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当前位置:教育论文中心首页--硕士论文--莴笋在蔗糖体系下的渗透脱水研究
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莴笋在蔗糖体系下的渗透脱水研究
 
     论文目录
 
摘要第1-5页
ABSTRACT第5-11页
第1章 绪论第11-21页
   ·莴笋简介第11页
   ·果蔬渗透脱水技术及其应用第11-15页
     ·渗透脱水定义第11页
     ·渗透脱水原理第11-13页
     ·渗透脱水在脱水蔬菜加工中的应用第13-15页
   ·渗透脱水技术的研究进展第15-17页
   ·渗透脱水辅助技术的研究进展第17-18页
   ·本论文研究内容、背景及意义第18-21页
     ·研究内容第19-20页
     ·研究背景及意义第20-21页
第2章 莴笋渗透脱水规律研究第21-40页
   ·实验材料与设备第21-22页
     ·实验材料与试剂第21页
     ·仪器设备第21-22页
   ·实验方法第22-24页
     ·工艺流程第22页
     ·实验指标的测定第22-23页
     ·响应面实验设计第23-24页
     ·数据处理第24页
   ·结果与讨论第24-39页
     ·不同蔬菜之间渗透脱水的对比第24-25页
     ·渗透液对渗透脱水的影响第25-26页
     ·固液比对渗透脱水的影响第26-27页
     ·温度对渗透脱水的影响第27-28页
     ·时间对渗透脱水的影响第28-29页
     ·浓度对渗透脱水的影响第29-30页
     ·各因素最佳条件第30-31页
     ·三因素五水平响应面优化分析第31-39页
   ·本章小结第39-40页
第3章 莴笋渗透脱水辅助技术的研究第40-57页
   ·实验材料与设备第40-41页
     ·实验材料与试剂第40-41页
     ·仪器设备第41页
   ·实验方法第41-43页
     ·渗透过程操作要点第41页
     ·烫漂处理第41页
     ·超声波处理第41-42页
     ·振荡处理第42页
     ·指标检测第42-43页
     ·数据处理第43页
   ·结果与讨论第43-56页
     ·莴笋的理化指标第43页
     ·烫漂过程POD失活动力学模型第43-45页
     ·烫漂过程POD失活动力学特性第45-48页
     ·烫漂POD失活模型拟合度的评价第48-50页
     ·烫漂POD失活模型应用第50页
     ·烫漂过程中VC含量损失及烫漂条件确定第50-51页
     ·超声波频率对莴笋渗透脱水的影响第51页
     ·超声波功率对莴笋渗透脱水的影响第51-52页
     ·振荡速率对莴笋渗透脱水的影响第52-53页
     ·不同渗透处理过程的传质研究第53-54页
     ·渗透脱水过程的扩散系数第54-56页
   ·本章小结第56-57页
第4章 不同渗透脱水处理对莴笋品质的影响第57-71页
   ·实验材料与设备第57-58页
     ·实验材料与试剂第57页
     ·仪器设备第57-58页
   ·实验方法第58-62页
     ·工艺流程第58页
     ·实验指标的测定第58-62页
     ·数据处理第62页
   ·结果与讨论第62-69页
     ·不同渗透脱水处理对质构的影响第62-64页
     ·不同渗透脱水处理对色差的影响第64-65页
     ·不同渗透脱水处理对后续热风干燥的影响第65-67页
     ·不同渗透脱水处理对复水性的影响第67-68页
     ·不同渗透脱水处理后产品的感观评价第68-69页
   ·本章小结第69-71页
第5章 结论与展望第71-73页
   ·总结与展望第71-72页
   ·创新点第72-73页
参考文献第73-78页
附录 缩略词表第78-79页
硕士期间完成论文第79-80页
致谢第80-81页

 
 
论文编号BS1664645,这篇论文共81
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