| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-15页 |
| 0 前言 | 第15-31页 |
| ·壳聚糖制备技术研究进展 | 第16-17页 |
| ·壳聚糖性质研究进展 | 第17-20页 |
| ·壳聚糖的基本理化性质 | 第17-18页 |
| ·壳聚糖的多功能性 | 第18-19页 |
| ·生物适应性及成膜性 | 第18页 |
| ·吸湿性及保湿性 | 第18-19页 |
| ·凝胶性 | 第19页 |
| ·与金属离子的络合性 | 第19页 |
| ·壳聚糖的化学改性研究 | 第19-20页 |
| ·酰化反应 | 第20页 |
| ·醚化反应 | 第20页 |
| ·壳聚糖的应用研究进展 | 第20-21页 |
| ·在食品工业方面的应用 | 第20-21页 |
| ·在化妆品方面的应用 | 第21页 |
| ·在农业方面的应用 | 第21页 |
| ·在造纸工业方面的应用 | 第21页 |
| ·在医药卫生方面的应用 | 第21页 |
| ·壳聚糖及其衍生物抑菌机理的研究进展 | 第21-23页 |
| ·抑菌机理之一 | 第22页 |
| ·抑菌机理之二 | 第22-23页 |
| ·抑菌机理之三 | 第23页 |
| ·抑菌机理之四 | 第23页 |
| ·壳聚糖及其衍生物的抑菌性研究进展 | 第23-29页 |
| ·壳聚糖抑菌作用的影响因素 | 第23-25页 |
| ·壳聚糖的分子量对抑菌作用的影响 | 第23-24页 |
| ·壳聚糖的脱乙酰度对抑菌作用的影响 | 第24页 |
| ·壳聚糖溶液的pH 对抑菌作用的影响 | 第24页 |
| ·壳聚糖溶液的浓度对抑菌作用的影响 | 第24-25页 |
| ·不同壳聚糖衍生物的抑菌作用 | 第25-29页 |
| ·壳聚糖-金属离子复合物的抑菌作用 | 第25-26页 |
| ·壳聚糖乙酸化衍生物的抑菌作用 | 第26页 |
| ·壳聚糖磺化衍生物的抑菌作用 | 第26-27页 |
| ·壳聚糖羧甲基化衍生物的抑菌作用 | 第27页 |
| ·壳聚糖季铵化衍生物的抑菌作用 | 第27-28页 |
| ·水溶性壳聚糖的抑菌作用 | 第28-29页 |
| ·研究的目的和意义 | 第29-31页 |
| 1. 壳聚糖乙酸盐的制备及部分性质研究 | 第31-43页 |
| ·实验材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·实验材料与试剂 | 第31页 |
| ·设备与仪器 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-36页 |
| ·不同分子量CS 的制备 | 第32-33页 |
| ·不同CS 的部分理化指标测定 | 第33页 |
| ·CS 分子量的测定 | 第33页 |
| ·CS 脱乙酰度的测定 | 第33页 |
| ·不同分子量CS 红外光谱表征 | 第33页 |
| ·固态CA 的制备 | 第33-34页 |
| ·制备CA 的反应原理 | 第33页 |
| ·三种不同CA 的制备 | 第33-34页 |
| ·三种不同CA 部分理化指标的测定 | 第34-36页 |
| ·CA 的稳定性、溶解性和pH 值的测定 | 第34-35页 |
| ·CA 的投入/产出比测定 | 第35页 |
| ·CA 的结合度测定 | 第35-36页 |
| ·CA 的红外光谱表征 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-42页 |
| ·降解产物CS 的Mw 和DD | 第36-37页 |
| ·不同分子量CS 的红外光谱表征 | 第37-38页 |
| ·CA 的部分理化指标 | 第38-41页 |
| ·CA 的外观性状、稳定性、溶解性及pH 值 | 第38-40页 |
| ·CA 的投入/产出比 | 第40页 |
| ·CA 的结合度 | 第40-41页 |
| ·三种不同CA 的红外光谱表征 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 2. 壳聚糖季铵盐的制备及部分性质研究 | 第43-51页 |
| ·实验材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·实验材料与试剂 | 第43页 |
| ·设备与仪器 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-47页 |
| ·HACC 制备的实验原理 | 第44页 |
| ·固态HACC 的制备 | 第44-45页 |
| ·不同HACC 的部分理化指标的测定 | 第45-47页 |
| ·HACC 的稳定性、溶解性和pH 值的测定 | 第45页 |
| ·HACC 的投入/产出比 | 第45-46页 |
| ·HACC 的取代度测定 | 第46-47页 |
| ·HACC 红外光谱表征 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-49页 |
| ·HACC 的外观性状、稳定性、溶解性及pH 值 | 第47-48页 |
| ·HACC 的投入/产出比 | 第48页 |
| ·HACC 的取代度 | 第48-49页 |
| ·HACC 的红外光谱表征 | 第49页 |
| ·小结 | 第49-51页 |
| 3. 壳聚糖乙酸盐和壳聚糖季铵盐的抑菌性研究 | 第51-62页 |
| ·实验材料与仪器 | 第51-52页 |
| ·实验材料与试剂 | 第51-52页 |
| ·设备与仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-55页 |
| ·抑菌效果的测定——比浊法 | 第52-54页 |
| ·培养基的配制 | 第52-53页 |
| ·菌株接种与培养 | 第53页 |
| ·测定与分析 | 第53-54页 |
| ·抑菌效果的测定——平板涂布法 | 第54-55页 |
| ·培养基的配制 | 第54页 |
| ·菌株接种与培养 | 第54-55页 |
| ·测定与分析 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-60页 |
| ·抑菌效果的测定——比浊法 | 第55-58页 |
| ·相同Mw 的CA 和HACC 对E.coli 和S.aureu 的抑制作用 | 第55-57页 |
| ·不同Mw 的CA 和HACC 对E.coli 和S.aureu 的抑制作用 | 第57-58页 |
| ·抑菌效果的测定——平板涂布法 | 第58-60页 |
| ·不同浓度、不同Mw 的CA 对E.coli 和S.aureu 的抑制作用 | 第58-59页 |
| ·不同浓度、不同Mw 的HACC 对E.coli 和S.aureu 的抑制作用 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-62页 |
| 4. 壳聚糖乙酸盐/季铵盐作为新型食品防腐剂的初步研究 | 第62-66页 |
| ·材料与方法 | 第62-63页 |
| ·材料与仪器 | 第62页 |
| ·CA、HACC 和PS 对霉菌的抑制实验 | 第62-63页 |
| ·CA 和HACC 在水果果丁储存保鲜中的应用实验 | 第63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-65页 |
| ·不同浓度CA、HACC、PS 对霉菌生长的影响 | 第63-64页 |
| ·CA 和HACC 在水果果丁储存保鲜中的应用效果 | 第64-65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| 全文结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-78页 |
| 本文的创新点 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 附录1 | 第80-81页 |
| 附录2 | 第81页 |
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