理对鱼肉中小清蛋白的影响 | 第49-51页 | | ·美拉德反应结合罐头加工处理对鱼肉中小清蛋白过敏性的影响 | 第51-54页 | | 第4章 讨论 | 第54-57页 | | ·食品加工处理对组胺含量的影响 | 第54-55页 | | ·食品加工处理对小清蛋白过敏性的影响 | 第55-56页 | | ·美拉德反应结合罐头加工对蓝圆鲹过敏性的影响 | 第56-57页 | | 第5章 结论与展望 | 第57-58页 | | ·结论 | 第57页 | | ·展望 | 第57-58页 | | 致谢 | 第58-59页 | | 参考文献 | 第59-63页 |
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论文编号BS2351354，这篇论文共63页
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