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不同处理方式与胡柚中苦味物质变化的相关性 |
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| 论文目录 |
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| 摘要 | 第1-5页 | | Abstract | 第5-9页 | | 第1章 引言 | 第9-20页 | | ·胡柚中苦味物质简介 | 第9-14页 | | ·种类 | 第9页 | | ·含量及分布 | 第9-10页 | | ·苦味形成机理 | 第10页 | | ·理化性质 | 第10-11页 | | ·提取技术 | 第11-12页 | | ·检测技术 | 第12页 | | ·苦味去除方法 | 第12-14页 | | ·加工处理对苦味影响的研究现状 | 第14-15页 | | ·柑橘类水果产品种类 | 第14页 | | ·加工处理方法及其影响 | 第14-15页 | | ·影响苦味表达的因素 | 第15-17页 | | ·物理因素 | 第15-16页 | | ·化学因素 | 第16页 | | ·其他 | 第16-17页 | | ·实验设计思路及技术路线 | 第17-18页 | | ·设计思路 | 第17页 | | ·技术路线 | 第17-18页 | | ·本文研究内容及意义 | 第18-20页 | | ·研究内容 | 第18-19页 | | ·研究意义 | 第19-20页 | | 第2章 贮藏条件与胡柚苦味变化的相关性 | 第20-34页 | | ·材料与设备 | 第20-21页 | | ·材料与试剂 | 第20-21页 | | ·设备 | 第21页 | | ·实验方法 | 第21-25页 | | ·贮藏条件的确定 | 第21页 | | ·样品制备方法 | 第21页 | | ·苦味物质的检测 | 第21-24页 | | ·理化性质检测 | 第24-25页 | | ·结果与分析 | 第25-33页 | | ·冷藏温度的影响 | 第25-28页 | | ·不同气体成分的影响 | 第28-30页 | | ·温度-气体协同效应 | 第30-32页 | | ·贮藏75天胡柚感官品质评价 | 第32-33页 | | ·本章小结 | 第33-34页 | | 第3章 加工单元对胡柚汁品质的影响 | 第34-52页 | | ·材料与设备 | 第34-35页 | | ·材料与试剂 | 第34页 | | ·设备 | 第34-35页 | | ·热处理过程中胡柚汁品质的变化 | 第35-41页 | | ·实验方法 | 第35-36页 | | ·结果与分析 | 第36-40页 | | ·小结 | 第40-41页 | | ·浓缩过程中胡柚汁品质的变化 | 第41-51页 | | ·实验方法 | 第41-44页 | | ·结果与分析 | 第44-51页 | | ·小结 | 第51页 | | ·本章小结 | 第51-52页 | | 第4章 添加剂对胡柚汁苦味的影响 | 第52-69页 | | ·材料与设备 | 第52-53页 | | ·材料与试剂 | 第52页 | | ·设备 | 第52-53页 | | ·PVPP对胡柚汁中柚皮苷的吸附效果研究 | 第53-60页 | | ·实验方法 | 第53-55页 | | ·结果与分析 | 第55-60页 | | ·小结 | 第60页 | | ·琼脂对胡柚汁中苦味物质的影响 | 第60-67页 | | ·实验方法 | 第60-61页 | | ·结果与分析 | 第61-67页 | | ·小结 | 第67页 | | ·本章小结 | 第67-69页 | | 第5章 结论 | 第69-70页 | | 参考文献 | 第70-75页 | | 致谢 | 第75-76页 | | 附录 | 第76页 |
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论文编号BS2247244，这篇论文共76页
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