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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--大米淀粉提取及大米多孔淀粉的制备及特性研究
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大米淀粉提取及大米多孔淀粉的制备及特性研究
 
     论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-10页
绪论第10-15页
 1 稻米及其加工现状第10页
 2 大米淀粉的主要组成第10-11页
   ·大米淀粉的基本组成和性质第10-11页
   ·大米淀粉与大米蛋白结合的特性第11页
 3 大米淀粉的特性第11-12页
 4 大米淀粉的制备第12页
 5 大米变性淀粉第12-13页
 6 多孔淀粉第13页
 7 课题研究的目的和意义第13-14页
 8 课题的研究内容和方向第14-15页
   ·本课题研究内容主要包括以下几个方面第14-15页
第一章 碱消化法提取粗大米淀粉的研究第15-29页
 1 前言第15页
 2 材料、试剂与设备第15-16页
   ·材料第15页
   ·试剂第15页
   ·仪器与设备第15-16页
 3 试验方法第16-17页
   ·大米淀粉提取流程第16页
   ·提取工艺及数据测量方法第16-17页
 4 结果与分析第17-28页
   ·单因素试验第17-19页
   ·正交试验第19-21页
   ·单因素试验第21-25页
   ·正交试验第25-27页
   ·数据分析第27-28页
 5 本章小结第28-29页
第二章 α-淀粉酶水解制备大米多孔淀粉的研究第29-36页
 1 前言第29页
 2 材料与设备第29-30页
   ·材料第29页
   ·试剂第29页
   ·设备第29-30页
 3 试验方法第30页
   ·淀粉酶活力的测定第30页
   ·大米多孔淀粉的制备工艺第30页
   ·大米多孔淀粉吸油率的测定第30页
 4 结果与分析第30-35页
   ·生淀粉酶活力第30页
   ·酶解单因素试验第30-33页
   ·酶解正交试验第33-35页
   ·数据分析第35页
 5 本章小结第35-36页
第三章 大米多孔淀粉吸附与解吸特性的分析第36-40页
 1 前言第36页
 2 材料和设备第36页
   ·材料第36页
   ·设备第36页
 3 试验方法第36-37页
   ·大米原淀粉与大米多孔淀粉直链淀粉含量的测定第36-37页
   ·多孔淀粉对水、油和乙醇的吸附性能第37页
   ·淀粉的解吸特性第37页
 4 结果与分析第37-39页
   ·大米原淀粉与大米多孔淀粉的直链淀粉含量第37-38页
   ·淀粉对液体的吸附能力第38页
   ·淀粉对风味物质的解吸第38-39页
 5 本章小结第39-40页
第四章 大米多孔淀粉抗回生特性的研究第40-43页
 1 前言第40页
 2 材料与设备第40页
   ·材料第40页
   ·设备第40页
 3 试验方法第40-41页
   ·淀粉的糊化测试第40页
   ·淀粉的回生测试第40-41页
 4 结果与分析第41-42页
   ·原大米淀粉和大米多孔淀粉的凝胶特性第41页
   ·原大米淀粉和大米多孔淀粉的回生特性第41-42页
 5 本章小结第42-43页
第五章 主要结论与展望第43-45页
 1 本文主要研究结论第43页
 2 后期研究展望第43-45页
本文的主要创新点第45-46页
参考文献第46-50页
致谢第50-51页
作者简历第51页

 
 
论文编号BS401693,这篇论文共51
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