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上面Ale啤酒研制及其关键酿造工艺研究

论文目录

摘要	第1-4页
ABSTRACT	第4-7页
第一章绪论	第7-11页
·前言	第7页
·国内外研究现状	第7-8页
·上面发酵啤酒概述	第8-9页
·立题背景与研究意义	第9页
·本论文主要研究内容	第9-11页
第二章上面发酵菌株的选择及性能研究	第11-19页
·前言	第11页
·材料与方法	第11-14页
·实验菌株	第11页
·主要试剂	第11页
·主要仪器、设备	第11-12页
·分析方法	第12-13页
·实验方法	第13-14页
·结果与讨论	第14-18页
·30支上面酵母菌株的性能指标对比	第14-15页
·优选的上面菌株发酵的性能分析	第15-17页
·实验用上面酵母菌株的生理生化特性的研究结果	第17-18页
·小结	第18-19页
第三章上面发酵啤酒生产工艺的选择及优化	第19-31页
·前言	第19页
·材料与方法	第19-22页
·材料与菌株	第19页
·主要试剂	第19页
·主要仪器、设备	第19-20页
·分析方法	第20页
·实验方法	第20-22页
·结果与讨论	第22-30页
·主要酿造工艺的确定	第22-27页
·三种不同浓度的上面啤酒100L小试试验结果	第27-30页
·小结	第30-31页
第四章上面发酵啤酒规模化生产及传代稳定性研究	第31-36页
·前言	第31页
·材料与方法	第31-32页
·实验材料与菌株	第31页
·主要试剂	第31页
·主要仪器、设备	第31页
·分析方法	第31页
·实验方法	第31-32页
·结果与讨论	第32-35页
·规模化生产11°P上面啤酒的研究结果	第32-35页
·上面发酵和下面发酵滤酒前发酵液的感官品评	第35页
·小结	第35-36页
主要结论与展望	第36-37页
致谢	第37-38页
参考文献	第38-39页

论文编号BS800443，这篇论文共39页会员购买按0.35元/页下载，共需支付13.65元。直接购买按0.5元/页下载，共需要支付19.5元。

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