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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--啤酒泡沫蛋白的分离鉴定及啤酒生产中硅胶应用的研究
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啤酒泡沫蛋白的分离鉴定及啤酒生产中硅胶应用的研究
 
     论文目录
 
摘要第1-10页
ABSTRACT第10-12页
第1章 绪论第12-26页
   ·啤酒工业概述第12-15页
     ·啤酒的种类第12-13页
     ·生产原料第13-14页
     ·生产工艺第14-15页
   ·啤酒泡沫的研究进展第15-20页
     ·泡沫性能及评估方法第15-17页
     ·影响啤酒泡沫的因素第17-18页
     ·啤酒泡沫蛋白性质分类第18-19页
     ·啤酒泡沫蛋白的测定方法第19-20页
   ·啤酒非生物稳定性的研究进展第20-23页
     ·影响非生物稳定性的主要因素第20页
     ·提高非生物稳定性的措施第20-22页
     ·啤酒硅胶第22页
     ·非生物稳定性的测定方法第22-23页
   ·本课题的立题背景与意义第23-24页
   ·本课题研究的主要内容第24-26页
     ·啤酒泡沫液、残液及原液中蛋白质差异分析第24页
     ·考马斯亮蓝法测定啤酒泡沫蛋白的应用第24页
     ·硅胶处理对啤酒非生物稳定性影响第24页
     ·啤酒企业几种常用硅胶的性能比较第24-26页
第2章 啤酒泡沫液、残液及原液中蛋白质差异分析第26-40页
   ·引言第26页
   ·实验材料与仪器第26-28页
     ·实验材料第26-27页
     ·实验仪器第27页
     ·溶液的配制第27-28页
   ·实验方法第28-32页
     ·啤酒泡沫生成液的制备第28-29页
     ·酒精度、真实浓度的测定第29页
     ·啤酒泡沫蛋白的提取第29页
     ·考马斯亮蓝法测蛋白含量第29-30页
     ·SDS-PAGE 电泳第30-31页
     ·蛋白提取液的透析第31页
     ·水解第31-32页
     ·高效液相色谱法分析啤酒泡沫蛋白氨基酸组成第32页
   ·结果与讨论第32-38页
     ·原麦汁浓度测定结果第32页
     ·考马斯亮蓝法测蛋白质含量第32-33页
     ·SDS-PAGE 电泳第33-34页
     ·氨基酸组成分析第34-37页
     ·理论疏水值第37-38页
   ·小结第38-40页
第3章 考马斯亮蓝法在啤酒泡沫蛋白测定中的应用第40-52页
   ·引言第40页
   ·实验材料与仪器第40-41页
     ·实验材料第40-41页
     ·实验仪器第41页
     ·溶液的配制第41页
   ·实验方法第41-44页
     ·考马斯亮蓝与蛋白质反应条件的确定第41-42页
     ·标准曲线绘制第42页
     ·考马斯亮蓝法测定啤酒泡沫蛋白含量第42页
     ·凯氏定氮法测啤酒可溶性氮第42-43页
     ·啤酒蛋白质隆丁区分测定第43-44页
     ·分析方法第44页
   ·结果与讨论第44-51页
     ·考马斯亮蓝与蛋白质最佳反应条件的确定第44-47页
     ·标准曲线的制作与检出限确定第47页
     ·啤酒样品测定第47-48页
     ·啤酒泡沫蛋白含量与泡持相关性分析第48-49页
     ·与凯氏定氮法、隆丁蛋白区分法的比较第49-51页
   ·小结第51-52页
第4章 啤酒生产中硅胶应用的研究第52-66页
   ·引言第52页
   ·实验材料与仪器第52-53页
     ·实验材料第52页
     ·实验仪器第52-53页
     ·实验溶液的配制第53页
     ·啤酒制备第53页
   ·实验方法第53-55页
     ·凯氏定氮第53页
     ·隆丁区分第53-54页
     ·泡持时间测定第54页
     ·饱和硫酸铵极限实验第54页
     ·啤酒强制老化实验第54-55页
   ·结果与讨论第55-65页
     ·硅胶的吸附性与专一性第55-56页
     ·啤酒非生物稳定性测定第56-58页
     ·泡沫稳定性影响的测定第58-60页
     ·硅胶对啤酒过滤性能的影响第60-61页
     ·不同硅胶处理后啤酒非生物稳定性比较第61-62页
     ·不同硅胶吸附性能比较分析第62-64页
     ·不同硅胶过滤性能比较第64页
     ·不同硅胶处理后啤酒泡沫的稳定性第64-65页
   ·小结第65-66页
第5章 结论与展望第66-68页
   ·结论第66页
   ·展望第66-68页
参考文献第68-76页
致谢第76-78页
在学期间主要科研成果第78页

 
 
论文编号BS2033141,这篇论文共78
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