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稻米淀粉辛烯基琥珀酸酯化改性品种间差异研究 |
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| 论文目录 |
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| 致谢 | 第1-9页 | | 摘要 | 第9-10页 | | 第一章 文献综述 | 第10-22页 | | ·我国稻米生产简介 | 第10页 | | ·稻米淀粉研究现状 | 第10-12页 | | ·不同直链淀粉含量稻米淀粉理化性质差异的研究 | 第12-13页 | | ·淀粉的辛烯基琥珀酸酐改性简介 | 第13-18页 | | ·辛烯基琥珀酸淀粉酯理化性质的研究 | 第14-18页 | | ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的糊化特性 | 第14页 | | ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的冻融稳定性 | 第14-16页 | | ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的乳化性 | 第16-17页 | | ·辛烯基琥珀酸淀粉酯消化特性的研究 | 第17页 | | ·辛烯基琥珀酸淀粉酯改性机理的研究 | 第17-18页 | | ·辛烯基琥珀酸淀粉酯应用的研究 | 第18-20页 | | ·辛烯基琥珀酸淀粉酯在食品工业中的应用 | 第18-19页 | | ·增稠剂 | 第18-19页 | | ·乳化剂 | 第19页 | | ·在速冻食品中的应用 | 第19页 | | ·在其他工业中的应用 | 第19-20页 | | ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的质量标准 | 第20页 | | ·选题意义及研究的主要内容 | 第20-22页 | | 第二章 不同直链淀粉含量稻米淀粉改性前后理化性质的研究 | 第22-29页 | | ·材料与方法 | 第22-25页 | | ·实验材料与试剂 | 第22页 | | ·实验仪器 | 第22-23页 | | ·实验方法 | 第23-25页 | | ·稻米淀粉的提取 | 第23页 | | ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第23-24页 | | ·水分的测定 | 第24页 | | ·RVA谱的测定 | 第24页 | | ·取代度的测定 | 第24页 | | ·数据分析方法 | 第24-25页 | | ·结果与分析 | 第25-28页 | | ·不同直链淀粉含量稻米淀粉改性前后糊化特性分析 | 第25-28页 | | ·结论 | 第28-29页 | | 第三章 不同直链淀粉含量稻米淀粉改性前后分子结构的研究 | 第29-41页 | | ·材料与方法 | 第29-30页 | | ·实验材料与试剂 | 第29页 | | ·实验仪器 | 第29-30页 | | ·实验方法 | 第30页 | | ·样品前处理 | 第30页 | | ·色谱条件 | 第30页 | | ·数据分析方法 | 第30页 | | ·结果与分析 | 第30-40页 | | ·不同AC淀粉改性前后支链淀粉链长分布的研究 | 第30-39页 | | ·AC与支链淀粉链长分布的相关性分析 | 第39-40页 | | ·结论 | 第40-41页 | | 第四章 不同直链淀粉含量大米淀粉改性前后乳化性质的研究 | 第41-51页 | | ·材料与方法 | 第41-42页 | | ·实验材料与试剂 | 第41页 | | ·实验仪器 | 第41-42页 | | ·实验方法 | 第42页 | | ·结果与分析 | 第42-50页 | | ·不同AC稻米酯化淀粉HLB值的计算 | 第42-43页 | | ·光学显微镜观察乳液的乳化性 | 第43-45页 | | ·荧光显微镜观察乳液的乳化性 | 第45-47页 | | ·原淀粉与SSOS的乳化稳定性分析 | 第47-49页 | | ·乳液粒径分析 | 第49页 | | ·乳化性能与淀粉分子结构的关系分析 | 第49-50页 | | ·结论 | 第50-51页 | | 第五章 不同直链淀粉含量稻米淀粉改性前后消化特性的研究 | 第51-61页 | | ·材料和方法 | 第51-53页 | | ·实验材料与试剂 | 第51页 | | ·化学试剂 | 第51页 | | ·仪器设备 | 第51页 | | ·实验方法 | 第51-53页 | | ·猪胰腺a-淀粉酶溶液的制备 | 第51-52页 | | ·DNS试剂的配制 | 第52页 | | ·淀粉的离体消化特性的测定 | 第52-53页 | | ·数据图表处理 | 第53页 | | ·结果与分析 | 第53-60页 | | ·不同AC含量稻米原淀粉和酯化淀粉的离体消化特性 | 第53-59页 | | ·消化特性与AC及链长分布间的相关性分析 | 第59-60页 | | ·结论 | 第60-61页 | | 第六章 主要结论 | 第61-62页 | | 参考文献 | 第62-69页 | | Abstract | 第69-70页 | | 硕士期间发表论文 | 第70页 |
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论文编号BS2247295，这篇论文共70页
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